找出你的天使人数

您应该每人订购多少磅火鸡?

确保有足够的火鸡狼吞虎咽。





2019 年 10 月 17 日

摄影:Matt Armendariz 2014,电视食品网络,G.P.版权所有

Matt Armendariz,2014 年,电视食品网络,G.P.版权所有



作者:Erin Hartigan for Food Network Kitchen



什么时候 购买火鸡 对于重要的日子,在计划部分时有很多考虑因素。这不仅仅是关于火鸡——你会有配菜和甜点,更不用说在大餐前几个小时吃蘸料和小口吃。但让我们变得真实—— 火鸡 是重头戏,我们大多数人都期待感恩节剩菜,就像我们做真正的盛宴一样。所以你不想吝啬,让自己在接下来的日子里没有盛宴。

一般规则是为每位客人计划 1 1/2 磅。要为您的聚会购买合适大小的火鸡,只需统计一下吃火鸡的客人。再加上几磅骨头,你就得到了火鸡的重量。例如,8 个饥饿的人至少需要 12 磅,但为了安全起见,您可能需要倾斜到 14 磅的火鸡。如果您知道您的大多数客人可能更喜欢白肉,请不要购买整只鸟,而是购买单独的胸肉和腿,然后分开烤。如果您购买无骨肉,假设每位客人大约 8 盎司。



10月20日生肖

火鸡太多是多少?



虽然 1.5 磅的范围是标准的,但一些专业人士 - 阅读:厨师 - 选择更大,以确保所有人都足够。厨师尼尔弗雷泽, 红鸟 在洛杉矶,预算更多的肉,建议每人两磅。 Rocco DiSpirito,行政总厨 标准烤架 在纽约,秒杀每人两磅的规则。因此,对于 10 个人,您应该准备一只 20 磅重的火鸡。家庭厨师的预期产量应该是熟鸟的 40%,在黑肉和白肉偏好之间,产量将进一步下降。该计划还可以确保您有足够的白肉或黑肉,如果您意外地发现客人被一种肉吸引而将另一种留在盘子上。

考虑鸟



一定要投资优质的鸟。 Derek Herre,阿什维尔餐厅的主厨 大黄 ,建议购买新鲜火鸡和冷冻火鸡。他解释说,就风味而言,它就像罐装蔬菜与新鲜蔬菜。新鲜的肉总是味道更好,因为我们人类没有做任何事情来损害肉的完整性。在尺寸方面,选择一个不太大,不太小。弗雷泽建议选择 16 到 18 磅重的火鸡。



您对鸟类的选择——传统鸟类与传统养殖鸟类——可能会因食客的喜好而异。经典的传统鸟有更大的乳房,为喜欢白肉的人提供充足的肉。传统鸟类在肉中加入更多风味,但往往更小,没有那么多白肉。而且由于食谱通常考虑传统鸟类,家庭厨师可能需要调整时间并密切关注传统鸟类。

4月21日生肖

尽善尽美

选择好你的鸟——如果不在手的话——现在是时候寻找 最好的火鸡食谱 以确保其准备妥当。如果您不确定从哪里开始,这 混搭火鸡指南 可以帮助。



一个很大的早期问题是是否 盐水你的火鸡 ,这需要提前计划,但有助于确保 肉不会变干 .

如果您不想弄乱盐水,一个不错的选择是 涂黄油的火鸡 ,这个食谱使用浸过黄油的粗棉布打造出金黄酥脆的外表,下面是多汁的肉。

只喜欢白肉?点一份带骨火鸡胸肉,并根据 本指南 .我们还有 平底锅火鸡食谱 , 炸火鸡 , 北卡罗来纳风格的烤火鸡 和 印第安人 (如 Bobby 精美的 Cajun 卤水火鸡 - 两种方式,如上图所示)所以四处挖掘,找到你最喜欢的,以确保客人吃掉你雕刻的每一磅。毕竟,你知道你会有足够多的火鸡,所以你最好确保它的味道是你想要的。

相关链接:

最好的火鸡食谱

烹饪火鸡的 10 个技巧

最好的咸火鸡食谱

和你的朋友分享: