基本披萨面团 - 手工法
- 等级： 中间的
- 全部的： 36 分钟
- 准备： 5分钟
- 非活动： 1分钟
- 厨师： 30分钟
- 屈服： 2 个（12 英寸）比萨饼，4 份
- 等级： 中间的
- 全部的： 36 分钟
- 准备： 5分钟
- 非活动： 1分钟
- 厨师： 30分钟
- 屈服： 2 个（12 英寸）比萨饼，4 份
原料
取消全选
1包活性干酵母
天秤座的大脑
1杯温水（110华氏度）
2 1/2 至 3 杯面粉，如有必要，还可加更多
255天使号
1 1/2茶匙盐
1 1/2 汤匙特级初榨橄榄油
方向
- 在一个大碗里，将酵母与水、橄榄油、盐混合，搅拌均匀。 5分钟后，加入一半面粉，搅拌均匀。加入所有剩余的面粉，除了 1/2 杯，用手搅拌均匀。将面团转移到撒了少许面粉的工作台上，揉面团至少 5 到 7 分钟，根据需要添加足够的额外面粉以形成光滑有弹性的面团。面团不应该很粘。将面团转移到涂了少许油的 2 或 3 夸脱碗中，然后转而涂上油。盖上湿毛巾，放在温暖的地方发酵至两倍大，通常至少 1 小时。
- 将烤箱预热至华氏 500 度，如果有的话，将一块披萨石放在烤箱的底架上。
- 将面团分成 2 份（用于 2（12 英寸）比萨饼）并形成球状。 （有关calzones，请参见下面的注释。）放在涂了少许油的烤盘上，用湿毛巾盖住。静置 15 分钟，然后转移到撒了少许面粉的表面上，根据需要成型并擀成 1/4 英寸的厚度。将面团转移到比萨饼皮上，并在上面放上选择的配料。转移到预热过的披萨石上，烘烤至酥脆呈金黄色，通常需要 12 到 18 分钟（取决于配料）。用金属皮或抹刀从烤箱中取出，立即食用。
- 注意：对于 calzones，将面团分成 4 等份并形成 4 个球。放在抹了少许油的烤盘上，盖上湿毛巾。休息 15 分钟，然后转移到撒了少许面粉的表面上，擀成 4 个 6 英寸的圆圈。将选择的馅料放在每个圆圈一侧的中心，然后将面团折叠在馅料上以与填充面的边缘相遇。用叉子或手指卷边，然后在馅饼顶部切一个小口，让蒸汽在烹饪时逸出。在预热的 475 度烤箱中，在预热的比萨石上烹饪约 8 到 10 分钟，或直到变成褐色。用金属皮或抹刀从烤箱中取出，立即食用。
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