家乡的饥饿：费城芝士牛排做得对
将您的牙齿沉入费城的丰盛三明治：奶酪牛排。 Food Network 介绍了这种费城主食，里面有牛排、洋葱和奶酪。
很少有城市像费城那样成为三明治的代名词。毕竟，它最著名的菜肴之一就是以它的名字向这座城市大喊：费城奶酪牛排。
三明治的第一个版本是由进取的热狗供应商 Pat Olivieri 于 1930 年发明的。他将烤肉和洋葱堆放在意大利卷上，创造了费城经典，至今仍在 帕特的牛排之王 ，几十年前他在帕申克大街开的店。多年来，三明治不断演变，加入了普罗卧干酪，后来 Cheez Whiz 为其赢得了芝士牛排的绰号——并巩固了其作为费城标志性的地位。
Pat's King of Steaks 的奶酪牛排业务依然强劲，目前由第三代老板 Frank Olivieri Jr 掌舵。他的奶酪牛排以切成薄片的肋眼为特色——他说，这是真正的东西，并指出没有必要切肉因为它在快速打开烤架后已经分崩离析。炒洋葱和 Cheez Whiz 完成了创作，由 Aversa's Bakery 的面包卷固定在一起。
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费城奶酪牛排如此受欢迎，几十年来许多商店如雨后春笋般涌现，包括帕特的长期竞争对手， 热诺牛排 ，老板 Geno Vento 对经典三明治有一些建议。
Vento 说，要制作终极芝士牛排，我推荐切成薄片的优质肋眼、最新鲜的白洋葱和带有少许外壳的软意大利面包，并指出三个关键的奶酪选择是美式奶酪、普罗卧干酪和 Cheez Whiz。我们还使用经验丰富的烤架，这确实有助于将所有口味融合在一起，制作出终极的费城芝士牛排。
城市点缀着 几十个其他奶酪牛排点 他们都有自己的狂热粉丝，他们的忠诚度与厨房里的 Cheez Whiz 大桶一样深。一些商店坚持使用切成薄片的肋眼食谱，而另一些商店则在烤架上烤肉时将其切碎。除了传统的炒洋葱外，蘑菇和辣椒等添加物也是标准配置。
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这种深受喜爱的三明治的狂热地位已经发展到它甚至有自己的行话。点一份普罗卧干酪，你会得到一份塞满肉、普罗卧干酪和炒洋葱的芝士牛排。订购一个 Whiz wit-out，你会得到一份 Cheez Whiz 但没有洋葱的芝士牛排。弄错了，有些地方会让你排到最后再试一次。
对于那些想在不预订兄弟之爱之城旅行的情况下尝试奶酪牛排的人，请查看 Food Network 的 热门景点画廊 费城以外的经典餐厅供应三明治。
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照片由 Pat's King of Steaks 提供
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