家庭式锅烤

显示: 盖伊的大咬 插曲: Mama Fieri 的周日烤肉
  • 等级: 简单
  • 全部的: 3 小时 5 分钟
  • 准备: 25 分钟
  • 非活动: 20 分钟
  • 厨师: 2 小时 20 分钟
  • 屈服: 6份
  • 等级: 简单
  • 全部的: 3 小时 5 分钟
  • 准备: 25 分钟
  • 非活动: 20 分钟
  • 厨师: 2 小时 20 分钟
  • 屈服: 6份

原料

取消全选

3 1/2 磅牛肉夹头,去掉多余的脂肪

2茶匙粗盐,加上更多的调味料



射手女摩羯男

2茶匙新鲜黑胡椒粉,加上更多的调味料

1茶匙蒜粒

1/2盎司干牛肝菌

2汤匙黄油

1汤匙葡萄籽油或橄榄油

6杯洋葱片,1/4英寸厚

1/2 杯青葱片,1/4 英寸厚

8月6日生肖

1/4杯去皮蒜瓣,捣碎

1 1/2 杯芹菜片,1 英寸件

1 1/2 杯胡萝卜片,1 英寸硬币

1 1/2汤匙番茄酱

1 1/2 杯牛肉汤

2/3杯红酒,仙粉黛首选

9 月 21 日标志

2汤匙干香

6枝新鲜百里香(见厨师说明)

方向

手表 观看如何制作这个食谱。
特殊装备:
屠夫麻线浸入式搅拌机
  1. 将烤箱预热至华氏 325 度。
  2. 在牛肉上均匀地撒上盐、胡椒和蒜粒。用屠夫的麻绳将烤肉捆成均匀的形状。这将有助于烤肉在炖煮时保持均匀的形状,并使切片更均匀。
  3. 将牛肝菌放入碗中,盖上 2 杯开水。搁置一旁,让蘑菇浸泡并吸收水分 20 分钟。
  4. 在高温下的大型荷兰烤箱中,加入黄油和油。当黄油起泡时,加入捆好的牛肉,每边煎 5 到 6 分钟,包括末端。移到盘子里。在同一个锅中用中高温加热,加入洋葱和青葱,煮至刚开始焦糖化,大约 15 分钟,偶尔搅拌。加入大蒜、芹菜和胡萝卜,煮至芹菜开始变软,再煮约 5 分钟。
  5. 加入番茄酱搅拌均匀。用牛肉汤和葡萄酒去釉,从底部刮掉任何褐色的碎片。用文火煮5分钟,以燃烧掉葡萄酒中的酒精。加入咸味和百里香。过滤牛肝菌,与 1 杯牛肝菌液一起加入锅中。将牛肉和牛肉中的任何汁液放回蔬菜顶部的锅中。用一个紧密的盖子盖住平底锅,然后放入烤箱。煮 45 分钟,涂上平底锅汁,盖上盖子,再煮 90 分钟。
  6. 用铝箔轻轻取出牛肉和帐篷。丢弃百里香包。使用浸入式搅拌机,将蔬菜搅拌至光滑。用额外的盐和胡椒粉调整调味料,调味。
  7. 取下捆扎绳,将谷物切成 2 英寸的小块,立即与蔬菜肉汁一起食用。

厨师的笔记

当你准备好上菜时,用屠夫的麻绳把百里香小枝绑起来,这样可以很容易地把小枝取下来。