带辛辣莳萝酱的洗碗机三文鱼

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  • 等级: 简单
  • 全部的: 1 小时 30 分钟
  • 准备: 20 分钟
  • 厨师: 1 小时 10 分钟
  • 屈服: 4份
  • 等级: 简单
  • 全部的: 1 小时 30 分钟
  • 准备: 20 分钟
  • 厨师: 1 小时 10 分钟
  • 屈服: 4份

原料

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洗碗机鲑鱼

4(6盎司)鲑鱼片



4汤匙鲜榨柠檬汁

1/2茶匙盐

1/2茶匙现磨黑胡椒

重型铝箔

辛辣莳萝酱,配方如下

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辛辣莳萝酱:

2汤匙黄油

2 根韭菜,仅白色部分,切碎,然后彻底清洗

1 个墨西哥辣椒,去除种子和膜,切丁

2瓣大蒜,切碎

1杯蔬菜或鸡汤

1 1/2 杯轻包装的新鲜莳萝,测量前去除茎

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2汤匙鲜榨柠檬汁

1/4茶匙盐

1/2茶匙现磨黑胡椒

1/4杯酸奶油

方向

  1. 切割 2 块(12 英寸)方形铝箔。在每个正方形上并排放置 2 个鱼片,并将外边缘折叠起来。在每个鱼片上淋上 1 汤匙柠檬汁。用盐和胡椒调味。
  2. 折叠并捏紧铝箔,在每对鱼片周围形成防水密封。用手轻轻按一下,确保包装是密封的。如果空气容易逸出,请重新包装。
  3. 将铝箔包放在洗碗机的顶架上。在整个“正常”循环中运行洗碗机。循环完成后,取出鲑鱼,丢弃箔纸,在每个盘子上放 1 片鱼片,然后在上面舀一勺莳萝酱。
  4. 没有洗碗机?在预热的 400 华氏度烤箱中烘烤铝箔包裹的小包 12 分钟。
  5. 使用说明书: 1. 用铝箔密封单个尺寸的鱼片。不要试图煮整条鱼。 2. 将鱼包放在最上面的架子上。 3. 加入脏盘子和柠檬香皂。不建议新手使用此可选步骤。但是,只要将鲑鱼紧紧地密封在铝箔中,它就不会吸收任何肥皂味或气味。 4. 将洗碗机设置为“正常”循环。现代洗碗机具有“经济”和“冷干”设置,这是不可取的,因为它们可以保存热量。然而,在光谱的另一端,“锅碗瓢盆”设置往往会使鱼煮过头。 5. 在整个洗涤和干燥周期中运行鲑鱼:大多数型号大约需要 50 分钟。我几乎在每个品牌和型号中都煮过鲑鱼,尽管每个机器的温度和周期持续时间各不相同,但或多或​​少的“清洗”不会对其产生太大影响,因为鲑鱼非常宽容。 6. 为了让不信的客人更加戏剧化,并证明你一无所有,当你装鲑鱼时,让他们围在洗碗机周围。循环完成后,邀请他们回来见证卸货。 7. 故障排除。我唯一一次遇到问题是在全国直播的电视上。在播出前五分钟,我得知摄像机洗碗机中的加热元件坏了。在与制片人快速挤在一起后,我被迫通过在(喘气!)烤箱中烘烤鲑鱼来充分利用这种情况。为了避免这种普通人的命运,问自己一个价值百万美元的问题:当你的洗碗机最后一次完成循环时,盘子是热的吗?只要答案是肯定的,你就可以偷猎了。

辛辣莳萝酱:

  1. 在炒锅中用中火融化黄油。加入韭菜、墨西哥胡椒和大蒜,炒至韭菜半透明但不是棕色,大约 5 分钟。把火调到中火,加入高汤。煨,裸露,15分钟。 (根据需要调整热量以保持文火。)液体应减少一半。从热源中取出并冷却。
  2. 转移到搅拌机或食品加工机中,加入莳萝、柠檬汁、盐和胡椒粉。搅打至顺滑。上菜前保留并重新加热。最后一分钟加入酸奶油。