烤馄饨和基本馄饨面团

  • 等级: 中间的
  • 全部的: 2 小时 20 分钟
  • 准备: 30分钟
  • 非活动: 1 小时 30 分钟
  • 厨师: 20 分钟
  • 屈服: 40(2 英寸)馄饨
  • 等级: 中间的
  • 全部的: 2 小时 20 分钟
  • 准备: 30分钟
  • 非活动: 1 小时 30 分钟
  • 厨师: 20 分钟
  • 屈服: 40(2 英寸)馄饨

原料

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面团:

1杯粗面粉

1杯通用面粉,加上更多的面团



捏粗盐

2个大鸡蛋

1茶匙橄榄油或植物油

4747天使号
填充:

1磅切碎的普罗卧干酪或马苏里拉奶酪

1/2 磅碎牛肉,煮熟并沥干多余的油

1汤匙蒜末

1汤匙切碎的新鲜欧芹

犹太盐和现磨胡椒粉

集会:

4个鸡蛋,1个打散打蛋液

1杯浓奶油

2杯意大利面包屑

8 月 20 日标志

1/8 杯磨碎的帕尔马干酪

菜籽油,用于煎炸

方向

  1. 面团:将面粉和一小撮盐筛入碗中。在一个单独的碗中将鸡蛋、油和 2 汤匙水搅拌在一起。将面粉混合物倒在干净干燥的工作台面上,在中间形成一个小井。将一半的鸡蛋混合物倒入井中,然后用叉子开始将面粉加入鸡蛋混合物中。一旦吸收,加入剩余的鸡蛋混合物并用手揉直到所有的液体都被吸收,5 到 6 分钟,根据需要在工作台面上撒上面粉,以确保面团不会粘在一起。将面团揉成一个球,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。填充物:将所有成分混合在一起,直到完全融入碗中。在冰箱中冷藏至少 20 分钟,或最多 1 小时。组装:将休息过的面团分成 2 个大小相等的块,然后在撒了面粉的工作台上铺开,厚度为 1/8 英寸。在一张面团上,分配汤匙大小的馅料,至少相隔 2 英寸。在面团边缘刷上蛋液。小心地将第二张面团放在上面,用指尖将边缘压紧。使用圆形 1 1/2 英寸的馄饨刀切出馄饨块,捏紧边缘以确保没有空气滞留在里面。在一个大的厚底平底锅中,倒入足够的油,将锅填满大约三分之一。用中火加热,直到插入油中的油炸温度计达到 350 华氏度。在浅碗中搅拌剩余的 3 个鸡蛋和奶油。将面包屑和帕尔马干酪放入另一个浅碗中,搅拌混合。将馄饨倒入鸡蛋混合物中,然后是面包屑混合物。分批工作,小心地将馄饨放入平底锅中,煎至金黄色,2 到 3 分钟,确保油在批次之间恢复到温度。直接放在衬有铝箔的冷却架上,以排出多余的油。与热番茄酱和新鲜磨碎的帕尔马干酪一起食用。
  2. 服务建议:番茄酱和新鲜磨碎的帕尔马干酪。