猪苹果

在他们品尝到这种咸甜混搭之前，由于慢煮培根和菠萝令人难以抗拒的香气，您的客人将在烤架上转圈。夹在里面的烧烤排骨在自己的汁液中炖煮时变得很嫩。在中间切开，猪苹果是一个值得一看的景象。

取消全选

1个成熟的大菠萝

双鱼座的最佳工作

1磅烧烤排骨，去骨肉

12片厚切培根（见厨师说明）

天使号 143

12根长竹串

准备一个中等间接加热的烤架：对于燃气烤架（带有 3 个或更多燃烧器），将所有燃烧器调至中高温；大约 15 分钟后，关闭其中一个燃烧器并将剩余的燃烧器调低至中等。对于木炭烤架，将一个烟囱启动器 - 装满点燃和灰烬的木炭压块放在烤架的一侧。在另一侧设置一个滴油盘，以避免突然爆发。（请务必查阅烤架制造商的指南以获得最佳效果。）
用锋利的刀把菠萝的顶部和底部切掉，放在一边。从菠萝上取下果皮，切成条状。使用削皮刀，小心地将菠萝挖空成 3/4 英寸厚的壳。
用排骨塞满菠萝。将顶部和底部的部件放回菠萝上，并用 4 根长竹签将它们固定到位。
在工作台面上放一大张羊皮纸。在羊皮纸上水平排列 6 片培根。切片的边缘应接触但不重叠。使用剩余的 6 片，通过提起交替的水平培根片并根据需要垂直放置一片培根上方或下方，以创建编织格子设计的方式将培根编织成上下图案。将培根格包裹在菠萝周围，并用 8 根长竹签将其固定到位。用厨房剪刀将突出的烤串尖端修剪到 1/2 英寸长。
将猪苹果放在滴水盘上的烤架上，培根缝朝下。盖上烤架，煮至培根酥脆呈金黄色，中间的肉很热，大约 1 小时。转移到砧板上。取出烤肉串，将菠萝切成环状食用。

如果您要购买包装好的培根，那么标有厚切的那种效果最好。如果您在熟食柜台订购定制切片的培根，请索取 1/8 英寸厚的培根。如果切片太厚，它们将无法拉伸和伸展以包裹菠萝。

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