芝士蛋糕能放多久?

以下是您可以将这种颓废甜点放在厨房中的时间。

FNK_巧克力-奶油糖果-漩涡-芝士蛋糕_H

巧克力奶油糖果漩涡芝士蛋糕

摄影:蕾妮彗星



蕾妮彗星



获取食谱: 巧克力奶油糖果漩涡芝士蛋糕

337天使号

芝士蛋糕是一种神秘而美味的甜点。这种冷冻无面粉蛋糕当然可以在餐厅菜单上找到,但它也是杂货店冷冻区和家庭厨房台面上的常客。毫无疑问,它很好吃,但在准备和储存这种经典的罪恶快感时,就会出现混乱。我们正着手为最佳做法提出建议,以实现最佳的芝士蛋糕享受。

芝士蛋糕 101

基本芝士蛋糕 食谱相当简单。混合软化的奶油奶酪、鸡蛋、酸奶油和所需的调味料,包括柠檬、香草甚至肉桂或花生酱。将这种奶油混合物倒入饼干皮(通常由全麦饼干制成)中,然后烘烤并冷却。对于这种美味的蛋糕来说,均匀烹饪是必不可少的(没有人想要水样的、未煮熟的芝士蛋糕!),所以它通常在烤箱中烹饪,部分浸入水浴中。完全煮熟的芝士蛋糕也可以使用电压力锅如 速溶锅 .



与许多蛋糕不同,芝士蛋糕在冷藏后达到最佳美味。烘烤后,蛋糕从烤箱中取出后,必须在柜台上稍微冷却,然后转移到冰箱中完全冷却——这个过程至少需要 4 小时或长达一夜。冷却后,芝士蛋糕可以淋上 无尽的选择 .最喜欢的配料包括新鲜时令水果、巧克力甘纳许、水果糖浆、椰丝、碎坚果,甚至饼干和糖果。

准备和储存

为了获得最佳效果,芝士蛋糕面糊是用室温成分制成的。也就是说,奶油奶酪和酸奶油等极易腐烂的食物不应在室温下长时间放置,否则可能有害的食源性细菌很容易繁殖。作为一般规则,奶油奶酪在室温下不应放置超过 2 小时以软化。

食品安全问题

像奶油奶酪这样的软奶酪容易感染一种叫做李斯特菌的细菌。单核细胞增生李斯特菌是一种特别有害的类型,接触者可能会患上严重的食源性疾病——尤其是如果您的免疫系统较弱。孕妇、幼儿、65 岁及以上的人和服用免疫抑制药物的人在食用受污染的食物时更容易引起感染。李斯特菌感染引起的疾病范围从流感样症状到孕妇流产。一旦暴露的症状可能会迅速出现(同一天),或者可能需要长达 70 天的时间才会有人生病。



根据 2018 年的一份报告 ,软奶酪引起的李斯特菌暴发呈上升趋势。根据 FoodSafetyNews.com 的报告,由生(又称未经高温消毒)奶酪制成的软奶酪特别危险,污染风险增加了 160 倍。

让家庭厨师厌倦的不仅仅是李斯特菌细菌污染。 2019 年 1 月, FDA 发布召回通知 在担心沙门氏菌爆发后,Hy-Vee 连锁超市芝士蛋糕。

那么,芝士蛋糕爱好者该怎么办?在供应自制或准备好的芝士蛋糕时要安全,但要遵守这条规则。根据 食品安全网站 如果停电使您的冰箱无法工作,则必须将已在华氏 40 度以上储存超过 2 小时的芝士蛋糕扔掉。在为家里的客人提供芝士蛋糕时应用同样的逻辑,一旦蛋糕从冰箱中取出并在室温下取出,您就有 2 小时的时间!一旦 2 小时过去了,就该把蛋糕放回冰箱或扔了。如果温度超过 90 华氏度,则应在 1 小时后将其扔掉。根据美国农业部的食品安全建议,准备好的芝士蛋糕可以在冰箱中存放 3 到 4 天。我们建议存放在密闭容器中,这样它就不会吸收任何冰箱气味。

10月2日生肖



Dana Angelo White, MS, RD, ATC, 是一名注册营养师、认证运动教练和拥有 达纳怀特营养公司 .,专门从事烹饪和运动营养。她是四本食谱的作者 第一口:婴儿和幼儿的超级食品 , 健康空气炸锅食谱 , 健康的速溶锅食谱 健康快捷的冰沙 .

*本文由独立注册营养师撰写和/或评论。

相关链接:

草饲牛肉更好吗?

我们最好的芝士蛋糕食谱

我们最好的健康甜点