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Pellet Grills 101:目前最热门的烧烤趋势指南

对于初学者来说,它是一个户外炊具,可以像吸烟者、烤架和烤箱一样合二为一。





请记住:价格和库存可能会在发布日期后发生变化,我们可能会通过这些链接赚钱。 2020 年 3 月 18 日

颗粒烤架是烧烤的一个令人兴奋的进步。最常被称为“吸烟者”,这些烤架由硬木颗粒驱动,更像是一个户外烤箱,而不是标准的燃气或木炭烤架。这些天来,这些烤架似乎无处不在,但真正的问题是它们是如何工作的?你应该投资一个吗?在这里,我们在您购买之前分解了您需要了解的有关颗粒烤架的所有信息。

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什么是颗粒烤架?

颗粒烤架利用点燃的木屑颗粒和风扇系统将食物加热到特定温度,就像室外对流烤箱一样。颗粒烤架可用于吸烟、烧烤、烘烤甚至炖煮食物。您在标准烤箱中制作的几乎任何东西都可以在颗粒烤架上制作。



颗粒烤架如何工作?

热量由放置在称为“颗粒料斗”的腔室中的木颗粒产生。这些颗粒通过螺旋钻移动到火锅,火锅加热烤架的整个烹饪室。通过风扇系统,热量和烟雾散布在整个烤架上,从颗粒中提供自然丰富的木质风味。虽然颗粒烤架肯定与传统烤架有一些共同点,但颗粒烤架有几个主要区别:最值得注意的是,深风味、多功能性和效率的结合。



烧烤信息图 3

颗粒烤架的好处

我们已经知道颗粒烤架可用于吸烟、烧烤、烘烤甚至炖煮食物,并且凭借所有这些功能,它们更像是户外烤箱而不是传统烤架也就不足为奇了。然而,球队在 特雷格 (颗粒烤架的领先供应商之一)表示,大多数初次使用的用户都对颗粒烤架的多功能性感到震惊。 Food Network 的测试厨房主管 Ginevra Iverson 说,凭借所有这些功能,在颗粒烤架上烹饪什么的选择几乎是无穷无尽的,因为与其他烤架或吸烟者不同,颗粒烤架可以让你烹饪低而慢的东西——或者越来越热。您还可以设置特定的温度,以便每次都能进行一致、高效的烹饪。 Ginevra 提到,没有直接加热烹饪也没有明火,你甚至不必担心突然爆发!



颗粒烤架与燃气烤架

颗粒烤架和燃气烤架最大的区别:味道!颗粒烤架由硬木颗粒驱动,因此为您烹饪的每样东西赋予了天然的甜味、辛辣和烟熏味;在燃气或木炭烤架上烹饪所无法比拟的风味。Traeger 的团队说:“烟雾作为一种完全独立的调味料,为你决定烹饪的任何东西增添更深、更浓郁的味道。”



Ginevra 表示同意,并表示用木屑颗粒烹饪的味道甚至无法与在燃气烤架上烹饪的味道相提并论。当然,您可以争辩说,像在燃气烤架上那样在明火上烹饪会散发出味道,但是如果您能获得肉味、烟熏味而没有不可避免的灰烬、烧焦和变黑的味道呢?这就是您的颗粒烤架的用武之地。热量是通过燃烧产生的,通过点燃木质颗粒并通过风扇系统循环热量。就像对流烤箱一样,这使我们能够设置和保持特定温度,而不必担心明火突然爆发的不可预测性。

颗粒烤架与木炭烤架

尽管木炭烤架以烟熏味着称,但颗粒烤架与木炭烤架的主要区别在于:温度调节。无论您决定将颗粒烤架设置到什么温度,您都可以确定它会保持它。木炭烤架的最大缺点之一是虽然它可以达到高温,但很难保持高温。我们都去过那里;你已经把你的煤加热到了完美的温度,不知不觉中,它们又开始冷却了!颗粒烤架允许您设置特定的烹饪温度(有些甚至支持使用与蓝牙配对的内部温度计),因此您可以在舒适的沙发上检查肉的熟度。该系统可提供更可预测、更易于管理和更方便的烧烤体验。“颗粒烤架已经成为我平日晚餐的首选,”Ginevra 说。 “我的孩子们对烤架上的鸡翅特别兴奋,我喜欢它,因为我可以设置它并忘记它。



在颗粒烤架上做什么

Ginevra 说,颗粒烤架最适合烹饪低速和慢速菜肴,例如 胸部 , 猪肩肉 (如图)或 鲑鱼的一面 ,因为通过专门控制的温度,它给出的结果模仿了真空低温烹调法产生的结果。然而,她还建议使用较高的热量设置来更快地烹饪一些东西,比如 馅饼皮比萨 . “令人惊讶的是,烤架可以像烤箱一样工作,通过密封良好、坚固的盖子保持完全稳定的温度,非常适合烘烤脆皮披萨等食物。”你甚至可以用烤架烤整只鸡!对于更脆的皮肤,Ginevra 建议在最后 15 分钟加热。



你应该买一个颗粒烤架吗?

Ginevra 说,尽管颗粒烤架对于任何喜欢烧烤的家庭厨师来说都是一个不错的选择,但它们并不适合所有人。它们比普通烤架贵,从 499.99 美元到 1999.99 美元不等。最后,所需的维护可能比其他烤架更加负担,因为来自公司的颗粒烤架 特雷格韦伯 建议在每次使用后清洁炉排。为获得最佳效果,请在盖上盖子的情况下将烤架在高温下预热 15 分钟,然后用烤架刷将烤架刷干净。

Traeger Eastwood 22 Wood Pellet Grill and Smoker

9.00 家得宝

营地厨师 SmokePro 颗粒烤架

649.99 美元 家得宝

Z Grills Pro 颗粒烧烤和吸烟者

428.58 美元 家得宝

韦伯 SmokeFire 燃木颗粒烤架

9.00 亚马逊

Pit Boss 颗粒烤架

9.00 劳氏

Louisiana Grills Champion Wood Pellet Grill

999.99 美元 家得宝

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