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解密的食客:Guy Fieri 的幕后故事

美食网络杂志讲述了 Diners、Drive-Ins 和 Dives 背后的真实故事。
用餐、驾车和潜水的幕后花絮

摄影:马克彼得森马克彼得森未经摄影师或代理人许可不得使用图片





Mark Peterson, Mark Peterson 未经摄影师或代理人许可不得使用图片

随着精度 作为外科医生,Guy Fieri 可以在 30 秒内解剖厨房——任何厨房。

现在是早上 7 点 45 分,盖伊正在芝加哥北河附近一家名为 Big & Little's 的小汉堡和海鲜店里翻找。从我坐在 10 个高脚凳中的一个(餐厅唯一的室内座位)上,我可以看到 Diners、Drive-ins 和 Dives 的工作人员在四处嗡嗡作响,对照明进行最后一刻的调整,测试声级并确保切碎洋葱、鸡蛋都裂了,一切都在闪亮的金属碗里,准备好上映了。但是盖伊独自一人,在抽屉里翻找,向餐厅的共同所有人托尼·达莱桑德罗(Big & Little's 的“小”)提问,他正紧张地看着这位头发尖刺、纹身的节目主持人检查他的厨房。

一个绰号为 Butterbean 的音频工程师(剧组的每个成员都有一个 Guy 的昵称)靠在 Tony 身边低声说:“Guy 可能有点冷漠。他喜欢一切都在镜头前,不想事先说太多。

冷漠是对的。盖伊把头转向烤架,冲托尼咆哮道:“三十六英寸?”它是。他抓起一个炒锅。 “买主?”对。他闻了闻一个没有标记的调味瓶。 '松露盐。'又对了。

在拍摄了 150 多集的“Triple D”(盖伊称之为)之后,他没有见过任何厨房用具、烹饪工具或秘密香料混合物。尽管他几分钟前走进了这个厨房,但现在他正在穿过它,就好像它是他自己的一样。

“这是一个时髦、时髦的联合,”他宣布。对于一个靠在全国各地吃东西并告诉所有人“你在跟我开玩笑!?”为生的人来说。令人敬畏的所有口味,“时髦”是一种顶级的赞美。

“Triple D 是关于三件事,”盖伊向我解释道。 '食物、故事和人物。我们照亮了这样的地方,这些地方由喜欢我喜欢的同一种食物的人经营。

今天早上他会吃到很多他喜欢的食物——五花肉配枫蛋黄酱、炒鹅肝配炸薯条、鱼和薯条配塔塔酱。这是早餐的卡路里炸弹。

“我需要在路上保持自律,”盖伊说。 “太多的食物会破坏你的味觉。”然后他指了指手中的一个特大号泡沫塑料杯。 “我榨汁。”

我凝视着杯子,罕见地瞥见了第一伙食客早餐吃的东西,它并不漂亮。盖伊的手中是一种由胡萝卜、苹果、蜜瓜、白菜和蓝莓制成的褐色液体。他啜饮时畏缩了一下。

现场的制片人 Lamb Chop 示意时间到了,然后灯光、摄影机、动作——盖伊火车离开车站。



9 月 24 日标志

在他工作的时候, 盖伊无缝地从一个角色跳到另一个角色。起初他是个傻瓜,用疤面煞星给他最好的印象让托尼笑起来放松一下。片刻之后,他是食品专家,解释了为什么五花肉需要在油炸之前进行渲染。然后他变成了烹饪节目主持人,当托尼在制作枫糖蛋黄酱时,他会花时间向观众建议我们都应该自己制作蛋黄酱,因为它就是这么简单。

当托尼开始从油炸锅里收集酥脆、油腻的五花肉时,一个,然后两个,然后一小撮消失在盖的舱口里。

为了更好地衡量,盖伊在柜台上咬了几口,试图喂我,海洋世界风格,通过抛出我应该在嘴里接住的食物。我失败了,五花肉从我的额头上弹了下来。

这是所有的了 每个 Triple D 片段最重要时刻的前奏:The Bite。盖伊单枪匹马地将吃饭的行为转变为美食电视中令人心跳加速、蜂鸣器跳动的跳投。当托尼把三明治放在盖伊面前时,现场一片安静,盖伊抓住它并假设了预感。 Tony 期待地盯着 Guy,Lamb Chop 靠在她的显示器上,Butterbean 降低了麦克风,记录下每一次松脆的咀嚼。然后,盖伊又一次,两次,然后再几次,以确保编辑们有一个完整的金钱镜头档案可供选择。每一口都带有不同的盖伊主义,关于它有多好——Slammin'!黄金时间!摇滚!——以及对肉的辣味、蛋黄酱的甜味、面包的质地的完整描述。

羊排喊“切”,盖伊退到角落里,工作人员开始准备鹅肝和薯条。他在几顶帽子和几张海报上签名,但每隔几分钟他就会拿起手机查看一下。事实证明,这不是 Triple D 套装的普通早晨:盖伊的价值超过 20 万美元的黄色兰博基尼从旧金山的一家汽车经销商处被盗,盖伊的收件箱爆炸了。 Sammy Hagar 和 Mario Batali 表达了他们的遗憾。一位粉丝在博客上写道,小偷可能只需要“一分钟就可以剥皮”。盖伊盯着他的手机,捕捉每一个发展。

正如盖伊告诉我的,小偷如何将蜘蛛侠风格的人从屋顶上击退,关闭警报器并开走他的汽车(他拥有的 10 辆汽车中的一辆,所有这些汽车都被他称为他的“孩子”),他几乎是在微笑。如果他在电影里看过这场抢劫案,他可能会喜欢它的每一秒,但实际上,情况并不那么有趣。




拍摄继续: 鹅肝和薯条,然后是一份炸鱼和薯条,大到盖伊把它称为“鲸鱼和土豆”。羊排称最后的“剪辑”,盖伊把托尼和他的共同所有人加里·施特劳斯拉到一边聊天。他们看起来很惊讶,也有点害怕。

“把你的游戏放在一起,”盖伊低声说。 '做好准备。有衬衫和运动衫和摇头。您的业​​务将至少增长 100%。他并不夸张。节目中的大多数餐馆老板都说,在这一集播出后,他们的世界天翻地覆。不知从何而来,人们开始在街区周围排起长队,人们开车数百英里,等待几个小时才能找到一张桌子,并向业主索要签名。 “这是一项巨大的责任,”盖伊谈到他的迈达斯手感时说。 “一位业主告诉我,这改变了他家庭的经济状况。”

在 Big & Little's 结束后,盖伊站在该剧标志性的红色 1967 Chevy Camaro 旁边,等待拍摄“我们在芝加哥?”节目的一部分。汽车正在减速以瞥见行动。粉丝们在按喇叭。 Gawkers正在街对面收集并用手机拍照。有人大喊“哟,伙计!”从一辆皮卡车的乘客座位上,盖伊举起食指和小指作为回应。

芝加哥的每个人似乎都喜欢 Guy Fieri。所有人,也就是说,除了市中心箭牌大厦的保安。盖伊已经到了 16 楼的一个工作室为一集录制一些画外音,但他没有驾照,保安不让他经过大厅。

'你是谁?'警卫要求。

“我正在芝加哥拍摄一个电视节目,”盖伊耐心地回答。

“嗯,你需要一个身份证。”

盖说服他给工作室打电话,让那里的人为他担保。在与线路另一端的某人进行了简短的交流后,警卫转向盖伊,手机还在他耳边。

“那么,你知道怎么做饭吗?”他问。

“是的,”盖说,“就是这样。”

食客:内观

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Food Network Magazine 走进 Diners、Drive-Ins 和 Dives 的幕后,了解 Guy Fieri 如何将夫妻食品转化为讲故事的黄金。



8月10日生肖

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