香草烤火鸡胸肉配锅肉汁

观看如何制作这个食谱。 虽然鼠尾草是火鸡最常使用的药草,但我喜欢新鲜月桂叶的味道和香气。新鲜的月桂叶现在在超市随处可见。因为叶子有点木头,吃起来没有什么乐趣,我在火鸡上涂上加了海湾的黄油,然后在叶子上烤鸡胸,让肉散发出香味。
  • 等级: 简单
  • 全部的: 1 小时 5 分钟
  • 准备: 10 分钟
  • 厨师: 55 分钟
  • 屈服: 8份
  • 等级: 简单
  • 全部的: 1 小时 5 分钟
  • 准备: 10 分钟
  • 厨师: 55 分钟
  • 屈服: 8份

原料

取消全选

1 个小洋葱(高尔夫球大小),去皮并粗切

1个柠檬,擦洗干净



天使号 252

12片新鲜鼠尾草叶

一大把新鲜的平叶欧芹(约 1/2 杯,来自 12 根茎)

3 汤匙特级初榨橄榄油,再加上油锅

3 月 20 日标志

1茶匙盐,根据需要加更多

6片新鲜月桂叶

4汤匙黄油

2 块去骨火鸡胸肉,带皮(每块约 2 至 2 1/2 磅)

现磨黑胡椒

3汤匙通用面粉

1/4 杯苹果或普通白兰地(推荐:卡尔瓦多斯)

2到3杯苹果酒

盐和胡椒

11月16日生肖

方向

  1. 将烤箱预热至华氏 450 度。在烤盘上涂油并放在一边。
  2. 将洋葱放入迷你食品加工机的碗中。使用蔬菜削皮器,将柠檬皮切成细条,小心不要切入苦涩的白髓。将柠檬皮加入食品加工机中,并将整个柠檬留作备用。将洋葱和柠檬皮切碎至细。加入鼠尾草、欧芹、橄榄油和 1 茶匙盐,搅拌直至形成粗糊状。
  3. 将两片月桂叶和黄油放入一个小平底锅中,用中低火加热,直到黄油起泡。从火上移开并放在一边。
  4. 把火鸡胸放在工作台上。小心地将手指从一端穿过皮肤和肉之间,小心不要将其完全拉出,形成一个口袋。用盐和胡椒粉给火鸡胸肉调味。将一半的药膏塞在每个乳房的皮肤下,然后均匀地涂抹在皮肤下。把乳房转移到烤盘上,在每片下面放两片月桂叶。 (锅的热量会释放月桂叶油并给乳房调味。)使用糕点刷,在乳房上涂上一半月桂黄油。将火鸡放入烤箱,立即将温度降至 400 华氏度。 20 分钟后,在火鸡胸上涂上剩余的黄油,再烤 20 到 25 分钟,直到煮透,然后将温度计放在最厚的地方部分乳房的温度为 170 华氏度。
  5. 从烤箱中取出,转移到盘子里,盖上盖子,在雕刻之前休息 10 分钟,同时制作肉汁。
  6. 将烤盘放在燃烧器上,用中火加热。将面粉撒在锅汁上,煮几分钟,搅拌。加入苹果白兰地,刮平锅以提起粘在底部的碎屑。煮一分钟以燃烧掉酒精,然后在搅拌的同时倒入苹果酒。用文火煮,搅拌至浓稠。用盐和胡椒调味。
  7. 将火鸡胸沿对角线切成薄片,配上温热的肉汁。