不要睡在欧洲防风草上：这就是我们现在（以及如何）在吃它们的原因
在每年这个时候种植的大量根菜中，您会发现简朴的防风草：类似于白萝卜，这些（在我看来）被低估的小蔬菜值得在任何厨房中摆放。实际上，欧洲防风草与胡萝卜属于同一家族，具有甜味，几乎是坚果味，在较冷的天气中极具吸引力-而且由于它们整个冬季都处于整个季节（从9月到3月），所以这正是您应该和他们一起做饭。
为什么您应该更频繁地用欧洲防风草做饭。
像其他 秋冬蔬菜 ，防风草是 维生素和矿物质的良好来源 。 “我最喜欢的秋天收获不足的食物之一是欧洲防风草，” 金伯利·埃文斯（Kimberly Evans） R.D.告诉Lifeinflux。 “它们富含钾，是厨房中的多用途蔬菜。”在1杯欧洲防风草中，您会发现：
- 维生素C参考每日摄入量（RDI）的25％
- RDI维生素K的25％
- 叶酸的RDI为22％
- 维生素E的RDI为13％
- 镁的10％RDI
- 硫胺素的10％RDI
不仅如此，防风草也是 纤维的好来源 。尽管与其他蔬菜相比，它们并不是您所听到的最多的蔬菜，但是1杯中含有6.5克纤维（作为参考，您需要吃2杯羽衣甘蓝才能得到其中的一半）。不仅如此，它们还包含两种膳食纤维：可溶性和不可溶性纤维。
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烹饪欧洲防风草的最佳方法。
有了它们的所有营养成分，下次购物时拾起欧洲防风草值得一试，这是不言而喻的。如果您不熟悉这种成分，或者您正在寻找新的食用方式，请参考以下几点：
- 将它们添加到汤中： 它们是加温的根菜汤的绝佳补充， 像这个 ，因为它们与其他蔬菜（韭菜，胡萝卜和土豆）形成对比。
- 或者更好： 使它们成为汤底！这 防风草混合汤 乍一看可能很奇怪（香草？），但实际上它的平衡性非常好，而且绝对独特。
- 用一些不错的口音烤它们： 老实说，简单的烤欧洲防风草只加一点油和盐就好极了，但是 这个版本与柑橘 如果您想要一些特别的东西，那就太棒了。
- 将其用作面食酱的基础： 如果想换一个防风草，把它（和其他烤蔬菜）扔进去 一碗意面配枫糖南瓜酱 。它基本上落在一个碗里，但是冬天的味道也一样。
我个人最喜欢使用这种蔬菜的方式？我妈妈一贯的做法是将其添加到土豆泥中（或最近， 花椰菜泥 ），味道略有不同。这种成分的美在于它对各种制剂的适应程度，这意味着您可以尝试多种不同的方法。
想知道您还应该在农贸市场寻找哪些其他冬季蔬菜吗？当然有很多，但是我特别要睁大眼睛 冬南瓜 ， 也。
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