再见了,悲伤豆腐:试试这个烹饪绝招完美的质地和风味

有两个键 在家做一个很棒的豆腐菜 :确保质地正确,并确保其具有调味料或腌泡汁的风味。幸运的是,有一个巧妙的技巧可以使两个目标都更容易实现。进入: 这个完美的豆腐黑客 来自So Vegan的博客,由烹饪专家Roxy Pope和Ben Pook运营。

为什么要在使用豆腐之前先将其冷冻。



建议很简单:排干 豆腐 ,将其放入密闭的容器中,然后将其放入冰箱中过夜。第二天早晨,将其取出并放在架子上融化,这样可以排掉多余的水(他们说解冻过程大约需要四个小时)。解冻时,您可以挤出更多的水。需要特别注意的是,豆腐在冰箱中会变色,但这很好,融化后应恢复为较正常的色相。

``这种方法会在豆腐中产生冰晶,当您解冻时会变成口袋。最终结果是超级豆腐块。” Pope和Pook在视频帖子的标题中解释道。 “然后,豆腐会吸收更多的腌泡汁,从而赋予它大量的风味,而且还会创造出我们喜欢的耐嚼质地。”



解冻后,您可以将豆腐切成方块或切成薄片(具体取决于制作的内容),然后照常腌制。然后,素食主义者建议将一些玉米粉或其他淀粉扔进去,以使其在烹饪时变脆。然后,将剩下的腌泡汁减少至 做一个酱料 ,并享受您完美的小块豆腐。

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从本质上讲,让您为该黑客工作所需的全部时间是提前一点时间并进行一些计划。当收益是更多的风味和更好的质感时,您为什么不尝试一下呢?

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