一个Pie Pro分享一个硬皮把戏,这将使您的假期Pie看起来比以往任何时候都更好

最终的假日甜点绝对是派-无论您喜欢哪种口味,它都可能在您的餐桌上摆放。但是,如果说实话,我们的馅饼并不总是看起来像我们想要的那样。特别是今年,我在这个假期里寻求小小的欢乐。对我来说,制作一个完全漂亮的甜点(即使我是唯一看到它的甜点)绝对是一件快乐的事,所以我一直在寻找一些技巧来拿走我的 健康南瓜 馅饼,并使其真正具有照片价值。

2 月 17 日标志



对我来说幸运的是,某种派专家Helen Nugent于今年秋天出版了一本书,名为 派风格 ,塞满了制作精美派的食谱和建议。 Nugent是一名自学成才的面包师,制作华丽的馅饼,为她赢得了50,000多个关注者 在Instagram上 ,在那里她源源不断地散发出精美的馅饼。

尽管她复杂的作品看起来令人生畏,但您可以做一些(很多)简单的事情来使派看起来更专业。特别简单的一件事对我来说很突出:将馅饼皮压成一卷是多么容易(我一直跳过这一步,似乎总是太挑剔了),花一点额外的时间就能使一个馅饼从乡村变成面包店-质量。因此,今年,我决定按照她的五步指南(如下),将饼皮弄皱。



关于馅饼的最好的事情是使它们健康很容易 季节性的。受欢迎的食材,如南瓜和苹果,在秋天时节时节,它们与枫糖浆或蜂蜜等天然甜味剂完美搭配(尽管您可能不需要太多,因为许多水果在烹饪时会散发出些微的甜味) 。



因为制作一个(完全很棒)实际上也很容易 纯素馅饼皮 ,它们也是假期中以植物为食的人的绝佳替代甜点。不仅如此, 煮水果 不一定会使它的营养价值失效-它可能分解某些营养素,但其他营养素能很好地保持热量。这个季节要做苹果派吗?注册营养师说,剥皮苹果在消耗这些营养素方面将比烘烤做得更多。 Maggie Moon,M.S.,R.D.

坚持 时令水果 今年的馅饼也并不意味着您就被困在采摘南瓜或苹果:蔓越莓,无花果,覆盆子,梨和石榴也都在这个季节。随着我们进入冬季,您也可以开始寻找更多的柑橘类水果-它们可以单独或与其他配料搭配制成精美的馅饼或蛋t。

卷边

派上脆脆,独特的卷边是一件美事,而实现起来如此容易,会让您感到惊讶。

压脚

图片作者詹姆斯·布兰德/贡献者

  1. 使用一个至少具有至少½英寸(13毫米)的唇缘的饼状板,以便可以在某个地方进行压接。然后,检查您的突出部分。我喜欢至少有1英寸(3厘米)的悬垂,以形成足够的压接并补偿烤箱中可能发生的任何收缩。
  2. 首先,将悬垂的面团折叠在其自身下面,如果要使用馅饼顶部,则按下以将馅料密封在馅饼内部。
  3. 要卷曲馅饼,请用惯用的食指向外压馅饼面团的内边缘,同时用不惯用的手的拇指和食指(“ V”形)“拥抱”手指面团的边缘。
  4. 如果压接较大,请用拇指代替惯用手的食指。为了使您的压接更加生动,请使用我从烘焙天才Tessa Huff中学到的技巧。进行初步压接后,请使用相同的方法,但要相反。将惯用的食指钩在向内的压接中,并用惯用的手的拇指和食指将其“拥抱”在内侧边缘上。
  5. 将您的手彼此拉开,以形成波浪状的华丽卷边。
经以下许可转载: 派风格 作者:Page Street Publishing Co.,2020年的海伦·纽金特(Helen Nugent)。图片来源:詹姆斯·布兰德(James Brand)。



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