后泛滥时期的餐厅会是什么样子? Kimbal Musk有想法

在全球大流行期间,这是一个奇怪的时刻:随着COVID-19病例的传播(希望如此)开始放缓,一些感染率特别低的地方已采取了即将成为我们新常态的第一步:沙龙,购物中心,电影院和餐馆向蒙面的公众敞开大门。



后者变得尤为棘手,因为餐厅往往是聚会和社交联系的场所,重点是聚会。但是,我们如何在实践安全的社会疏远的同时回到我们最喜欢的烹饪金矿呢? Kimbal麝香 以在餐饮领域的企业家专长和与埃隆(Elon)的兄弟而闻名,他也许会找到答案。

“在我们不让餐厅停业对我们来说不是一个好主意,但我担心不负责任地重新开放,”他在这部关于生命潮的播客中告诉我。 “我们应该使它们能够安全地打开,并且我们可以逐步建立它。”



那么,餐厅场景在COVID-19之后会是什么样子?马斯克有一些想法,还有他希望用自己的空间实现的目标。虽然没有确定未来的可靠方法,但要依靠马斯克兄弟中的一位(尤其是拥有马斯克兄弟的一位)。 三家餐厅,一家美食学习非营利组织 , 和 都市农业公司 )目前可能是一个安全的选择。

更多技术将进入餐厅领域。



马斯克说,餐厅(也许还有那些杂货店)也应该采用技术,因为这将特别为员工带来更安全的体验。马斯克说,实际上,员工在轮班期间会与许多人互动,以至于去餐厅吃饭对服务员而言实际上比对顾客更危险。那就是该技术的用武之地:他想在自己的餐厅中实施在线订购系统,以限制这些互动。这样,来宾和员工就可以练习安全的社交距离,当然还可以使用口罩。

除了限制与员工的互动之外,马斯克还说,餐厅领域的技术大量涌入可以使您将精力更多地放在同伴身上。虽然你可能会想 技术可能破坏人际关系 ,马斯克(Musk)实际上认为这样做会相反:他说,实施技术可以促进更多的款待和联系。

他说:“我们都去过一家餐厅,而您只想再订购一杯饮料,或者您要等很长时间才能支票。” “这些都是技术可以解决的容易的事情。”这意味着,如果您可以通过手机订购(并付款),则可以消除酒吧漫长的等待时间,从而为与朋友进行更多的社交互动留出了空间。



此外,马斯克(Musk)解释说,在线订购的便利性可以增加社交关系(与此相关的销售)。也许您想订购另一轮饮料,因为您花费的时间比您想与朋友在一起所花费的时间还要多。如果很难抓住服务员或挤到酒吧,您可能会被阻止与朋友们多花一些时间。如果您可以单击一个按钮订购另一轮,您可能会更愿意留下来参加社交活动。

他说,进入食品领域的技术听起来可能有些令人不安,但马斯克提醒我们,我们一直在餐厅中采用技术:“一盘菜就是技术,我们是在某一时刻发明的。”考虑在线订购好客空间的下一个必要步骤。

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马斯克的(充满希望的)行动计划。

在美国,现在有些分歧已经不是什么秘密了;一些州允许餐馆以一定的容量开张,而其他地方则有更严格的就地庇护规定。但是在某个时候,所有国家最终都将遵守经常提到的“新常态”,即使可能要花一些时间才能实现。但是,这个新常态究竟是什么样子?



至于马斯克的餐厅,“我们将超级安全地做到这一点,”他说。首先,一旦被认为是安全的,他计划通过在线订购技术以50%的容量开门(再次保证工作人员的安全,因为他们每天会看到很多客人)。 “在几周内,我们应该能够看到它是否引起感染激增。它 很快就可以看到影响 ,' 他继续。

如果没有重大影响,他将慢慢转移到75%的占用率,然后再移至最大容量。但是,他意识到一旦达到100%,他并不清楚:“在任何时候,我们可能都需要降到75%或50%,”他说,并假设感染率会上升。 “我们需要这种周到的重新开放策略,因此我们不会被迫再次关闭。那绝对是棺材里的钉子。”该过程本身并不像这里概述的那么容易,但是 再次安全聚集的好处 将是非常值得的。

无论您是自己经营一家餐厅,还是只是想再次与伴侣共进晚餐,您都可能希望它的空间与大流行前有所不同。当然,这很奇怪,但是嘿-那是我们的新常态。

6 月 29 日标志
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