10 种富含多酚的超级食物 + 为什么要吃它们

“吃食物，不要太多，以植物为主。” Michael Pollan 在他的杰作中写下的那些话的简单性和准确性 捍卫食物 , 无与伦比。

但为什么植物性食物如此强大？为什么我要一遍又一遍地告诉我的心脏病患者每天要吃 7 到 10 份颜色鲜艳的水果和蔬菜？例如，就在本周，新闻频道报道了一个故事 蓝莓可改善血压和动脉的健康弹性 ，让他们表现得更年轻。

蓝莓和其他精选天然食品的秘密在于它们含有丰富的多酚。让我们进一步了解这些强大的化学物质。

是时候专心听一分钟的食品化学课了。多酚是一组至少具有一个酚基的植物性化学物质（不要问我为什么我们不称其为单酚——我不知道）。一种广泛类型的多酚是酚酸，包括红色水果、黑萝卜、洋葱、咖啡、谷物和香料。

第二大类是类黄酮，包括大豆中的异黄酮、浆果和葡萄酒中的花青素、草药中的黄酮、西兰花、番茄和茶中的黄酮醇、柑橘类水果和果汁中的黄烷酮以及黄烷-3-醇在可可、茶和酒中。

最后，一些著名的物质不属于任何类别，包括葡萄酒和坚果中的白藜芦醇和二苯乙烯、香料中的姜黄素和亚麻籽中的木酚素。

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多酚可通过六种方式改善您的健康：

1. 降低胆固醇
2. 降低血压
3. 改善动脉（内皮）功能
4. 防止血小板聚集
5. 改善动脉弹性
6. 延长寿命

富含多酚的食物对心脏有益的证据来自 数百项研究 .去年发表的一个例子是欧洲的一项大型研究报告说，摄入更多的多酚，尤其是葡萄和坚果中的二苯乙烯以及亚麻中的木脂素，是 与更长的寿命相关 .

在 最近的另一项研究 ，在 500 多名欧洲受试者中，发现那些吃生蔬菜和避免高脂肪乳制品的人的动脉更健康。食用新鲜水果、葡萄酒和避免食用高脂肪乳制品也与同一受试者的炎症减少有关。

还需要更多吗？在超过 34,000 名绝经后妇女中，摄入富含类黄酮的食物，如麸皮、苹果、梨、葡萄柚、草莓、红酒和巧克力 与 降低患心脏病和全因死亡的风险。

想要一些额外的提示吗？多酚含量最高的 100 种食物已被研究并 公布了一份名单， 但前 10 名是：

1. 丁香
2. 八角
3. 可可粉
4. 墨西哥牛至，干
5. 芹菜种子
6. 黑苦莓
7. 黑巧克力
8. 亚麻籽粉
9. 黑接骨木
10. 板栗

值得一提的是鼠尾草、迷迭香、留兰香、百里香、刺山柑、罗勒、咖喱、草莓和咖啡。

毫无疑问，食物就是信息。食物可以作为天然药物，你的晚餐可以决定你的命运，你的叉子可以决定你的命运。在水果、蔬菜、坚果和种子中发现的富含多酚的食物是增强身体“化学组”的药房，使针头远离炎症和疾病，朝着康复和活力的方向发展。正如美国农业部副主任在一个罕见的坦率时刻所说的那样：“吃你该死的蔬菜”，在你巧妙放置的叉子的末端可以找到一条通向健康、精力充沛和无病长寿的道路。

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