纯素巧克力樱桃松露食谱，满足您对甜食的喜爱

这些纯素生巧克力松露不含枣，质地柔滑，味道浓郁。为了提升这些颓废的巧克力松露，加入了切碎的干酸樱桃、肉桂和柠檬皮，因为酸度很好地平衡了巧克力。最后蘸上巧克力，看起来很专业，这些松露令人惊叹，但制作起来超级简单。更换 杏仁奶 加椰奶制成无坚果版本。

牛奶巧克力樱桃肉桂松露

产量：30块松露

原料：

樱桃松露馅

• ⅓ 杯（80 毫升）杏仁奶， 自制 或商店购买
• ½ 杯（48 克）可可粉
• 120 毫升（½ 杯）椰子汁
• 1½ 茶匙（3 克）柠檬皮屑
• 1 茶匙肉桂粉
• ⅛ 茶匙喜马拉雅盐
• 6 滴香草精
• 6 滴黑樱桃提取物（ 这是我最喜欢的 )
• 2 汤匙（30 毫升）融化的初榨椰子油
• 50 克（¼ 杯）切碎并融化的可可脂
• 50 克（¼ 杯）切碎并融化的可可酱
• 3 汤匙（23 克）切碎的干酸樱桃

松露涂层

• 2 块纯素黑巧克力棒

方法：

对于松露馅：

1. 在搅拌机中，将杏仁奶、可可粉、椰子汁、柠檬皮屑、肉桂、盐、香草和黑樱桃提取物搅拌均匀。加入融化的椰子油、融化的可可脂和可可酱，再次搅拌直至混合。加入切碎的酸樱桃，然后用抹刀将它们手动搅拌到混合物中。
2. 将巧克力松露混合物转移到一个浅容器中；很重要的一点是它很浅，因为干樱桃会沉到底部，你希望它们均匀分布在整个馅料中。将混合物放入冰箱冷藏至少 8 小时或过夜，直至变硬。
3. 从冰箱中取出馅料。使用挖球器较大的一端或小勺子，舀出约 1.5 茶匙（8 克）的馅料，然后用手将其滚成一个球。我更喜欢在这个过程中戴一次性手套，因为你手上的热量会融化填充物，使它们难以滚动。将卷好的松露转移到衬有羊皮纸的容器中。对整批馅料重复此过程，然后将松露放入冰箱冷藏 4 至 6 小时，使其凝固并冷却，然后再涂上。

对于涂层：

1. 在不锈钢或耐热玻璃碗中，融化两块纯素黑巧克力棒。将碗从火上移开，让巧克力在室温下静置 15 分钟以冷却。如果你在它还热的时候使用它，你涂上的松露会融化。将巧克力转移到一个小碗中进行涂层。
2. 将每块松露浸入巧克力中几秒钟，然后用叉子取出松露，刮掉碗边多余的巧克力滴，然后将松露转移到衬有羊皮纸的托盘中。重复这个过程，直到所有的松露都涂上巧克力。
3. 将剩余的黑巧克力转移到裱花袋中，切掉尖端以形成一个小孔，然后将巧克力淋在所有松露上。当你完成时，它们应该在室温下放置并可以食用。如果没有，将它们放入冰箱 10 分钟以使其凝固。如果不立即食用，请将松露在冰箱中存放 1 周或在冰箱中存放 1 个月。请注意，如果存放在冰箱中，巧克力在解冻时会凝结。

改编自许可 生甜点的艺术 由水晶帽。 Page Street Publishing Co. 2022。图片来源：Crystal Bonnet。