医生解释为什么椰子油中的饱和脂肪不是问题
一直以来，我都非常喜欢吃脂肪以达到最佳的健康状态，这已经不是什么秘密了，椰子油是我的最爱之一。但是，如果您曾经在一罐有机的，原始的，冷压的椰子油背面读过营养标签，您会发现它的饱和脂肪含量很高。那不是不对吗？饱和脂肪不会导致胆固醇升高吗？
很高兴你问。现在我们知道，吃脂肪并不一定意味着要胖：它的细微差别要大得多。作为医生，我着迷于长寿以及饮食脂肪如何影响我们的身体。使椰子油与众不同的一件事是，它包含中链甘油三酸酯油或MCT油，而MCT就像是细胞的超级燃料。您的细胞会燃烧这些MCT来获取能量，同时将其中的很少一部分存储为脂肪，从而促进新陈代谢并廉价地支持您的免疫系统。
什么是“ MCT油”，对您有好处吗？
MCT帮助平衡食欲控制激素和其他激素。他们让您感到充实和满意。它们可以改善您的胆固醇状况。
它们还可以帮助您燃烧脂肪。一 学习 发现MCT油比omega-6植物油更好地帮助减少体内脂肪和甘油三酸酯。八周后，MCT油组的体重，体脂和皮下脂肪减少了更多，而甘油三酸酯和LDL（“坏”胆固醇）下降了15％。
随着富含MCT的椰子油变得越来越受欢迎，您可能会担心其富含大量的饱和脂肪和增加胆固醇的潜力。作为医生，我经常告诉患者，当实验室产生异常结果时，高胆固醇会成为一个问题，因此，我了解您的关注。
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“好”和“坏”胆固醇之间的细微差别。
这是交易。 胆固醇不是黑白的 ，因此将其归类为“好”或“坏”会大大简化该分子，从而有助于合成维生素D和激素，同时还能维持细胞结构等功能。有些脂肪确实会增加胆固醇，而另一些则会降低胆固醇。但是，即使饱和脂肪确实会增加胆固醇，胆固醇的类型也比胆固醇本身更重要。
研究表明饱和脂肪会升高LDL，但是 也提高了HDL （“好”胆固醇）。另一方面， 糖降低HDL 。最终， 总胆固醇与低密度脂蛋白胆固醇的比例 比LDL更好地预测心脏病发作。椰子油最多可包含40％的饱和脂肪，但有趣的是，椰子油摄入量最高的国家 最低的心脏病发生率 。
虽然有些 研究 表明椰子油含有更多的饱和脂肪，并且会增加总胆固醇，而这些含量不会增加我们的心脏病发作或中风的风险。实际上， 一项研究 在瘦弱，无心脏疾病和中风的太平洋岛民中，他们消耗了高达63％的椰子油卡路里，发现总胆固醇增加了，但他们的“好” HDL也增加了。
其他研究发现 脂质状况改善 含椰子油的高脂饮食。研究人员发现，椰子中的饱和脂肪并不是对胆固醇水平产生负面影响的罪魁祸首。相反，椰子油的整体效果提高了HDL，同时降低了甘油三酸酯和小的LDL胆固醇颗粒，这绝对是一件好事。
那么...椰子油对您有好处吗？
椰子油还提供其他好处，例如降低胰岛素水平和预防心脏病。椰子油中主要的脂肪酸是月桂酸，它具有抗菌，抗菌和抗病毒的作用。椰子油或MCT油中的优质饱和脂肪与快餐汉堡中的脂肪有很大不同。将它们全部聚集在一起就像将花椰菜和纸杯蛋糕放在碳水化合物类别下。
不要害怕饱和脂肪，但可以从健康来源（如椰子和草饲牛肉）中获取饱和脂肪，而这些来源会自动消除不健康来源。同样，总胆固醇不能准确预测心脏病或中风。炎症成为大多数疾病的罪魁祸首，而椰子油则具有高度的消炎作用。
如果您仍然有高胆固醇，请向您的医生提出正确的问题，最重要的是，获得正确的测试。要求进行粒度测试以检查粒度和数量。其他胆固醇测试只是过时了。常规的定期胆固醇测试不会显示出颗粒大小。
简而言之，破坏我们健康，增加腰围的真正反派是糖，以及分解成糖的任何东西，例如精制碳水化合物。优质脂肪（如椰子油）和更多抗炎性的omega-3脂肪有助于消除那些糖和炎性的omega-6脂肪。
将健康脂肪与完整的低加工食品饮食相结合，您将拥有有效的策略来使胆固醇正常化，同时降低罹患心脏病，肥胖，2型糖尿病和许多其他慢性病的风险。采用健康的全食饮食，饱和脂肪 应该没问题 。
如果您有兴趣了解更多信息，我将深入探讨椰子油和饱和脂肪的好处，同时消除我书中的胆固醇和其他神话 吃脂肪，变瘦 。
