发酵是每天治愈肠道的最简单，最便宜的方法。这是初学者指南

在烹饪中，发酵通常像炒或煮一样。在美国，随着新一波的电视晚宴和可涂抹黄油成为流行，发酵流程停止了。太可惜了，因为我们的祖先在文化上确实联系在一起，用他们的酸菜桶装着东西。虽然气味可能有点令人反感，但身心的益处值得每一嗅。

重设肠道

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现代的美国生活方式包括季节性抗生素循环，巴氏消毒的乳制品和经过消毒的产品。这种结合杀死了旺盛的肠道所需的有益细菌。

将发酵食品重新纳入我们的饮食可以改善体内几乎每个系统的功能。以下是他们最基本的好处的细分。

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帮助肠道菌群。

摄取这些快乐的微生物会在您的胃肠道系统中创建一个支持性微生物群落的生态系统。这些友好的细菌主要生活在我们的大肠和 帮助压倒性 引起疾病的微生物入侵者。

支持内分泌系统。

胃肠道是人体最大的内分泌器官，可控制情绪，新陈代谢和免疫反应。尽管甲状腺已成为内分泌关注的焦点， 地理标志系统已超过三倍 稳定情绪，控制体重和控制冷战。

辅助消化。

活发酵的酸性副产物 协助 饮食中微量营养素和大量营养素的分解，尤其是难以消化的乳糖。这种快乐的消化助剂可以大大减少腹部肿胀和其他胃肠道不适。

帮助营养吸收。

在发酵的帮助下，您消化的营养物质转化为它们的营养。 生物利用度最高的形式 。生物可利用的营养素可以快速，轻松地被人体利用，发挥其所有功能。发酵中发现的乳酸杆菌细菌产生的酸会大大提高钙的生物利用度，这是年轻女性维持健康骨骼密度的极为重要的微量营养素。

使您的皮肤焕发光彩。

发酵过程 还合成了增强美容的营养素 包括维生素B12，叶酸和生物素，可令头发光泽，使皮肤焕发光彩。

认为您可能想自己尝试这种做法？家庭发酵非常便宜，而且耐心相对容易。获得这么多好处的最简单方法是简单地制作发酵食品并每天少吃一点。

照片：@thetruespoon

如何发酵几乎所有东西：

1.寻找有机农产品。

将非有机产品喷洒农药，良好的细菌甚至在上架之前就被杀死。本地，季节性，农贸市场的奖励积分使用与您的自然环境最互补的细菌生产，可以改善季节性过敏并降低患普通感冒的可能性。我喜欢使用像菜心，胡萝卜，甜菜和芹菜这样的更健康的蔬菜，这些蔬菜在发酵过程后会保持酥脆。

2.查找船只。

我喜欢在疯狂的科学家素食项目中使用大小不同的梅森罐子。我认为，专门的“发酵罐”价格过高且没有必要。用水和肥皂清洗罐子，放在一旁晾干。如果您担心罐子的清洁度，请随时用苹果醋和水溶液冲洗。

3.找到一个值得信赖的细菌发酵剂。

我使用相同的启动器已有近四年了；我是从一个很棒的发酵车间得到的，从那以后，这就是我的自驾游。拥有一个值得信赖的起子很重要，因为它需要包含强大，良好的细菌菌株，可以抵抗危险细菌，例如 大肠杆菌 。如果您可以找到一个很好的开胃菜的朋友，那是理想的选择，但是您也可以在网上或在健康食品商店购买粉状的开胃菜。另一种选择是报名参加研讨会（ 我经常在洛杉矶举办这些活动 ），就像我从专家那里获得值得信赖的入门者一样。

4.在罐子上塞满蔬菜，调味料，发酵剂，并盖上过滤水。

细菌发酵剂发酵蔬菜的过程大约需要一到两个星期，具体取决于您想要的风味强度。我总是建议将发酵罐存放在阴凉处，以防止细菌超速工作并引起泡腾爆炸。另一个重要提示是仅在水槽上方小心地打开新鲜的发酵罐，以防止不必要的细菌淋洗。达到所需的起皱口味后，将发酵物移入冰箱，可在冰箱中保存约八个月。

您实际上应该吃多少发酵食品？

现在您已经从耳朵中听到了Kraut，知道吃多少就变得非常重要。从小做起是将发酵食品引入饮食的最佳方法。每一个 人类微生物组 是不同的，每个人对发酵的反应也可能不同。一次坐着吃太多的发酵食品会对您的消化系统造成严重破坏。最好每天从一汤匙或两汤匙开始，持续一周左右，然后根据您的反应逐渐增加。每天吃一汤匙汤已经足够享受所有的好处。就我个人而言，我可以吃大约半罐发酵食品，没有问题，但这是在我多年的宽容之后。

如果您忙于不能自己制作发酵食品，则可以购买干胶囊形式的益生菌-明智地选择。药瓶上应标明“可生存性证明”，以确保您的药丸能在恶劣的胃部条件下存活。您还想找到一种益生菌补品，它对所含的细菌菌株是透明的。其他选择包括购买发酵的蔬菜或康普茶-只需确保包装上注明“有生命”，因为死细菌的帮助远不如此。

这个家伙只吃了发酵食品一年。 这是发生了什么 。

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