如果您要吃一顿胖餐，这是如何变得聪明的方法
几十年来最令人兴奋的科学发现之一是，吃正确的食物（侧重于水果和蔬菜）可以对我们细胞的遗传活性产生积极影响。饮食健康不仅可以预防疾病，而且可以治愈慢性病。
尽管表观遗传学取得了进步，但我发现，如果您开始赞美纯素饮食，就应该为遭受强烈的强烈反对做好准备。 （想想：约翰·贝鲁西（John Belushi）在自助餐厅里战斗 动物屋 ）
饮食不仅是营养科学和临床研究的问题，而且还深深植根于养育，文化，家庭和便利中。这就是为什么即使我坚信低脂，以植物为基础的饮食是实现个人（和行星）健康的最佳方法，即使高脂饮食已显示出导致动脉功能迅速下降的原因，我意识到许多人将继续吃富含动物产品的高脂食品。
因此，鉴于我们中的许多人偶尔会进食不健康的餐食，我想研究一下哪些策略可以抑制高脂食品的不良影响，至少使餐食对我们的健康无害。这里有一些想法：
1.每顿饭都要吃一种绿色蔬菜。
一群 马里兰大学的研究人员 研究了进食富含脂肪的食物（包括特级初榨橄榄油）后动脉的状况。他们发现，进食高脂餐后，人们的动脉功能迅速下降。但是，当他们将同一份高脂餐和一份沙拉混合使用时，未观察到下降。最近，科学家发现，在医院吃汉堡包肉饼会导致动脉收缩，但不健康，但如果将汉堡包和鳄梨片混合使用，则效果不明显。
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2.喝葡萄汁。
智利的科学家 接受研究的志愿者饮食富含水果和蔬菜，并且脂肪含量低，并且与食用高脂膳食的志愿者相比，他们的动脉对压力的反应更健康。但是，当红酒与高脂膳食一致时，对动脉健康的测量有保护作用。使用紫色葡萄汁进行的第二项研究也具有相同的保护作用。
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3.服用富含抗氧化剂的补品。
在 另一项研究 ，患有心脏病的受试者吃了高脂肪的食物。不久之后，他们的动脉健康下降。但是，当他们在饭前服用2克维生素C时，没有观察到这种下降。在另一项研究中，与安慰剂补充剂相比，由动力果蔬浓缩物制成的维生素补充剂可减轻动脉功能的下降。
4.吃燕麦。
另一项研究 观察了被高脂餐和燕麦喂养的志愿者的情况。当受试者吃高脂餐时，观察到动脉功能通常下降。但是，当在餐中加入60克燕麦片时，往往可以保持动脉健康。小麦没有看到保护作用。
毫无疑问，医学和营养学的进步将为未来几十年的寿命带来机遇。大型研究数据库已经揭示了简单的生活方式决定对食物，运动，压力管理和睡眠的影响。你的叉子可以决定你的命运。
进食富含动物源性食物后，此处介绍的策略可以保护您的健康免受动脉损害。 2011年推出的“美国食物板”建议您的盘子中一半用蔬菜和水果覆盖，四分之一用谷物覆盖，其余根据您选择的蛋白质来覆盖。也许这是第一次，“老大哥”似乎已经做到了这一点。
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