让我们谈谈土耳其：如何找到美味，符合道德的感恩节鸟
今年负责土耳其吗？通过这本有关五个最常见品种的综合指南，选择适合您口味，道德和预算的鸟。
在本文中
常规土耳其
广告如何提高？
在感恩节餐桌的中央，您会发现大多数鸟类都是按常规饲养的。这些鸟往往是最便宜的，但是您所付的钱还是可以的。由于生产者以如此低的价格出售这些火鸡，因此他们需要筹集足够的火鸡以获利，这可能意味着将许多火鸡限制在一个小区域内，将其作为动物副产品饲喂，以使其生长更快，然后抽水。与抗生素。
试图在传统鸟类上涂口红的一些误导性标签包括“ 自然 '（这意味着它没有添加任何色素或怪异成分），不含激素（ 依法 ，荷尔蒙不能在美国的猪和家禽上使用）或“仅在需要时使用抗生素”（“何时需要”部分含糊不清，可以解释）。
尝起来怎么样？
除了不人道之外，许多传统的工厂农场做法都会影响您的鸟的味道。 “我觉得如果你过快地推销大自然，就不会获得优质的产品，”肉类买家西奥·维宁（Theo Weening）说，他在过去的13年中一直担任肉类和禽类副总裁。 整个食品市场 。他补充说，在没有抗生素的情况下，以素食饮食饲养的火鸡倾向于以更受控的方式生长，并且味道更浓郁。赞成者同意：何时 请享用 着手 找到完美的土耳其 由于今年感恩节的传播，他们立即注销了传统饲养的那只鸟，坚韧，干燥，平淡，只有一点点悲伤。
它要多少钱？
常规鸟类是市场上最便宜的鸟类，通常售价不到$ 1.50 /磅。
健康吗
有待辩论：虽然 抗生素类 火鸡不会伤害您，它们促进的抗药性病原体可能会伤害您。难以置信的边界 80％ 在美国销售的抗生素中，有一部分现在用于工业化畜牧业生产，并且 消费者报告 解释说，这些细菌只能留下最强的细菌（您真正不想在周围蠕动的细菌）被粪便排泄：“细菌继续繁殖并传播对动物粪便中其他细菌的抵抗力，并可以进入我们的环境。通过农场上的尘埃飞扬，以及被污染的粪便污染的水和土壤。反过来，这些细菌会沾在动物的皮革和皮肤上，并会在动物被宰杀时污染我们吃的肉。”
1月27日生肖
自由放养或自由漫游的火鸡
如何提高？
在标签上看到“自由漫游”可能会让您认为鸟类在阳光明媚的牧场上过着最好的生活，但事实并非一定如此。根据定义，自由漫游或自由放飞的鸟类只需要 使用权 至少要在户外使用一半时间。因此，它可能大部分时间都在外面度过，也可能花在了另外一个黑暗的，挤满了小窗户或门的鸡舍中（并被喂食了与传统鸟类相同的抗生素和动物副产品）。为了确保以道德的方式饲养自由放养的火鸡，请留意 认证人道 ，表示已对动物进行了适当的处理，并且每天可以使用至少八个小时的阳光，或者 全球动物伙伴关系 标签，这套 最小空间要求 让鸟儿四处走动。
尝起来怎么样？
这完全取决于鸟类：可以进入室外空间并以优质饮食喂养的自由放养鸟类，其味道可能更像经过认证的有机或牧养鸟类。局促，吃饱的人会尝起来更像传统品种。
它要多少钱？
它的变化很大，但是自由放养的火鸡通常价格要介于传统鸟类和经认证的有机鸟类之间。
健康吗
同样，这取决于漫游的空间以及是否使用了抗生素。
有机火鸡
如何提高？
为了 美国农业部认证的有机产品 ，土耳其必须以不含化学除草剂和杀虫剂的素食，非转基因饲料为生。它还需要能够进入户外，并且在生命的任何阶段都无法使用抗生素进行治疗。为了在不使用抗生素的情况下保持禽类健康，有机农场需要确保食物健康且谷仓清洁，但不能 也 干净的。对于海蒂·奥尔洛克（Heidi Orrock），她家火鸡农场的第四代农民 迪斯特家庭牧场 在加利福尼亚州索诺拉（Sonora），这意味着不使用刺激性化学物质进行清洁。 ``我们在鸡群之间使用稳定的益生菌溶液，在鸡群的生命周期中，我们将使用益生菌进行清洁和维护 健康的微生物环境 ，”她解释说。 “您想创建一个环境，使不良错误无法生存，因为您有那么多健康的错误淹没了它们。”
尝起来怎么样？
如果以植物为基础的饮食饲养鸟，并且有足够的移动空间，则鸟会通过味道进入。 Weening说，去年，全食超市出售的有机火鸡比传统饲养的火鸡更多（尽管全食超市的所有火鸡都不含抗生素和动物副产品），这在一定程度上要归功于有机禽的温柔，滋润，充满活力。
它要多少钱？
经认证的有机鸟通常每磅至少比传统鸟贵2美元。 （但新闻快讯：Whole Foods Market的有机禽类今年主要会员的价格为2.99美元/磅。）
12 月 17 日标志
健康吗
由于它没有像传统禽类一样具有抗药性，因此有机禽类通常被认为是更健康的选择。
牧场饲养的火鸡
如何提高？
放牧的火鸡可以在户外活动，因此他们的饮食通常富含草，浆果，昆虫和自然界中发现的其他食物。验证鸟类是牧场饲养的最简单方法是寻找 全球动物伙伴关系 （GAP）标签。这种标记方案以1到5的规模对3,800多个农场进行了排名-其中4个是牧场饲养的环境，而5个是您最接近鸟类自然环境的环境。 迪斯特家庭牧场 由于农场的原因，他们的放牧鸟类将GAP标签标为5 再生实践 使动物在宽阔的牧场的不同地方旋转。奥尔洛克说：“这是一种老式的耕作方式，所有物种都在和谐地工作，而不是只有一个羊群。” “那基本上和火鸡一样疯狂，就像你仍然要从农场购买火鸡一样。”
尝起来怎么样？
像有机火鸡一样，牧场饲养的火鸡往往多汁，生机勃勃，其风味来自鸟的丰富饮食。
它要多少钱？
生活中最美好的事物可能是免费的，但是放牧的鸟儿离它还很遥远。由于它们在适度，阳光充足的气候下壮成长，因此这些鸟类比主要在室内饲养的鸟类更稀有，而且供应有限，这意味着它们的价格通常在每磅10美元左右。
健康吗
放牧的家禽的饱和脂肪含量较低，并且富含植物性饮食中的omega-3。
遗产或传家宝火鸡
如何提高？
美食家的鸟类，传统火鸡可追溯到19世纪。波旁红，皇家棕榈和标准青铜等。这些是野火鸡，在工厂化农业中漫游，并且往往具有真正强烈的风味。它们通常也比标准火鸡小，胸肉也少。它们还可能具有较难去除的深色羽毛。
传家宝鸟是类似的，除了它是人工授精的，还有更多的胸肉。韦宁解释说：“它更接近于您所说的经典火鸡。”
尝起来怎么样？
美食家社区中的传统鸟类很少有追随者，但普通人可能会发现鸟类的味道太丰富和过于浓郁。魏宁（Weening）看到人们在感恩节除了购买遗产外还买了一只传统的小鸟，以防万一该遗产不是讨人喜欢的。
它要多少钱？
像放牧的鸟类一样，传承的鸟类可能很难获得，价格高达每磅10美元。请注意，“传承”仅代表鸟类的品种，而不代表鸟类的繁殖方式，因此，如果您打算为一只鸟掏腰包，则应该选择有机的或牧草的选择。
健康吗
根据饲养方式的不同，传统鸟类的Omega-3含量可能很高。它们还倾向于更肌肉，并且具有较低的饱和脂肪含量。
关于新鲜与冷冻鸟类的注释。
从技术上讲，新鲜禽类是在高于26度的温度下存储的。他们本可以在生命中的某个时刻被冻结，在这种情况下，它们会被标记为“先前冻结”。冷冻鸟类通常在购物者接触它们之前就经过了很长时间的加工，但这不会对它们的味道或营养产生太大影响。
2 月 10 日标志
科尔丁解释说：“由于我们购买的许多新鲜肉类和鱼类在到达商店时就已经被冷冻和融化了，所以我们大多数人都无法分辨出它们煮熟后的区别。”新鲜和冷冻之间的真正区别是烹饪和准备时间：冷冻禽鸟至少需要一天才能解冻，通常需要更长的时间才能在烤箱中烹饪。
无论您拥有哪种鸟，请务必小心处理。科尔丁说：“由于这是一个很大的家禽，占用了厨房很大的空间，因此存在很大的因交叉污染而导致食源性疾病的风险。” “要对表面消毒，要小心，不要与生禽类共用切菜板或刀具。”
有了这个免责声明，您就可以准备感恩节餐桌上的明星了。拥有聪明的鸟类来补充这样的植物性方面 扎阿塔尔地瓜和加里奇羽衣甘蓝 和 鼠尾草烤南瓜 ？现在，这值得感激。
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