制作基于植物的“ Ricotta”比您想象的要容易—这就是方法

它比您在家中制作基于植物的奶酪的复杂程度要低，事实证明，您真正需要的一件事是耐心。

这款杏仁乳清干酪是您制作自己的植物替代食品的理想之地，因为它仅需少量配料即可用于任何餐点的甜味或咸味菜肴。食谱来自新的食谱 植物动力运动员 ， 无论您的运动水平如何，它都能通过植物为您的身体提供能量。

尽管它们听起来像是同义词， 植物性饮食 实际上与纯素饮食在某些方面有所不同。主要区别在于，尽管纯素食饮食意味着不消费任何动物产品，并且通常在生活中消除基于动物的产品，但基于植物的饮食并不一定意味着要完全消除动物产品。相反，这可能意味着要考虑它们在饮食中支持食物或其他限制水平。它还强调了全食，在这种情况下， 纯素饮食 可能仍然包括加工食品-只要它们不是在动物产品的基础上制成的。

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“这种杏仁乳清干酪可提供营养，并为您的植物性膳食增添独特而多功能”，作者Zuzana Fajkusova和Nikki Lefler在介绍此食谱时说，“这种乳清干酪具有乳脂味，略带甜味，就像传统的意大利乳清干酪！尝试将其与新鲜蔬菜一起吐司食用，或将一汤匙添加到您喜欢的食物中 健康面食 带来奶油般的触感。

杏仁意大利乳清干酪

制作2杯

原料

• 2杯杏仁，在水中浸泡2小时以上
• 1½杯纯净水
• 1茶匙凯尔特海盐
• 1至2粒益生菌胶囊

方法

1. 沥干去皮的杏仁去皮（请参阅注释）。
2. 在高速搅拌机中，将纯净水和盐混合，然后加入杏仁。混合至光滑和乳状。
3. 将混合物倒入粗棉布或坚果奶袋中，沥干4小时或过夜。
4. 将沥干的混合物转移到干净的玻璃碗或容器中。断开益生菌胶囊，然后用木勺或塑料勺轻轻搅拌。
5. 盖上干净的毛巾，在室温下发酵8至12个小时。将此时间用作基本范围。根据环境的不同，培养过程可能比预期的慢或快。在整个发酵过程中品尝奶酪，以找到自己喜欢的最佳风味。确保每次都使用干净的汤匙，以免污染奶酪。
6. 发酵完成后，您可以添加其他成分，例如柠檬汁，大蒜，新鲜磨碎的黑胡椒，香草，晒干的西红柿，甚至干果。
7. 在密闭容器中的冰箱中存放最多2周。奶酪在冰箱中的保存时间越长，它的味道就会越浓。

笔记：

• 去除皮肤可以使杏仁具有光滑的质地，这有助于制作这种菜肴。首先，将杏仁浸泡2小时或整夜，沥干水分并冲洗干净。用手指轻轻挤压杏仁并松开它们的皮肤。将所有杏仁去皮后，再次冲洗一次，然后将它们变白并准备在您的食谱中使用。
• 您使用的胶囊数量取决于益生菌的强度。我们目前用于发酵的益生菌是Natren Megadophilus不含乳制品的胶囊，大多数天然食品商店都有售。但是，您可以使用手头上的任何品牌。

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