牛奶中富含高性能蛋白质——一位厨师告诉我们为什么这很重要

作为一名非常注重营养的私人厨师，我最近看到越来越多的客户要求在他们的饮食中增加蛋白质。当然，“多吃蔬菜”很重要，但蛋白质对于身体的正常运作是完全必要的。我们身体的每一个细胞都是由蛋白质组成的，而细胞的繁殖甚至需要消耗蛋白质。简单的说， 摄入蛋白质可以让我们的身体修复细胞并创造新细胞 .

一个经常被忽视的蛋白质来源是牛奶。是的，牛奶。尽管最近牛奶替代品（如坚果牛奶）有所增加，但我从未放弃我们亲爱的老朋友牛奶。牛奶不仅美味，而且还含有乳清蛋白和酪蛋白等恢复性和营养性蛋白质——这就是为什么我会在自己的烹饪中有意使用它。我经常在我的咸味和甜味菜肴中加入一勺美味的乳清蛋白粉。通过在我的饮食中添加牛奶中的蛋白质，我知道我正在为我的身体提供补充能量和再生所需的物质。

牛奶蛋白：它们为何重要

也许您通常不会将牛奶与蛋白质联系起来，但您绝对应该这样做。您的父母可能会告诉您，牛奶会让您长得“又大又强”，这是有原因的。然而， 牛奶的营养价值 1个 对成年人来说同样重要甚至更重要。

牛奶不仅是补钙的极佳来源， 富含优质蛋白质 随着年龄的增长，这实际上变得越来越重要。酪蛋白和乳清蛋白是牛奶中发现的主要蛋白质（两者之间的比例约为 80:20）。这些蛋白质不仅对肌肉健康和力量很重要，而且还具有抗癌、抗菌和抗病毒特性等额外好处。 牛奶中的蛋白质 可以改善肠道健康、新陈代谢健康，当然还有肌肉健康，结合身体活动（尤其是阻力训练）帮助建立瘦体重……所有这些对于长寿和整体健康都非常重要。

酪蛋白和乳清蛋白也是蛋白质的完整来源，这意味着它们含有我们身体构建肌肉和产生新免疫细胞所需的全部九种必需氨基酸。由于我们的身体无法自行制造这些必需氨基酸，因此乳清蛋白和酪蛋白可以轻松增加这些必需细胞构建块的摄入量。

为什么牛奶蛋白对女性很重要？

牛奶是最古老的可持续和可获得的食物之一，在世界各地的许多人中扮演着有益健康的角色。这主要是由于其高营养特性，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。牛奶中的蛋白质是生命任何阶段的极佳营养来源，对女性尤其重要，因为我们的 骨密度 随着年龄的增长，肌肉健康变得越来越难以维持。女性更容易出现低骨密度和低肌肉质量，“ 乳清蛋白的氨基酸组成 (...) 可以通过降低破骨细胞活性来改善骨骼健康，因此有助于维持骨密​​度 2个 ”*

作为一名厨师，当我的客户试图增加他们的蛋白质摄入量时，我倾向于依赖天然食品成分作为蛋白质来源，这就是为什么我经常求助于牛奶。我认为，在保持健康和全面的饮食方面，最好回归本源。培养牛奶作为一个人饮食中的主食并不仅仅意味着直接从纸盒中倒出一个高大的冷玻璃杯。乳清蛋白和酪蛋白也可以粉末形式存在，这是一种用途广泛的方法。

922天使号爱

酪蛋白和乳清蛋白有什么区别？

这两种蛋白质都来自牛奶，但 完全不同地吸收到体内 3个 .如前所述，酪蛋白和乳清是包含所有九种必需氨基酸的完整蛋白质，只能通过食物获得，我们的身体需要蛋白质合成来构建和修复组织、维持肌肉质量并促进整体健康。

里面的氨基酸 乳清蛋白 吸收更快，让肌肉内的细胞更快重建。酪蛋白还可以为您的身体提供所需的所有氨基酸，但它被身体吸收的速度比乳清蛋白慢。正因为如此，酪蛋白可以让您感觉营养丰富和饱腹感更持久，从而影响您食用不必要的卡路里含量低的食物的欲望。无论哪种方式，这两种蛋白质都是必需的——但其中一种可能更有益于您的特定健身目标和需求。

在您的饮食中添加更多牛奶蛋白的想法

在您的饮食中加入更多的酪蛋白和乳清蛋白就像在米饭、粥、意大利面酱甚至有趣的甜点中加入牛奶而不是水一样简单（参见下面的食谱！）。只需一勺（或两勺）香草乳清蛋白粉即可增强隔夜燕麦的风味，增加风味并让您在午餐前保持饱腹感。

因此，下次您在当地的咖啡店或创建最后一分钟的购物清单时，请务必记住牛奶蛋白质的这些好处。在你的冰箱里放一加仑，但也要检查含有乳清蛋白或酪蛋白的蛋白粉。您不仅可以通过牛奶中完整蛋白质的诸多好处来滋养自己，而且可以明智地选择依靠简单、清洁的成分作为您的营养来源。您的骨骼和肌肉稍后会感谢您。

乳清蛋白巧克力鳄梨慕斯

服务 1-2

原料：

• ¾ 杯 0%-1% 希腊酸奶
• 1 个成熟的鳄梨
• 1 满勺巧克力味乳清蛋白
• 1 汤匙 100% 可可粉
• 2汤匙水或牛奶
• 2 至 3 汤匙龙舌兰或蜂蜜
• 1 撮粗盐

方法：

将所有成分混合在高速搅拌机中，搅拌至非常光滑。如果混合物看起来太干或混合不当，请加入 1 汤匙。一次喝水或牛奶，直到达到所需的稠度。

在室温或冷的情况下与新鲜水果、薄荷或什至在上面放一些罗勒一起食用。

享受！