Cafe Gratitude纯素食无麸质肉桂卷食谱

在南加州有四个地点， 感激咖啡 是早餐，午餐，晚餐以及甚至超出我们所能想象的更多甜食的以植物为基础的零食的热门目的地。

在最近出版的食谱中 送上爱：来自南加州的植物配方灵感 ， 厨师Seizan Dreux Ellis和咖啡馆老板分享了喜欢的菜单食谱，包括这些肉桂卷。书中的每个食谱都有其自己的肯定对，这是咖啡馆创始部分的一种表达，咖啡馆一直以来都在寻求肯定以寻求灵感。面包卷宣称 我很安详 在开始制作食谱之前，考虑到这一口头禅，使它们变得有意义的奖励过程可以轻松地成为一个平静而又沉思的过程。

这些肉桂卷使用特殊的无麸质面粉混合物制成（我们已经在下面提供了公式），这些肉桂卷的蓬松结构不依赖于酵母或乳制品。使卷完美的神奇要素之一是 车前子壳粉 ，可作为无麸质和无蛋烘焙物中的粘合剂。

根据这本书对食谱的介绍，这些面包卷“是我们作为有机，无麸质，纯素食面包店的成就的最高点”，但是没有理由被吓倒。分步说明使这些粘糊糊的早餐糖果成为可以实现的目标-实际上，他们建议您进行两次批量生产，这样您就可以冷冻一半，并节省下一次渴望的过程。

无麸质肉桂卷

制作6卷

图片作者丽莎·罗曼瑞恩/贡献者

原料：

对于肉桂馅料：

442天使号

• 1杯椰子糖
• 2汤匙肉桂粉
• 1汤匙椰子油
• 1汤匙枫糖浆
• ¼茶匙喜马拉雅海盐

对于面团：

• 1½杯无麸质全能面包粉混合料（如下），以及更多用于面团压出的面粉
• 2汤匙欧车前子壳粉
• 1汤匙椰子糖
• ½茶匙小苏打
• ¼茶匙喜马拉雅海盐
• 1½杯椰​​子奶
• 3汤匙椰子油，融化并稍冷
• 1汤匙新鲜柠檬汁
• 1汤匙苹果醋
• ½茶匙香草精
• 2汤匙新鲜的橙汁

用于上光油：

• ½杯糖粉
• 1汤匙椰奶，如有需要，还可以加更多

不含麸质的全能面包粉

制作6杯，因此您将为以后的烘焙项目做好准备！它可以在密闭的罐子中保存长达1个月，也可以将其保存在冰箱中以延长其保质期。

• 2½杯糙米粉
• 2½杯白米粉
• 1杯木薯粉（有时称为木薯淀粉）
• 2汤匙小苏打
• 1汤匙发酵粉
• 2¼茶匙瓜尔胶

方法：

1. 制作面粉混合物： 在一个大碗中，将糙米粉，白米粉，木薯粉，小苏打，泡打粉和瓜尔豆胶一起过滤。
2. 制作肉桂馅料： 在一个中等大小的碗中，将椰子糖，肉桂粉，椰子油，枫糖浆和盐混合在一起，并充分混合。混合物将致密且易碎。搁置。
3. 制作面团： 在烤盘上铺上羊皮纸或硅胶烤垫，然后放在一旁。
4. 在一个大碗中，将面粉混合物，泡打粉，车前子粉，椰子糖，小苏打和盐过筛。
5. 在一个中等大小的碗中，将椰子奶，椰子油，柠檬汁，苹果醋和香草搅拌在一起。
6. 将湿成分混合物添加到经过筛选的干成分中，并混合在一起。面团会非常稠密，因此在某个时候，您将需要开始使用双手并开始揉捏。继续加工面团直到2到3分钟变得光滑为止。
7. 将烤箱预热至325°F。
8. 要组装卷： 用面粉混合物轻轻地在木板上擦拭或清洁表面。将面团转移到准备好的工作面上。用你的手轻轻地拉伸，使面团变成矩形。用a面杖将面团roll出，直到面团约12英寸乘4英寸且厚约½英寸。
9. 将肉桂填充物均匀地摊薄在面团上，轻轻地压入面团中。
10. 将面团沿长边滚动成长管状，并紧紧滚动以防止肉桂馅料逸出。您应该能够将面团滚动2圈。
11. 将试管切成6卷，每卷约2英寸厚。将每个纸卷（涡流面朝上）放在准备好的烤盘上。趁此机会轻轻拍打卷筒，使它们平放在顶部，并在需要时进行调整，以确保卷筒的美观和牢固。
12. 使用糕饼刷，用橙汁刷每卷。烤面包时，这将使面包卷具有很好的金色调，就像传统的鸡蛋清洗一样。
13. 烤20分钟。在15分钟时检查一下面包卷，看看它们的效果如何；它们应该是金色的，但从烤箱中出来时仍会摸起来柔软。让卷在锅中完全冷却。
14. 上釉：在一个小碗中，将糖粉和椰奶一起搅拌。这将产生相当厚的釉。对于较薄的釉料，可以添加1或2茶匙椰奶。在肉桂卷上淋上毛毛雨。

贝克的小贴士：如果您要直接从冷冻机烘烤先前组装的纸卷，则只需增加3至5分钟的烘烤时间即可。

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