这种神奇的鲜味粉末将使您吃的一切变得更健康，而且更美味

近年来，蘑菇已成为适应性超级食品，而事实上，蘑菇粉本身就是美食界的超级巨星。解释Cameron Stauch，《 素食越南 ，“在研究我的书时，我了解到许多越南厨师使用纯素食蘑菇调味料作为增味剂，并增加菜中的鲜味或鲜味。该制成品包含蘑菇粉和香精，盐，维生素B和钙。您会在许多成分中发现天然存在的谷氨酸盐，例如成熟的西红柿，味o，海藻，当然还有干香菇。知道了这一点，我便着手制作一种快速的自制天然食品，用作日常调味剂。”

77天使号爱

Stauch登上了一种利用香菇和咖啡研磨机制成可快速提高家庭烹饪水平的配料的平台，据Stauch所说，该配料可用于多种菜肴。他解释说：“我不仅将厨房用蘑菇粉限制为越南菜，” “我开始依赖它作为调味料，例如盐和胡椒粉。我已经认识到，当我在盘中加入½到1茶匙的少量汤匙时，它会带来额外的风味，没有明显的蘑菇味。当蘑菇是主要成分时，我将在菜谱中添加更多点以突显其丰富性和朴实性。我将其视为打碎风味并在任何食谱中添加鲜味的捷径。”

以下是他最喜欢的一些用法：

• 在烹饪意大利面酱，意大利调味饭和汤快要结束的时候撒些。

• 在炒青菜中加入少许，尤其是菠菜，瑞士甜菜，白菜或白菜

• 用它作为爆米花的调味料。个人最喜欢的是蘑菇粉，紫菜粉和少量辣椒粉的混合物。

• 将其添加到腌料或沙拉酱中。它是酱油腌泡汁或加大蒜，迷迭香和欧芹的腌泡汁的绝佳佐料。它与麻油，酱油，米醋，姜汁搭配得很好。

• 在烤根菜或南瓜的最后几分钟，撒些蘑菇粉。

Shiitakes当然包含蘑菇的许多超级大国健康益处，包括 降低胆固醇水平 ， 帮助维持健康的体重水平 ， 增强免疫力 ，甚至帮助 对抗癌症 通过诱导一种称为凋亡的细胞清洁过程。

好消息？制作自己的蘑菇粉非常简单。这是Stauch的简单食谱，摘录自他的新食谱， 素食越南 。

蘑菇粉

由于其强度，椎茸是这种粉末的理想蘑菇。您可以用切成薄片的意大利牛肝菌代替，尽管它们的味道更明显，而且价格也更高，就像在某些杂货店中可以找到的香菇或牛肝菌粉一样。

杯少了½杯

原料

1盎司（30克）干香菇

方法

1. 用双手，剪刀或小刀将蘑菇切成小块。 （将大型Shiitakes的硬茎切开，并存放在冰箱中，以便在制成蔬菜原料时使用。）放入香料或咖啡研磨机（或带有狭窄碗的搅拌器）中，研磨几分钟。偶尔停下来，用勺子或刮铲松开可能卡在刀片下面的任何大块。 （注意：停止研磨机时，将其顶部保持一两分钟，以使蘑菇尘沉降。）
2. 将粉末倒入一个小碗中。轻轻地在碗上敲打研磨机盖，或使用刮铲或干净的干刷收集粘附在其上的所有粉末。
3. 转移到干净，干燥的广口瓶中，然后无限期存放在阴凉干燥的地方。

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