什么是藜麦？您需要了解的有关古代超级种子的所有信息
您可能在餐厅的菜单上或您最喜欢的保健食品商店的货架上看到奎奴亚藜，但是您知道这颗小种子里装满了多少营养吗？
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藜麦是the菜科的一种开花植物，起源于数千年前的安第斯山脉。它通常被称为“超级谷物种子”，因为它比其他任何谷物都具有更多的蛋白质-而且也很美味。在这里，我们将确切地分解为藜麦，谁可以吃，以及每次如何制作最松软的藜麦一碗。
什么是藜麦？
藜麦是一种种子，煮熟后就像谷物一样。它不含麸质，蛋白质含量高，并且含有维生素B等营养成分， 纤维 以及各种矿物质（铁，钙，锌和镁，仅举几例） 拥有无数的健康益处 。
藜麦还生长着彩虹的颜色-从白色到红色再到黑色。所有不同的颜色在质地，味道和特性上也略有不同：
- 白藜麦 藜麦是最常见的藜麦，在所有藜麦品种中，其口味最细腻，质地最轻。煮熟后，白藜麦也比其他类型的蓬松。
- 红藜 比白藜麦的味道更浓郁，略带嚼劲，比白藜麦的味道更浓郁，更坚果味。因为它更爽快，所以煮熟后的红藜麦比其他品种更好地保持糊状，而不是糊状（使其成为色拉和其他混合餐的绝佳添加）。
- 黑藜 比白藜麦的味道略带泥土味，这种类型的甜味也略带甜味。
- 三色藜 只是藜麦所有类型的混合物，而您会得到所有藜麦颜色略有不同的质地和风味的混合物。
烹饪这些不同类型的食物时，最好遵循标签上的说明。但一般的经验法则是根据红藜麦的时间进行烹饪，因为白藜麦通常会快速烹饪（不必担心过度烹饪，因为烹饪时间的差异并不大 那 足够大以对风味和质地产生真正的影响）。
这是不同颜色在营养上的比较方式：
图片作者mbg
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谁可以吃藜麦？
简而言之，任何人都可以吃。它不含麸质， 酮友好 ，并获得地中海饮食批准。但是有些人遵循某些饮食计划，应该远离藜麦。细目如下：
包括藜麦在内的饮食计划：
- 无麸质饮食
- 素食饮食
- 素食饮食
- 弹性饮食
- 抗炎饮食
- 酮（但可能会占用您一整天的碳水化合物！）
- 地中海
- 精神饮食
- 北欧饮食
- 高纤维饮食
不包括藜麦的饮食计划：
- 古饮食
- 无谷物饮食
那么，藜麦对谁有益呢？
藜麦对那些不遵循低碳水化合物，古饮食或无谷物饮食的人来说非常有益。由于藜麦富含营养物质，纤维和纯素食蛋白，因此健康专家喜欢推荐这种藜麦。
您如何吃藜麦？
藜麦可以以多种不同的方式使用，而且制造起来也非常容易。就是这样：
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- 通过将谷物浸入水中2分钟以除去外壳来冲洗藜麦（除非袋子说已漂洗）。然后排干水，然后将藜麦加入锅中。
- 接下来加水-每1杯藜麦约加2杯水。将水烧开，然后小火煮15至20分钟。
- 确保谷物是半透明的，以检查是否已煮熟。如果是这样，那就完成了；如果没有，继续煮几分钟，并继续检查谷物是否柔软和半透明。上菜之前，先将其冷却，然后再享用。
您也可以在电饭锅中煮饭-完成上述相同步骤，但不要打开燃烧器，而是单击白米饭按钮或仅单击开始按钮。
如果您不想立即吃完所有的藜麦，则可以将其冷冻八到十个月，然后在需要现场快速装一碗藜麦的时候将其重新加热-将其冷冻在密闭的容器中可获得最佳效果。与其他大多数食物一样，在冰箱中将其存放在密封的容器中，可以保存五至七天。
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食用藜麦的创意方法：
- 替代大米：将其添加到您喜欢的可能的大米菜肴中，例如炒饭，作为饭菜的一面，而不是胡椒粉或汤中的米饭。
- 加入浓汤。即使汤食谱中通常没有米或谷类，也可以添加它-继续添加。在汤中添加所需量的煮熟的藜麦。
- 作为早餐麦片：味道鲜美，馅料丰富且易于组装。将煮熟的藜麦加入您最喜欢的牛奶，蓝莓和坚果中，然后加热！
- 作为一个 无麸质麦片 ：下一个格兰诺拉麦片食谱的一个重要补充是将生藜麦与坚果，种子和干果一起添加到混合物中。根据您的食谱烘烤（通常在华氏350度下约20分钟） 。
- 将藜麦添加到您最喜欢的素食汉堡混合物中。
- 制作藜麦饼干：有很多 食谱 ！
藜麦vs.米饭
稻米和藜麦在一种基本方式上有所不同：一种是谷物，另一种是种子。除此之外，他们还拥有 营养成分略有不同 ：
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底线。
藜麦是一种用途广泛的种子，可用于多种用途。它也营养丰富，味道浓郁。在您的食谱中包括这种可口的无麸质种子，以增加风味，矿物质，完整的蛋白质来源等等！
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