煮咖啡最健康的方法是什么？我们问专家
咖啡是世界上最受欢迎的饮料，每年消费超过4亿杯，因此有理由将其以多种形式出现。冷酿，倒入，法国压榨，意式浓缩咖啡-它们产生的结果都略有不同，但这是否有益于健康？有没有最健康的冲泡咖啡的方法？我们调查了。
让我们从头开始-谁真正应该喝咖啡？
尽管咖啡具有许多已证明的健康益处，但并非所有人都存在。您是否应该在以下地点喝一杯酿造的豆汁 全部 归结于您的遗传学。 mbg集体成员和 酮体 作者 哥伦比亚特区威尔·科尔（Will Cole） ，解释说：“每个人都有以下两种 咖啡因基因 —CYP1A2和CYP1A2，CYP1A2控制同名的酶，CYP1A2决定咖啡因的代谢程度。您是一个快速代谢者，这意味着您可以很好地耐受并且咖啡因迅速离开系统，或者是一个缓慢的代谢者，这意味着您的身体坚持咖啡因的时间更长，从而使其作用更强，持续时间更长。”根据科尔的说法，有两种快速变体的人可以在咖啡冲泡时几乎没有负面影响，从而使咖啡释放出来，从而获得其余的健康益处。 “但是，如果您有一个慢速变体和一个快速变体或两个慢变体，则您更有可能体验到咖啡因的唤醒效应，或者不幸的是，会产生抖动。”尽管可用的测试可以告诉您您的遗传构成，但您也可以根据自己的感受进行选择。如果咖啡使您感觉不适（或根本不焦虑），那么它可能不是您身体的最佳选择。如果咖啡让您感觉好极了，那么让我们继续以最健康的方式煮咖啡。
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煮咖啡最健康的方法是什么？
冲泡咖啡时，有两个主要因素需要考虑：容器材料的潜在毒性以及冲泡方法对咖啡豆本身的影响。
关于前者，专家建议使用法国压榨或倒装法，因为您可以轻松地找到完全由玻璃或不锈钢制成的容器，这在其他形式的咖啡制作中是不可能完成的。这些方法还为后者带来了最大的好处：“法国压榨机上的不锈钢网状过滤器和基本的开放式倾倒方法可以使咖啡中的天然油通过，这不仅改善了风味，还保留了抗癌多酚，”畅销书作者解释道 戴夫·阿斯特雷（Dave Asprey） ，他通过发明了咖啡世界，从而掀起了一场咖啡革命 防弹拿铁 ，其中掺入脂肪可带来更多健康益处。非浇注法或法国压榨法还有其他缺点。科尔说：“您喜欢的咖啡包和单煮咖啡机可能会危害您的身体，因为它们的包装和咖啡机中霉菌的生长潜力，除非它们得到定期和适当的清洁。”
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立即获取事情变得复杂了：这些油被称为二萜。他们最近因成为 可以提高LDL和整体胆固醇 ， 但 初步研究还表明，它们可能对咖啡的许多健康益处负有责任。 ，包括其抗癌能力。
咖啡豆荚和标准滴漏冲泡器均具有过滤功能，可降低二萜的含量。速溶咖啡几乎不含二萜，因为它们在加工过程中已被过滤掉。至于时尚的冷冲泡咖啡？ “由于不涉及纸过滤器，冷啤酒保留了更多的二萜，”他说 文森特·佩德雷（Vincent Pedre） ，医学博士，mbg集体成员，肠道健康专家，以及 快乐肠 。 “它还具有较低的酸度，使它在胃部更容易吸收。”
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不同的冲泡方法也会产生不同量的咖啡因。佩德雷（Pedre）说，“滴注冲泡包含任何方法中最多的咖啡因-冲泡周期越长，释放出的咖啡因就越多。”法国媒体中的咖啡因含量也相对较高，而冷冲泡咖啡中的咖啡因含量也往往较低（尽管浸泡时间较长会导致咖啡因含量增加）。
”请注意，一些咖啡店会冲泡比其他杯子更坚固的杯子。如果您不确定，可以考虑使用意式浓缩咖啡或美式咖啡，每次注入约75毫克咖啡因，而8盎司滴滤咖啡则可获取100多种咖啡因。 杰西·科丁（Jess Cording） ，mbg的集体成员和创始人 杰西卡·科丁（Jessica Cording）营养 。
虽然咖啡因不是天生的好坏，但它如何影响您的身体又可以追溯到您的基因组成。具有一两个慢变体的人可能希望坚持使用咖啡因含量较低的冲泡方法，以对身体产生更好的净影响。
有了所有这些信息，您最好的选择是什么？大多数专家建议采用浇注方法（ 这是一个很好的，负担得起的船只选择 ）， 与 未漂白的过滤器 避免额外的化学暴露。您消除了大部分（但不是全部）二萜，同时保留了尽可能多的多酚。如果您没有胆固醇的问题，那么偶尔将一杯土耳其，冷冲咖啡或法国压制咖啡混合在一起，以获得更多的二萜可能不是一个坏主意。尽管如果您遇到任何心血管问题，则应避免这种情况。
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当然，豆类也很重要。
“许多大众市场的咖啡品牌在其咖啡渣中都含有霉菌毒素，这可能对您的健康产生负面影响，”创办了Asprey的阿斯特雷（Aprey）说 防弹品牌 消除发霉和毒性问题。
佩德雷（Pedre）指出，“较深的烘焙中咖啡因含量较低，因为咖啡因通常是在烘焙过程中从豆中煮出来的。” Cording始终建议她的客户在可能的情况下寻找有机豆，特别是如果他们每天喝咖啡的话。 “这是帮助减少农药暴露的最好方法之一。”
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