要补充 Omega-3，请尝试三文鱼配白菜和姜煮杏子 

我使用术语“choy 或 choi”作为 choi 家族（芸苔科大白菜）的总称。该组包括白菜、tatsoi、白菜和菜心。都是不形成头且叶子宽阔的卷心菜。

作为喜欢凉爽天气的芸苔属植物，它们往往会在春季和秋季出现在农贸市场上。如果找不到它们，可以用其他卷心菜代替，例如纳帕卷心菜或皱叶甘蓝。仔细清洗，特别注意茎基部聚集的污垢。

天蝎女摩羯男

原料

• 2 杯 [480 毫升] 干白葡萄酒
• 1 个橙子（约 3 盎司 [90 毫升]）、橙皮碎和果汁
• 1 个柠檬（约 1.5 盎司 [45 毫升]）、柠檬皮碎和果汁
• 5 厘米 [2 英寸] 生姜，去皮
• 2 个完整的八角茴香荚
• 2 个绿色豆蔻荚
• 910 克 [2 磅] 杏子，切半并去核
• 60 毫升 [¼ 杯] 中性油
• 2 汤匙 辣椒片
• 4 片三文鱼片（每片约 4 盎司 [120 克]），去皮
• 盐
• 4 至 6 颗小白菜（约 1½ 磅 [680 克]）

路线

1. 在中型锅中，用中火将酒、橙皮和果汁、柠檬皮和果汁、生姜、八角和小豆蔻煮沸。加入杏子，煮约 4 分钟直至变软。从火上移开并在水煮液中冷却。
2. 在小煎锅中，用大火加热中性油约 30 秒。从火上移开并加入辣椒片。浸泡10分钟。
3. 在一个配有蒸篮的大锅中，将 7.5 厘米 [3 英寸] 的水快速煮沸。用盐给鲑鱼调味。小心地转移到蒸笼中。盖上盖子，蒸5分钟。加入白菜，再蒸 4 分钟。
4. 上菜时，将鱼片放在盘子上，旁边放几片白菜。上面放上几片水煮杏子，淋上辣椒油。

摘自 果肉：水果烹饪实用指南 作者：Abra Berens © 2023。由 Chronicle Books 出版。照片© EE Berger。

111双火焰