这款令人惊奇的酱汁可为您的牛排晚餐打上一个台阶
我是世界上最喜欢的城市之一，意大利佛罗伦萨。这个文艺复兴时期的城市是如此迷人，更何况是品尝世界一流艺术和美食的最佳之地 美食 。我永远不会忘记在当地一家餐馆品尝蓝莓牛排。当服务员建议我们点晚餐时，我有些犹豫，但决定信任专家。我很高兴自己做到了！ 香甜可口 ，这是我书中的菜， 定义菜：健康有益身心的周末食谱 ，恳求上菜，最好与您的同伴一起度过一个特别的夜晚。
当我煮牛排时，我总是将它们从冰箱中取出，并在烹饪前在室温下静置20分钟。这样，他们就不会感到冷，也不会在抓住锅子时抓住它，从而使牛排变得更加嫩嫩，均匀！
图片提供者克里斯汀·基尔帕特里克（Kristen Kilpatrick）
蓝莓菲力牛排配花椰菜泥
服务2
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蓝莓酱成分：
- 2汤匙特级初榨橄榄油
- 1个中葱，切成丁（¼杯）
- 1瓣蒜末，切碎
- ¼茶匙压碎的红辣椒片
- 1品脱新鲜蓝莓
- ¼杯陈年香醋
- 1汤匙可可椰子糖
- 1枝新鲜的迷迭香
- 粗盐
花椰菜泥成分：
- 2小头花椰菜，切成小花（8杯）
- 2杯低钠鸡汤
- 2瓣大蒜
- ½杯不加糖的全脂椰奶
- 1茶匙粗盐
- ½茶匙现磨黑胡椒粉
对于牛排：
- 2个（8盎司）菲力牛排，1英寸厚（请参阅注释）
- 1茶匙粗盐
- ½茶匙现磨黑胡椒粉
- 2汤匙鳄梨油
制作酱料：
- 在一个小锅里，用中火加热橄榄油。加入青葱，大蒜和红辣椒片，轻轻煮至嫩约3分钟。
- 加入蓝莓，香醋，棕榈糖和迷迭香。将酱汁煮沸，然后小火煮开。烹饪，不时搅拌，直到调味酱变稠并在汤匙的背面涂上涂层，大约20分钟。品尝并在必要时加盐。
- 除去迷迭香小枝并丢弃。您可以保持酱汁不变，或者，要使酱汁更滑爽，请使用浸入式搅拌器（或在搅拌器中分批工作）；将酱汁搅拌均匀。准备剩下的菜时，盖上调味料以使其变热。
制作土豆泥：
- 在一个盖紧锅的大锅中，将花椰菜小花，肉汤和大蒜混合在一起。盖好锅，高汤煮沸。
- 让花椰菜蒸直到叉变软，大约15分钟。不要沥干。
- 加入椰奶，盐和胡椒粉，然后使用浸入式搅拌器或在搅拌器中分批搅拌，将花椰菜混合物搅拌至光滑。盖好锅盖并保持温暖，直到准备上菜为止。
制作牛排：
- 用纸巾拍打牛排，然后用盐和胡椒粉充分调味。
- 在大铸铁煎锅中加热鳄梨油，直到开始冒烟为止。用钳子将牛排小心地放在煎锅中。
- 煮至两面都形成深褐色的皮，中等稀薄的情况下，每面约4分钟；如果您的牛排做得更好，则每面约5至6分钟。将牛排转移到切菜板上休息10分钟，然后再食用。
- 将牛排淋上酱汁，然后与花椰菜土豆泥一起食用。
食谱摘录自 定义菜：健康有益身心的周末食谱 Alex Snodgrass于2019年创作。克里斯汀·基尔帕特里克（Kristen Kilpatrick）的摄影作品2019。经霍顿·米夫林·哈科特（Houghton Mifflin Harcourt）许可复制。版权所有。
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