这顿早餐再简单不过了，而且富含蛋白质

这些蓬松的迷你菜肉馅煎蛋饼或鸡蛋松饼是用生姜、青辣椒和 姜黄 将无处不在的咖啡链鸡蛋咬一个档次。他们非常适合 备餐 ，在旅途中做一顿快速但饱腹的早餐或点心，每口摄入约 25 卡路里的热量。您可以随意混合配料——随意使用菠菜、烤红辣椒、山羊奶酪或您喜欢的任何其他蔬菜或奶酪。

8月16日生肖

马萨拉鸡蛋咬

原料

• 4个鸡蛋
• ½ 杯全脂干酪
• ½ 杯切碎的切达干酪
• ½ 杯切丁红甜椒/辣椒
• 2汤匙洋葱丁
• 2 汤匙切碎的香菜/新鲜香菜
• 1 个印度绿辣椒、墨西哥胡椒或泰国辣椒，切碎
• 1 茶匙磨碎的生姜
• ½ 茶匙姜黄粉
• ¼茶匙盐

方法：

1. 将烤箱预热至 350°F/175°C。用不粘喷雾轻轻润滑 24 杯迷你松饼盘。 （如果使用普通的松饼烤盘，则在步骤 5 中将烘烤时间增加 5 分钟。）
2. 在搅拌机或食品加工机中将鸡蛋、干酪和切达干酪混合，搅拌至顺滑。混合物将是浓奶油/双层奶油的稠度。
3. 将所有其他成分添加到搅拌机中并脉冲几次直至均匀分布（我们不想将浇头混合均匀；只需将它们均匀分布在整个混合物中）。
4. 将混合物倒入准备好的迷你松饼盘中，每个松饼杯的填充量不超过三分之二。
5. 烘烤 15 分钟，或直到表面呈金黄色。在锅中冷却（它们会放气一点）。从锅中取出即可食用。

存放在冰箱中的密封容器中最多 4 天。在微波炉中重新加热 20 秒。他们也是 冷冻友好 - 只需将它们单独包裹在保鲜膜中，以防止它们粘在一起并冷冻长达 1 个月。

经许可转载自 素食重置 作者：Vasudha Viswanath，The Collective Book Studio，2023 年 1 月。摄影：Alexandra Shytsman。