这是为了保护环境应该吃什么（以及不应该吃什么）

随着消费者越来越了解各种农业实践及其对环境的影响，包括 砍伐森林 , 生物多样性丧失 , 加速度 气候变化 1个 ，以及耗尽 有限的自然资源 ，我们意识到，从可持续性的角度来看，并非所有食物都是平等的。

今天，我们将比较一些最环保的食品和一些最不环保的食品的环境足迹，以帮助您在下次去杂货店时做出更可持续的选择。

5 种最可持续的食物：

扁豆

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小扁豆是一种用途广泛且经济实惠的食材，被评为“最佳食材之一” 气候友好型蛋白质 ” 温室气体排放量非常低。生产排放量和“农业后排放量”（包括加工、运输和烹饪） 扁豆 每消耗 1 公斤蛋白质仅产生 0.9 公斤二氧化碳当量，与其他蛋白质来源（如 羊肉 .

用这个一锅试试 丰盛和治疗扁豆炖 .

番茄

紧随扁豆之后，西红柿（在当地采购时）是另一种环保食品，每消费一公斤的综合排放量仅为 1.1 公斤二氧化碳当量。这种葡萄藤很容易种植，所以在您的后院种植一些，享受当地农产品的真正含义。

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有机豆腐

温室气体排放量比牛肉少 13 倍， 豆腐 是一种富含蛋白质的食物，与许多动物蛋白来源相比，它需要的水更少。每消耗 4 盎司豆腐产生的碳排放量相当于不到 1 英里的行驶里程。此外，购买有机食品可确保使用非转基因作物，并避免使用可能对环境造成破坏的合成化学品。

试试这个比外卖更好的方法 豆腐炒 .

青豆

青豆 作为天然固氮剂，将化合物转化为生物体可用的形式。因为这， 豌豆 通常不需要合成氮肥和其他可能的添加剂，减少了所需有害资源的数量，同时保留了植物生长所需的重要营养素。

试试这个亮绿色 菠菜豌豆汤 .

西兰花

就蔬菜和水果而言，购买化肥和农药使用量最少的农产品是有益的，因为它们约占 三分之一 美国排放的温室气体。 西兰花， 与其他十字花科蔬菜（如卷心菜和抱子甘蓝）一起，含有天然杀虫剂，可防止害虫和其他潜在有害生物。 西兰花 每消耗 4 盎司，所产生的碳排放量相当于行驶不到 1 英里。

试试这个 西兰花藜麦沙拉 .

7 种对环境最有害的食物：

羊肉

也许让一些人感到惊讶， 羊肉 每公斤的温室气体排放量比牛肉多 50%。根据 环境工作组 ，尽管羊肉的甲烷气体排放量和所需饲料量与牛肉相当，但羊肉提供的可食用肉较少，这使其成为对环境最差的动物蛋白。

牛肉

如上所述，牛肉是仅次于羊肉的对环境最有害的食物之一。每吃一公斤产生 27 公斤二氧化碳当量，大约需要 2,500 加仑 水产生一磅 牛肉 .森林砍伐和养牛所需的大量饲料也是导致牛肉对环境产生负面影响的因素。

猪肉

尽管猪肉对环境的影响可能没有红肉那么大，但这并不意味着它的影响不显着。只吃一份 4 盎司的猪肉，大约相当于一副纸牌的大小，就相当于 碳足迹 驾驶您的汽车 3 英里。考虑到许多人每周吃几次红肉，再加上汽车行驶超过 6.5 英里的牛肉和羊肉的碳足迹，影响会很快增加。

奶酪

有没有想过在杂货店生产所有的奶酪需要多少牛奶？答：很多。当然，这取决于奶酪的类型；然而，饲养和喂养提供牛奶的牲畜对环境的影响仍然很大。 奶酪 每吃一公斤产生 13.5 kb（~29.8 磅）二氧化碳当量，大约是扁豆和西红柿等食物的 13 倍。正如所指出的 环境工作组 ，如果一个四口之家在一年中每周只吃一天肉和奶酪，就相当于节省了 五 数周的驾驶或减少个人 日常的 淋浴时间缩短三分钟！

传统养殖的鲑鱼

不幸的是，许多商业鱼类产品的影响也没有被证明对环境有任何好处。 养殖鲑鱼 通常需要大量饲料才能生长，它们通过飞机运输或海运到各个目的地，进一步增加了多达 50% 的总排放量。

鸡

虽然鸡肉可能没有那么大的碳足迹， 鸡肉加工 确实比其他肉类需要更多的能量和水。在传统鸡蛋生产领域，美国笼养蛋鸡舍的大部分是“ 高楼 ”，家禽被安排在分层堆叠的笼子里。这种风格的鸡舍导致空气质量差， 更高 氨的排放，这会产生多种有害影响，包括对水生物种和农作物的负面影响。与扁豆等植物性蛋白质来源相比，鸡排放的蛋白质超过 六次 每千克的二氧化碳当量。

蛋

鸡蛋也没有摆脱困境。大致需要 477 加仑水 生产 1 磅鸡蛋。假设平均“满”浴缸需要 36 加仑 ，这相当于洗了大约 15 次澡！将其与估计相结合 896 加仑 生产 1 磅奶酪所需的水，这表明一个简单的奶酪煎蛋卷对环境的危害可能比您意识到的要大得多。

来自 环境观点 ，趋势很明显：少吃动物产品，多吃植物性食物对地球有益。与其他各种植物性食品相比，动物产品通常使用更多的资源和能源，而且产生更多的碳排放。好消息是，少吃肉类和奶制品以及少吃鸡蛋并不是全有或全无。饮食上的小改变会产生很大的影响。例如，考虑尝试 无肉星期一 ，只在周末吃肉，或者做饭或点餐时吃的肉份较少；换句话说，看看什么最适合你。

请记住，无论减少的程度或您减少动物产品的策略和动机，以环保意识进食都是支持健康地球的简单而有力的一步。每一个 植物性膳食 是值得庆贺的。

2月14日星座