64位黑人营养学家，厨师和食品专家应了解和学习
食物可以是一种舒适，慰藉，加油的方式，也可以是一种与家庭和文化联系的方式。是的，有关种族不平等的讨论应包括食物。实际上，两者是深深交织在一起的。
天使号 73
必须承认结构种族主义如何使获取健康食品来源成为黑人社区的奋斗目标。在食物世界中学习和庆祝黑人的声音也很重要，因此mbg收集了不断增长的认识和关注的男女名单。
结构性种族主义和粮食不安全。
2018年发表的一项研究对 结构性种族主义对粮食不安全的影响 。研究人员在其中定义 结构种族主义 作为“社会通过相互加强的不平等制度促进种族歧视的全部方式”。这些系统包括住房，就业，收入，媒体，医疗保健，刑事司法等。
该研究解释说，由于这些长期存在的制度导致种族和族裔群体中更高的粮食不安全率，白人具有社会和经济优势。
二十多年来，美国农业部（USDA）一直在追踪粮食不安全状况。他们写道，尽管在那些年里出现了波动，但“一个持续存在的趋势是有色人种和白人之间粮食不安全的普遍程度存在差距”。
这是USDA最新的 粮食不安全数据 （2018）：
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白人家庭：
- 总数：84,975
- 极低的粮食安全：3.2％
黑人家庭：
- 总数：16,613
- 极低的粮食安全：9.1％
由于这些差异已经持续了十多年，研究人员说，重要的是，不仅要考虑种族和种族问题，还要开始考虑影响有色人种与白人不同的因素，即结构性种族主义。粮食不安全只是种族主义成为公共卫生问题的方式之一。
了解这些问题的更多资源：
- 读 解决美国粮食不安全的根本原因-差距和歧视 由Sabea Evans撰写。
- 读 美国的结构种族化和粮食不安全 由Elsadig Elsheikh和Nadia Barhoum撰写。
- 读 探寻美国粮食不安全的根源 在儿童健康观察上。
- 手表 mbg纪录片 和视频 拉雷娅·加斯顿（LaRayia Gaston） ，创始人兼执行董事 午餐在我身上 。
此列表并不详尽，但是这里有一些营养学家，厨师和博主可以从中了解和学习：
营养学家
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- Maya Feller，M.S.，R.D.（ @mayafellerrd ） ：一位注册营养师，热衷于教育人们食物在慢性病预防中的作用。她是的作者 南方舒适食品糖尿病食谱 并帮助我们了解许多有关营养的文章。
- Mjac，RD Aja Gyimah（ @ compete.nutrition ） ：注册营养师，对运动营养和慢性病预防特别感兴趣。
- 杰西卡·威尔逊（Jessica Wilson，M.S.），R.D.（ @ jessicawilson.msrd ） ：注册营养师，顾问和活动家。她的Instagram提供了发人深省的信息，可以帮助人们认真思考自己的体重和种族偏见。
- RDN的M.S.温迪·洛佩兹（Wendy Lopez）和CDN的M.S. R.D.的杰西卡·琼斯（Jessica Jones） @foodheaven ） ：洛佩兹和琼斯是最好的朋友，也是注册营养师，他们共同经营“美食天堂”博客，主持“美食天堂”播客并与他人合着 28天由植物供电的健康重启 。他们的IG提供食物图像，食谱和营养提示。
- Veronica Garnett，M.S.，R.D.（ @veronicathedietitian ） ：一位脂肪阳性的注册营养师和烹饪专家。她的网站将她的作品描述为“具有文化敏感性，具有包容性并且立足于社会正义”。她创立了 黑色冒险家 ，这激发了黑人女性踏上新的冒险之旅。
- Ayana Habtemariam MSW，RDN（ @thetrillrd ） ：专门从事抗节食和饮食失调的营养治疗师。她专注于减肥，她 在她的网站上解释 会加剧心理健康问题，并导致慢性病发病率上升，尤其是在有色人种中。她帮助她的客户（和她的追随者）学会爱自己的身体。
- 回收我们的盘子（ @reclaimingourplate ） ：由Habtemariam和Garnett共同创立的黑人营养师协会。集体的创始成员包括 @thecurvydietitian ， @ et.the.rd ， @encouragingdietitian ， 和 @missceoh 。
- 布鲁克林·帕尔默（ @beetsbybrooke ） ：位于达拉斯的医学生，分享高密度的植物性食品。她的帖子详细介绍了她在吃什么，以及这些食物如何影响身体和心灵。她曾经写道，Brooke的Beets的一项任务是探索种族，文化和食物的重叠。
- 多样化饮食（ @diversifydietetics ） ：一个组织，由 @ deanna.rdn 和 @tamarameltonrdn ，旨在增强代表性不足人群的年轻人成为营养学家或营养师的能力。
- 促进营养，饮食和农业发展的妇女（ @_iamwandaorg ） ：由以下机构创立的组织 MPH的Tambra Raye Stevenson ，它教育并赋予非洲裔女性以权力，以建立更好的农业和粮食系统。
- 玛丽娜·摩尔（Marisa Moore），MBA，RDN（ @marisamoore ） ：注册营养师，食谱开发人员，作家和顾问。三年来，摩尔在疾病控制中心（CDC）工作，负责管理营养工作场所健康计划。她的食谱兼顾了舒适性和健康性。
- Titilayo'Titi'Ayanwola，MPH，R.D.，L.D. （ @platefulofyum ）： 注册营养师和创始人 一盘百胜 。 Ayanwola还拥有公共卫生硕士学位，并且相信食品可以作为医学的力量。她还相信在不牺牲个人和文化饮食偏爱或品味的情况下滋养身体。
- 瓦莱丽·阿格曼（RD） @flourishheights） ： 妇女保健营养师和创始人 蓬勃发展的高度 。她的任务是对妇女进行营养教育，并帮助她们掌控自己的健康和福祉。
厨师和博主
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- 索菲亚·罗（ @sophia_roe ） ：一位纽约市的厨师，坦诚地谈论 曾经的创伤和作为黑人女厨师的生活 。她的任务是使健康更具包容性和可及性。在她的 mbg播客 ，罗伊（Roe）讨论了如何以更可持续的方式烹饪。
- 夸梅·昂瓦奇（ @chefkwameonwuachi ） ：詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award）获奖行政总厨。他在基特/金（Kith / Kin）的非洲加勒比海餐厅位于华盛顿特区。 一位年轻的黑人厨师的笔记 ，其中详细说明了Onwuachi的童年动荡，他作为黑人厨师经历的种族主义以及他对食物的奉献精神。
- Jaylynn Little（ @alittlefoodblog） ： 自学成才的家庭主厨和美食博主，对烹饪和烘烤充满热情。她的灵感来自于家庭中的妇女，包括她的母亲和祖母。她还为盟友分享了有用的资源以及如何采取行动 后 跟随这些美食博客（下）。
- 乔斯林·德尔克·亚当斯（Jocelyn Delk Adams（ @grandbabycakes） ： 电视名人，食谱作者和博客作者。 Grandbaby Cakes（她的博客和食谱的名称）的灵感来自亚当斯的祖母。她的Instagram以家庭为中心，充满南方美食。
- Benjamina Ebuehi（COM） @bakedbybenji ） ：伦敦的一位面包师，食谱作者（ 新的蛋糕方式 ）和配方开发者。她是四分之一决赛选手 伟大的英国烘烤 早在2016年。Ebuehi和她的妹妹Bonita（ @bonitaivieprints ）与他人共同创立了The Sister Table，这是一个包容性活动品牌，可让女性定期聚餐。
- 布莱恩特里（ @bryantterry ） ：詹姆斯·比尔德奖获奖厨师和 素食食谱作者 。除了烹饪之外，特里（Terry）也是一个积极分子，致力于创建公平和可持续的食品体系。他还是该餐厅的主厨兼公共节目协调员 非洲侨民博物馆。
- 塔比莎·布朗（ @iamtabithabrown ） ：女演员，演说家和素食主义者。任何寻求智慧，幽默，舒适和灵感的人都应该跟随。
- 阿莎·迪尔谢（ @dirshe_ayye ） ：Dirshe在担任厨师之前是一名特殊教育老师，他亲眼目睹了种族不平等如何限制了波士顿公立学校系统中获得食物的机会。这次经历使她来到了位于波士顿的一家以农场为中心的女性拥有的餐厅Mei Mei，自2018年以来一直担任该餐厅的厨师。她告诉lifeinflux。 “我的工作旨在提振那些也在努力实现世界黑人食物主权和公平的人。”自从在家工作以来，Dirshe一直带领她的团队进行正念练习，例如呼吸，伸展运动和感恩。
- 道格拉斯·威廉姆斯（ @douglasswilliams ） ：威廉姆斯被投票 美食美酒 2020年最佳新厨师，并获得了James Beard奖提名。他是波士顿意大利餐厅Mida的行政总厨兼老板。
- 杰里尔·盖伊（ @chocolateforbasil ） ：Guy在食品方面几乎可以做的所有事情：造型，照相，配方开发和写作。她的食谱 黑人女孩烘烤 被提名为詹姆斯·比尔德奖。她的Instagram充满了您可以在家中制作的美食佳肴。
- MPH的Eric Adjepong（ @chefericadjepong ） ：第一代加纳裔美国人。他是厨师和公共卫生营养师（并曾入围 顶级厨师 第16季），他热衷于与其他人分享西非风味。要品尝这些口味，请注册他的 网上烹饪课 这里。
- 黑色食品博客（ @blackfoodbloggers） ： 由......运营 茉莉花·卢库库（Jasmine Lukuku） 。该页面专门用于对来自各种黑人博客的美味佳肴进行重新标记。
- 伊甸园（Eden Hagos）（ @edenthefoodie ） ：的创始人 @ blackfoodie.co 。她告诉mbg，她在生日那天外出就餐时遇到种族歧视，因此创办了媒体和活动公司。哈戈斯说：“我的使命是为黑人美食家创建一个安全的空间，并为探索我们的经验，食品，餐馆等提供平台。”
- 瓦莱里·洛马斯（ @foodieinnewyork ） ：的获胜者 伟大的美国烘焙表演 第3季。她是一位前律师，现在专注于烘烤，烹饪和写博客。她的食谱将于2021年问世，以留住圈中，报名参加 她的时事通讯 。
- 乔斯林·杰克逊（Jocelyn Jackson（ @justuskitchen ） ：JUSTUS Kitchen的创始人和厨师，以及JUSTUS Kitchen的联合创始人 @peopleskitchencollective 。根据 贾斯图斯厨房 网站上，杰克逊（Jackson）对每餐饭前的社会正义，社区和唱歌充满热情。
- 哈瓦·哈桑（ @ hawa_22 ） ：哈桑（Hassan）出生于索马里，目前居住在布鲁克林。她通过烹饪和辣酱公司继续庆祝索马里风味 巴斯巴斯鞋库存 ，其中她是女性CEO（aka shEO）。她还是食谱的合著者 在比比的厨房 ，将于2020年10月上市。
- 埃里卡议会（ @southernsouffle ） ：关于饼干，市议会最了解。认真地检查她 炸弹饼干弹出窗口 在格鲁吉亚。她还是美食作家，摄影师，食谱撰稿人和食谱开发者。理事会是一位倡导非裔美国人美食和社会正义的著名演讲者。
- 阿什莉亚·卡弗·亚当斯（Ashlea Carver Adams（ @allthehealthythings ） ：食谱开发者，以及北卡罗来纳州的食品和健康博客作者。她强调平衡饮食对健康饮食的重要性，并确保在每道菜中加入大量优质水果，蔬菜和脂肪。
- 罗莎琳·丹尼尔斯（ @rosalynndaniels ） ：食物和生活方式的内容创作者。她的网站是 饮食食谱资源 ，娱乐提示，DIY骇客等等。作为两个孩子的妈妈，她在Instagram上写道：“我的许多食谱都对孩子们友好并且可以孩子批准！”
- 布兰迪·克劳福德（ @stay_snatched ） ：健身美食家，其资源使辛勤工作，忙碌的人更容易烹饪和吃健康的饭菜。 “抢夺手段 看起来不错，感觉很好 ，”她的网站解释说。任何遵循酮饮食或决定如何用炸锅做饭的人都应该检查一下 她的饮食计划 。
- Rahanna Bisseret Martinez（ 汉·拉汉纳·比塞雷·马丁内斯 ） ：16岁的厨师和前决赛入围者 顶级大厨 。她已经在米其林星级和詹姆斯·比尔德奖获奖餐厅中做饭，并呼吁食品媒体更具包容性，并成为黑人食品专家的代表。她告诉我：“我想看到更多有关黑人的内容。” 这 洛杉矶时报 。
- 慈善摩根（ @chefcharitymorgan ） ：注重营养和整体健康的植物厨师。她致力于帮助客户（包括许多NFL运动员）顺利过渡到无动物饮食。
- Shanika Graham-White（ @orchidsnsweettea_ ） ：一位自学成才的厨师，擅长采用传统食谱，并在其上加上防过敏的调味料。她告诉mbg，她的博客《兰花和甜茶》带有一点布鲁克林的味道，淡淡的牙买加风味，还有很多南方的魅力。她的任务是通过食物和整体健康帮助其他人养成更健康的生活方式。
- 杰西卡·海尔顿·莱基（ @jessicainthekitchen ） ：博客背后的摄影师，摄像师和纯素食食谱开发人员 杰西卡在厨房里 。在专心致力于她的博客之前，她是一名执业律师，并拥有烘焙和餐饮业务。她在IG帖子中写道：“烹饪是我表达#blackgirljoy的方式。” “这是治疗性的，舒缓的，当我完善食谱时，我实际上会跳个开心的舞。”
- 珍妮·克莱伯恩（ @sweetpotatosoul ） ：根据她的网站，是一位长期的美食爱好者，她度过了与母亲Nana一起在厨房玩耍的成长时光。现在，作为食谱开发人员， 食谱作者 ，她在接受纯素饮食的同时与其他人分享了自己的厨房创造力和南方根源。
- 米歇尔·布拉克斯顿（ @supperwithmichelle ） ：布拉克斯顿（Baxton）在社交媒体上分享自己的用餐照片并看到朋友和家人的回应后，开始了自己的美食博客。她的菜品是素食，pescatarian或素食主义者，而且她最喜欢的一种舒适食品便是汤。
- 耶米·阿姆（ @okofarms ）：...的创始人和董事 关于农场 。她在纽约市和布鲁克林市为儿童和成人开设了多个教育，营养和园艺/农业计划。 Oko Farms的使命是通过可持续农业促进粮食安全和地球健康。
- Evi Aki（ @evseats ）： 总部位于洛杉矶的美食和旅游博客作者认为，美食是一种联系方式。 Aki是第一代尼日利亚裔美国人。她写了食谱 非洲风味 为了分享对非洲食物和食谱的热爱和赞赏，她在Instagram帖子上写道，并鼓励其他人尝试。
- 多米尼克·塔布斯（Dominek Tubbs（ @domnthecity ）： 内容创建者，可以帮助读者找到纽约市最好的餐馆。由于餐厅已关闭，她还一直在发布食谱和黑人拥有的企业来提供支持，包括 这些在布鲁克林 。
- 妮可·泰勒（ @foodculturist ）： NAT Media的制作人，讲故事者和创始人，NAT Media是食品行业其他黑人创意者的平台。她是两本食谱的作者，她的著作曾两次获得詹姆斯·比尔德奖提名。读这个 纽约时报 泰勒写的关于如何 黑人厨师今年将以不同的方式庆祝6月14日。 特征 格雷格·科利尔（Greg Collier） ， Subrina项链 ， 爱德华多·乔丹 ， 乔纳森（强尼）罗兹 ， 和 丹妮尔·贝尔（Danielle Bell） 。
- 杰西卡·劳森（ @bigdeliciouslife ）： 自学成才的食谱开发人员，厨师和面包师。在大流行期间朋友开始寻求健康饮食小窍门之后，Lawson决定开始她的博客。作为一名经过认证的健康教练和美食家，她致力于将高品质的食材纳入餐点。
- Anela Malik（ @feedthemalik ）： 美食家和拥护者的目标是 她的网站 ，是为了赋予食物多种多样的声音，并始终将口味放在潮流之上。
- 梅赛德斯·戈斯比（ @profoodmaker ）： 自学成才的厨师兼面包师，创立了Pro Food Maker，这是一个帮助黑食品企业家创办自己的食品企业的平台。 Gosby告诉mbg：“我想创造一个空间，让食品和饮料行业的黑人可以谈论他们如何面对面临的挑战如何建立成功的企业。” “重点是他们的成就，而不是斗争。”
- 奥马尔·泰特（ @honeysuckle_projects ）： 厨师和背后的大脑 金银花 ，这是纽约的一个弹出式晚宴系列，旨在庆祝和纪念黑人遗产。
- 库尔特·埃文斯（ @kurtcooks ）： 一位厨师和餐馆老板创立了End Mass Incarcaration晚宴系列（ @emi_dinner ）在费城。埃文斯（Evans）在EMI晚餐上做饭并提供多道菜的餐点，同时还向客人介绍了大规模监禁问题。
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呼吁采取行动
- 如果购买提到的任何书籍或食谱，请从 本地黑人拥有的书店 。
- 在请愿书上签名 坚持营养与营养学院公开支持“黑生命问题” 。
- 下次您外出吃饭时，找到您附近的黑人拥有的餐厅（ @eatokratheapp 是一个很好的来源）。
- 对于那些有能力的人，向上述任何组织捐款。
- 阅读Pro Food Maker上Gosby的本指南，以了解如何 长期支持黑人餐馆和食品企业 。
此列表并不详尽，我将经常对其进行更新。如有任何建议，请随时联系abby.moore@lifeinflux.com。
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