停止使用“民族食品”一词的重要原因

语言影响我们的思想和知觉，它具有唤起感情的能力。我们记得用来描述不属于我们自己的人、地方和文化的词语，这会影响我们未来的反应。

在目前的情况下，语言已被武器化并被用来制造鸿沟，强化历史上被边缘化的群体的他者化。使用非人化和异化的语言已经变得如此根深蒂固和随意，以至于我们并不总是意识到这一点。这种情况发生在社会的许多地方——包括在烹饪界。

“民族食品”一词的问题。

沿着杂货店的“民族”过道漫步，您将开始看到非欧洲食品是如何同时贬值和异国情调的。

这将是存放食品的过道，这些食品来自杂货商确定的民族文化，而杂货店的其余部分则不是。你看，这在巧妙地告诉我们，“民族”食品是 其他 食品，而牧场饲养的家禽则获得了受人尊敬的遗产名称，并且没有被“种族”名称玷污。

正如 Tambra Raye Stevenson 的创始人 妇女推进营养饮食学和农业 （WANDA），注释，标签“ 民族食品 ” 延续了这样一种观念，即任何食用这些食物的人都是局外人。当我们谈论非欧洲传统食物，特别是来自非洲国家的食物时，经常使用这种语言。

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当我们回顾殖民时期时，长期以来，“民族食品”一直被认为是低劣的、未经提炼的。我们长期以来一直将欧洲美食指定为社会规范，并将其他一切都贴上其他标签。 性别创新 斯坦福大学的一个研究小组将种族定义为具有共同的基于身份的血统、语言或文化的群体。从这个定义来看，欧洲食品不是主要的文明食品；它们只是全球众多食品中的一种选择。

庆祝全球粮食系统的新方式。

是时候找到新的术语来描述以尊重的方式向他们致敬的非欧洲风格的美食了：像这样的术语 传统食品 或者 传统食品 .

以前被认为是“民族食品”的传统食品可以而且应该根据其原产国命名。就像我们命名法国或瑞士美食的方式一样，我们可以有意识地使用我们的语言和命名海地食品或埃塞俄比亚食品，而不是通常称它们为民族食品。

在我的新食谱中， 吃我们的根 , 作为健康讨论的一部分，我谈到了为非欧美食品创造空间的重要性。我研究了这些食物是如何从健康词典中删除并被标记为“不健康”的，以及如何以庆祝它们的口味和制备技术的方式将它们添加到您的饮食中。

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我建议使用 这本书的食谱 鼓励您自己和您的晚餐客人重新想象哪些美食在您的生活中是正常的，哪些是另类的。

外卖。

是时候重新定义我们谈论全球食品的方式了。将美食概括和煮沸为“民族”抹杀了美食的独特性和个性。挑战自己，成为致力于改变围绕我们丰富而广泛的食品景观的语言和叙事的团队的一员。