我们想知道哪种洋葱色最健康，而这本RD告诉了我们更多

当您查看许多食谱的基础时，就会发现一种特殊的蔬菜，它会出现在不同的美食和不同的烹饪方式中：洋葱。部分因为它们种类繁多，所以洋葱可以为任何菜肴添加良好的风味基础，或者可以作为光亮的配料添加-所有这些都取决于您的使用方式。

但是，您如何决定要用哪种洋葱去拿什么食谱呢？有没有一种对健康有益的品种呢？我们很好奇，所以我们接触了厨师和营养师 Serena Poon，C.N.，CHC，中国。

挑选合适的洋葱与风味和质地有关。

潘恩说：“洋葱是一种多用途的蔬菜，可以为各种菜肴增添特色。” “我让每种洋葱的独特风味和质地指导我将用于每种食谱的类型。”

就风味而言，黄洋葱是最适应的-将其视为日常的任意食谱洋葱，不要将它们误认为是洋葱风味更强的白洋葱。您可能会猜到，甜品种比其他品种更甜，红洋葱实际上与黄洋葱非常相似，尽管它们稍微更脆。

但是您还可以遵循另一个提示：直觉。我们不仅意味着您的直觉。

潘恩说：“要注意的一件事是，有些人会因食用某些类型的洋葱而感到消化系统不适。”这还可以扩展到您选择哪种洋葱来进行烹饪：除了慢切碎的洋葱，有些人可能比吃慢煮的洋葱更好，但您必须倾听自己的身体以弄清楚这一点。 “如果吃某种类型的洋葱会导致您感到腹胀或消化不良，那么也许这种特殊的烹饪方法不适合您。”

洋葱有点像被低估的成分当涉及到健康时，它们实际上是多种营养素的重要来源，他们提供的风味冲剂几乎只是一个额外的好处。

800天使数字含义

“无论选择哪种类型的洋葱，都可以为您的身体提供大量抗氧化剂，”潘恩分享道。所有品种的洋葱都含有一种抗自由基的类黄酮，称为槲皮素。潘恩说：“槲皮素也被证明可以支持心血管健康，有可能防止一些癌症，和降低血压和胆固醇。

洋葱的其他有益饮食成分来自其结构：它们是洋葱的良好来源益生元（为我们肠道中的健康细菌提供燃料的食物）。潘恩对生命潮说：“益生元和益生菌是我的烹饪炼金术哲学的基石。” “您的大部分消化，免疫甚至大脑健康都是建立在平衡的消化微生物组基础上的。”

她说：“无论选择哪种类型的洋葱，您都可以向体内提供大量的抗氧化剂。”但是，有一种类型的洋葱具有额外的自由基抵抗能力。

'红洋葱含有花青素，”她分享道，这是赋予它们红色色调的植物化学物质。根据医学研究，这种特殊的植物化学物质具有“抗糖尿病，抗癌，抗炎，抗微生物和抗肥胖作用”，并且还有助于预防心血管疾病。

话虽如此，但这并不意味着红洋葱绝对是“最健康的”，它们仅含有一些额外的营养素，但所有洋葱都提供了必要的营养素和益生元为了您的整体健康。

因此，如果采摘完美洋葱并没有一个确定的始终答案，那么您如何决定在杂货店抢什么呢？除了仅选择最喜欢的风味和最适合您的肠胃之外，您打算准备的菜品也可能是从购物中获取灵感的好地方。尽管在描绘洋葱时会想到白色，黄色，红色和甜美的变种，但从技术上讲，还有其他一些变种会为派对带来自己的特殊风味：

3 月 26 日标志

红洋葱： 烤时，红洋葱味道鲜美。您可以将它们简单地吃掉，也可以在三明治或烤肉串上享用。” Poon说。 “我也喜欢用生的红洋葱切片作为松脆的沙拉馅料或腌制。”
白洋葱： 这些洋葱最常见的用途是在超传统的基础上：“这些洋葱是mirepoix的标准使用，mirepoix是胡萝卜，芹菜和洋葱的混合物，构成汤，调味料和许多传统菜肴的基础”，她解释道。。
黄洋葱： 正如我们提到的，黄洋葱是最灵活的品种之一，但是它们在某些特定的地方发光：“这些易于发现的洋葱我喜欢吃更丰盛的菜吗炖或烧烤。”
甜洋葱： 在用甜洋葱制作香精时，最好依其自然风味：“焦糖焦糖制甜洋葱常用于顶菜或洋葱果酱中，味道极佳。”潘恩分享道。
青葱： 她说：“我喜欢和葱一起做饭。” “我经常在各种菜肴中使用这些独特风味的洋葱，包括油醋汁，调味料，焦糖，果酱或土豆泥。”由于香葱醇厚但风味独特，而且体积小巧，因此它也是一种出色的多用途洋葱。
葱：由于它们很容易成长，葱（又称葱或葱）在2020年非常受欢迎，这很幸运，因为潘恩（Poon）有很多建议：'我喜欢用葱来创意，将其炭烤，烤，炖和烤。将它们混合成汤，蘸酱，酱或酱。（想想gremolata，chimichurri，复合素食主义者黄油或洋葱素食主义者酱。）'

添加洋葱是使任何菜肴都具有良好风味的好方法，但它们也可以为烹饪增添益生元和抗氧化剂。选择最好的选择更多的是要找到最适合您所烹饪的食物（以及与您的内脏相符的食物）的食物。

想要您对健康的热情改变世界吗？成为功能营养教练！立即注册，参加我们即将到来的实时办公时间。

和你的朋友分享: