豌豆蛋白牛奶健康吗？好处，营养和食谱
非乳制品植物奶 在过去几年中变得越来越流行。尽管 燕麦奶 和 杏仁奶 可以说是最常见的，豌豆蛋白奶可能是最有益的。为了确定这一点，mbg咨询了营养专家，以了解豌豆蛋白奶是如何制成的，其营养价值和益处以及如何使用。
什么是豌豆蛋白牛奶？
豌豆奶或豌豆蛋白奶是一种基于植物的，无大豆的牛奶替代品。类似于燕麦奶 澳洲坚果牛奶 或杏仁奶，是将豌豆和水混合在一起，然后过滤掉多余的液体而制成的。
虽然可能会想到软豌豆，但这种饮料实际上需要干的黄豌豆-用于制作的相同成分 豌豆蛋白粉 。
市场上还没有很多品牌，但是 波纹 和 螺栓房农场 对于想要购买豌豆蛋白牛奶的人来说，这是两个选择。否则，仅需一点点耐心和正确的材料，在家制作豌豆蛋白牛奶是完全可行的（下面有更多介绍）。
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豌豆蛋白牛奶对您有好处吗？
以最少加工，不加糖的形式，豌豆蛋白牛奶营养丰富。也就是说，重要的是要记住，并非所有豌豆蛋白奶都是一样的，”烹饪和综合营养师说 玛丽莎·摩尔（Marisa Moore），工商管理硕士，RDN，法学博士 “一定要检查成分表中是否添加了糖和其他成分。”
豌豆蛋白牛奶通常以维生素A，D，钙和磷酸盐强化。这些将显示在成分表的末尾，是产品的健康添加物，注册营养师和营养与营养学研究院的发言人 RDN的Julie Stefanski，医学博士 ， 告诉我们。
USDA尚未为豌豆浆创建标准的营养信息。作为营养不良的一个例子，这是您在一杯咖啡中所能找到的 波纹无糖豌豆蛋白牛奶 。
豌豆蛋白牛奶营养
- 卡路里：70
- 脂肪：4.5克
- 钠：110毫克
- 碳水化合物：<1 g
- 糖：0克
- 纤维：<1 g
- 蛋白质：8克
- 钙：465毫克
它与牛奶或其他非乳制品相比如何？
摩尔告诉我们，豌豆蛋白奶的蛋白质含量高于大多数植物奶。燕麦，杏仁和澳洲坚果奶分别含有约2克蛋白质，而豌豆奶则含有8克蛋白质。摩尔补充说：“该蛋白质水平与乳汁中的蛋白质水平相当，在冰沙和其他配方中使用时可能有助于提高饱腹感。”
与牛奶相比，豌豆蛋白牛奶确实不足 氨基酸 。不过，斯特凡斯基说：“只要饮食均衡，那不是主要问题。”
Stefanski说，没有任何植物性饮料天然含有高钙。不过，其中许多都是经过强化的，这使得大多数植物基和牛奶中的钙含量相似。
豌豆蛋白牛奶有什么好处？
与大多数基于植物的替代品不同，豌豆蛋白牛奶对过敏更友好。 Moore解释说，对于任何对坚果，大豆或乳制品过敏的人来说，这都是一个绝佳的选择。
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与其他高脂牛奶相比，它的铁含量也很高。斯蒂芬斯基说：“铁缺乏症确实是我们在孩子中看到的最大的营养缺乏症，特别是对于青少年运动员和少女而言。”
这也对遵循以下内容的任何人都有益 植物性饮食 ，可能不会从红肉中获取铁。 Stefanski解释说：“植物中的铁不像动物来源的铁那样容易吸收。”这就是为什么从多种食物中获取铁很重要。
如何制作豌豆蛋白牛奶。
制作自制豌豆奶是避免不必要的添加剂（例如过量的糖）的简便方法。它还可以让您根据喜好个性化风味，例如 豌豆牛奶食谱 以下。该食谱由So Vegan博客和即将出版的食谱的作者Roxy Pope和Ben Pook开发 一锅素食主义者 。 它使用枣，香草和盐来增强风味，但这些成分是可选的。
但是，并非不可取的是添加油，据博客文章所述，油会乳化牛奶并阻止其分离。
原料
- 1杯干黄豌豆
- 2汤匙葵花籽油（或其他植物油）
可选的
- 1茶匙香草精
- 盐少许
- 2个Medjool日期（去核）
方法
- 将豌豆切碎放入碗中，盖上3杯水，然后浸泡8小时或过夜。
- 沥干水分，冲洗豌豆。加入3杯水的锅中。煮沸，然后慢炖，直到小扁豆变软（约45分钟至一个小时）。
- 沥干水分，然后加入3.5杯水，油，香草，盐和红枣放入搅拌机中。混合至光滑。
- 倒入坚果牛奶袋或平纹细布，然后将牛奶挤入碗中。将液体转移到密闭的容器中，并冷藏最多四天。
或通过观看So Vegan Instagram视频了解如何做到这一点：
天使号 2323
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如何使用豌豆蛋白牛奶？
摩尔说，由于其奶油和丰富的质地，豌豆蛋白牛奶非常适合烘焙项目和甜点。在口味方面，Stefanski说它非常温和，并且与其他植物性饮料相似。
未调味的豌豆蛋白牛奶可用于土豆泥，纯素食通心粉和奶酪，汤，冰沙，燕麦片或任何需要牛奶的东西。
对于任何担心像豌豆一样的味道的人，Stefanski建议使用一半的豌豆蛋白牛奶和一半的另一种高脂牛奶来放松。她说：“但是我发现大多数人并没有真正注意到风味或其他口味属性的变化。”
底线。
豌豆蛋白牛奶天然富含营养，包括蛋白质，纤维和铁。对于任何对大豆，乳制品或坚果过敏并遵循植物性饮食的人来说，这都是一个不错的选择。尽管市场选择可能比其他替代品成本更高，但它可以在家生产。只需记住，自制豌豆蛋白牛奶将缺少钙和其他强化营养素。
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