一个医生的天才技巧，可找到最有效的抗病橄榄油

我们是mbg的橄榄油的狂热粉丝。真的，什么是不爱的？这种地中海主食与 头皮 改善 胆固醇 和 血压 预防老年痴呆症和痴呆症。

为什么对您那么好呢？橄榄油除了具有健康的脂肪酸特性外，它还主要由称为油酸的单不饱和脂肪酸组成，具有有效的抗炎特性。许多橄榄油的健康益处可以归结为其有效的多酚化合物（最值得注意的是：橄榄苦苷，羟基酪醇和木脂素）。 但是您是否知道橄榄油中的多酚含量高度取决于您选择的EVOO的特定类型？

我在学习过程中了解到了这个令人惊讶的事实 最近的聊天 和 李伟（William Li），医学博士 ，著名的医师和研究人员，新书的作者 饮食战胜疾病 。李说：“实际上，我对选择哪种橄榄油非常挑剔。” “尽管特级初榨橄榄油通常是最健康的，但用于使其变得重要的特定类型的橄榄油对橄榄油的品质及其健康有益也有影响。”

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您如何挑选最好的橄榄油？

为了确保他得到具有最大抗病潜力的橄榄油，李 总是 选择EVOO单品种（意思是：由单一类型的橄榄制成，而不是由混合制成），具有三种类型的橄榄中的一种。

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他的首选： Koroneiki橄榄油 用希腊Koroneiki橄榄制成。 “这是伯罗奔尼撒土产的一种常见橄榄，在生物活性多酚化合物羟基酪醇中具有非常强的免疫力，具有很高的免疫增强作用， 抗血管生成 ，并有帮助 保护你的DNA 李说，他补充说，所有这些品质对于预防各种慢性疾病非常重要，例如 癌症 。

具有类似有效多酚含量的单品种也获得李的认可，包括 莫雷奥洛 （来自意大利）和 画象的 （来自西班牙）。他说：“去购物时，我总是拿起瓶子，转过来看看它们是否能识别出其中的一种。”

食用它的最佳方法是什么？

您如何使用和食用橄榄油也会影响其多酚含量。 “最好食用未经配料，调味料和调味料烹制的橄榄油，因为加热后确实会损失一些生物活性物质，”李解释说。

无法获得这些EVOO单品种之一吗？确保您得到富含多酚的橄榄油的另一个简单技巧是使其具有战略嗅觉和口感。如果闻起来像草，水果或蔬菜一样新鲜，那是一个好兆头。当您品尝它时（有一个非常 具体方法 ），吞咽时还应注意水果和蔬菜的味道以及喉咙后部的胡椒味，苦味，甚至可能使您咳嗽。据橄榄油侍酒师 卡特琳娜·芒塔诺斯（Katerina Mountanos） ，最后的辣椒味越多，多酚的含量就越多。

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有了这些专业提示，您将永远不会再以相同的方式购买EVOO。

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