这种自制面食的发酵成分可能会使肠胃更容易
让我们快速澄清一件事：面食罐头 完全 无论您是否选择健康饮食，都应成为健康饮食的一部分 现代健康的面食 或长期以来的经典收藏。但是制作自己的面食实际上...很容易。它需要一点耐心和肘部润滑脂，但只需要少量成分，最终产品的口味可能甚至比您最喜欢的预包装产品还要好。
不仅如此，而且这是一个向意大利面面团本身添加与您喜欢的酱料互补的独特风味的机会-但是您可以添加另一种成分，该附加成分可以使肠粉对您的肠道更具可口性： 酸面团 。
这个食谱，来自即将出版的食谱 每天发酸 汉娜·德拉·克鲁兹（Hannah Dela Cruz）撰写的文章，将您的检疫爱好作为五种成分混合的关键组成部分：“相等比例的粗面粉和通用面粉制成的意大利面细嫩，鲜嫩可口，比其他新鲜意大利面更容易消化，因为她说。
与任何发酵产品一样，悬挂时间越长，越多 发酵的好处 您将获得—因此，尽管您可以在仅几个小时的休息时间后就可以使用面团，但可以将其发酵长达24个小时。德拉·克鲁兹（Dela Cruz）写道：“无论发酵与否，酸面团都增加了复杂的风味，可与任何意大利面酱一起食用。”我们愿意打赌它会与此很好地匹配 简易香蒜酱 ， 特别是。
粗面粉鸡蛋通心粉
服务4
广告原料
- 1杯（120克）通用面粉
- 1杯（120克）粗面粉粉
- 1茶匙粗盐
- ½杯（113克）酸面团丢弃物
- 2个大鸡蛋
方法
- 在一个大碗中，将通用面粉，粗面粉和盐混合在一起。在中心做好一口井，然后加入酸面团和鸡蛋。用叉子将蛋黄打碎，一点一点地加入面粉，直到形成糊状。
- 将面团倒到工作表面上，然后继续添加任何未掺入的面粉，直到混合物形成面团团为止。可能需要几分钟的时间才能将所有面粉都水合，并且面团变得粘稠。
- 面团形成后，将其揉捏约10至15分钟，直到看起来光滑而有弹性，只有很少的裂缝。揉面团可以使面食结构化，并确保面条在煮熟时不会破裂。
- 用保鲜膜盖住面团，让其在室温下静置至少2小时。在此最初的休息时间之后，您可以通过将包裹的面食面团放入冰箱中并使其发酵最多两天，从而利用酸面团的发酵优势。或者，您也可以在面团静置2小时后将其切开。
- 准备切面时，将大量面粉撒在大烤盘上，放在一旁。
- 用锋利的刀将面团切成四等份。将一个楔形物放在铺有面粉的工作面上，然后立即将其余三个楔形物用保鲜膜包裹起来，以防止它们变干。使用a面杖将面团楔块滚动成一个矩形，该矩形要薄到可以通过面条机上最宽的位置。
- 自由地给面团加面粉，并在最宽的范围内通过面食机喂食。当薄片出来时，将其折叠成三分之二。再重复一两次。然后，在逐渐减小设置的同时，继续将面团送入机器，每次一次，直到达到最薄的第三设置。
- 如果您在使用时感觉发粘，则用更多的面粉将面团撒粉；如果面团太长而无法处理，只需用刀将面团切成两半即可。将铺开的面食面团放在准备好的烤盘上，并用保鲜膜覆盖以防止变干。对其余的面团部分重复此过程。
- 将切刀附件连接到面条机上（选择您喜欢的任何大小的面条）。自由地撒上一张意大利面，并小心地将其通过切刀附件喂入。切成薄片后，用面粉将面条撒上灰尘，以防止它们粘在一起。将面条旋入巢中，然后放回面粉烤盘中。重复直到所有面食都切完为止。
- 将一碗通心粉放入沸腾的盐水中煮90秒钟。您还可以将未煮熟的面食巢冷冻30分钟，然后将其转移到拉链袋中。他们将保留最多1个月。准备冷冻面食时，您无需调整烹饪时间。
想要您对健康的热情改变世界吗？成为功能营养教练！ 立即注册，参加我们即将到来的实时办公时间。
和你的朋友分享:
