芹菜汁全是炒作，还是有正当好处？

自从2018年引起我们的集体关注以来，这要归功于自称“医疗媒介”的文章 安东尼·威廉姆（Anthony William） 芹菜汁以惊人的速度攀升到超级食品趋势的行列。和 的承诺 体重减轻，消化和能量得到改善，神经系统功能恢复，排毒，能够杀死像爱泼斯坦-巴尔这样的病原体并减轻像PTSD这样的心理健康状况的能力，确实听起来很诱人。但是，许多有理智的人，例如我，都试图忽略它，以为， 没有营养背景的人开始的这种奇怪趋势实际上能持续多久？

拥有超过15万 #celeryjuice Instagram上的帖子和William的一本崭新书名为 医学中等芹菜汁：我们这个时代最强大的药物，可以治愈全球数百万人 ，此问题的答案似乎是：很快就不会出现任何问题。

这就提出了另一个问题：这个被称为万能药的疗法，无数奉献者在赞美之词，实际上能提供一些合理的好处，还是我们被骗了？

芹菜汁趋势及其药用说明的简要历史。

如上所述，芹菜汁作为一种现代治愈方法的概念在去年问世，但是趋势的发起人安东尼·威廉姆斯实际上一直在宣扬这种健康方法。 自1975年以来 ，根据他的网站。

威廉一口气承认自己不是执业医生或医疗保健从业者，但他在健康界赢得了广泛的关注，称为“医学媒介”。基本上，自从威廉4岁起，他就声称自己的右耳听到一种声音（或精神），引导他朗读人们并弄清楚他们的医疗状况如何。据说他小时候宣布他的祖母有 肺癌 在饭桌上，她的医生后来证实了这一点，因此开始了他目前的职业。从那以后，他继续写一些 纽约时报 畅销书 并在他的作品中获得了众多信奉者的拥护，包括 黛布拉·梅斯 ， 罗伯特·德尼罗 ， 和 格温妮丝·帕特洛 。

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威廉说，具体来说，您每天早晨空腹喝16盎司新鲜，纯净的芹菜汁（榨取一整堆芹菜就可以得到的量），可以充分利用芹菜汁的好处-喝酒后至少等待15分钟它摄取食物。芹菜汁的众多健康益处概述如下： 综合博客文章 威廉（William）概括地说，在他的网站上说，经常食用这种长生不老药可以帮助解决“各种形式的疾病-精神，身体，精神，情绪上的疾病”，因为芹菜汁正在“碱化，富含酶，增强电解质，促进肝脏健康”。修复，血糖平衡，防腐剂等等。”

根据医学媒介，芹菜汁的大部分好处，他说不能简单地获得 吃 整个芹菜来自强大的“未发现的钠亚组”或“钠簇盐”。威廉说，“最终，研究将发现这些簇盐可以共生和系统地发挥作用，以清除体内各个缝隙中的毒素，死亡的病原体（如病毒和细菌）以及病原性神经毒素和碎屑。”

芹菜汁的好处：事实证明是什么？

让我们从可能的炒作开始。

如果以未发现的科学为基础的深刻医学主张听起来好得令人难以置信，那可能就是事实。坦率地说，声称芹菜中存在“未被发现的矿物质簇盐”简直是疯了，”他说。 Rachele Pojednic博士 是波士顿西蒙斯学院（Simmons College）的营养学助理教授。 '这是最糟糕的蛇油销售技巧。如果这个人知道某种特殊的盐，那么根据定义它们就是“被发现的”。但是，他没有显示任何数据来证明它们的存在或证明他所声称的健康益处。”

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其他人也表示赞同：证明这一点。 “我们拥有寻找这种技术的技术，所以我说要对其进行测试，看看芹菜中含有哪些物质可以证明或反驳他的主张，”他说。 文森特·佩德雷（医学博士） ，综合医师，作者 快乐肠 。 “目前，他们还没有得到证实。”

话虽如此，人们并没有因此而沮丧地吸吮以芹菜为原料的绿汁，声称这种绿汁可以缓解他们的不适。 一系列慢性健康问题 （脑雾，焦虑症，克罗恩病，痤疮，关节痛，牛皮癣和多发性硬化症症状，仅举几例）。而且，当某事物（无论有多严重）似乎在为某人工作而又没有其他东西时，很难说服他们。但是，重要的是要考虑为什么可能有帮助的东西，以及无论是好还是坏的长期后果可能是什么，尤其是在没有经过验证的科学背后的情况下。进行长期生活方式改变时，请务必咨询您的医生。

“不幸的是，除了传闻之外，真的没有其他证据可以证明这种说法。” 马克斯·卢加维（Max Lugavere） ，卫生和科学记者，也是《 天才食品 谁最近发布 芹菜和芹菜汁的比较 在他的Instagram上 。 “我并不是说他们错了-我认为重要的是听这些故事，甚至要尊重他们-但在评估索赔时，从机械的角度来看，很难相信它们。”

其他人则有类似的看法：对毫无根据的主张保持警惕，但又不想忽视人们的积极经历。他说：“我不是一个convert依者或真正的信徒，任何提出这么多主张的事情总是让我感到担忧。” 弗兰克·利普曼（Frank Lipman），医学博士 ，著名的功能和中西医结合的医生。 “话虽如此，我有无数的患者说[芹菜汁]对他们有帮助。”

那么，尽管威廉姆斯的“钠簇盐”可能实际上不存在，是什么导致人们做出这些宏大的主张呢？虽然利普曼（Lipman）不在乎进一步阐述（我联系的几位医生和研究人员都不想对芹菜汁的趋势发表评论），但一些专家确实分享了他们的看法，这些观点可能会给人们带来高含量的芹菜汁。一种潜在的解释-除了简单地改善水合作用外，仅此一项就可以 提高重点和精力水平 -是良好的旧安慰剂效果。

Pojednic说：“当人们觉得自己在为自己做好事时，就会感觉良好。” ``我不确定这是否一定是安慰剂的作用，但社交媒体上每个人都在说芹菜汁无所不能，这一事实使人们期望看到好事发生。他们也是。说服力在食品和饮食领域非常重要。”

但这可能不会 全部 有说服力。当我问医师科学家 李伟（William Li），医学博士 ，食品中抗病化合物的最重要专家之一，并且是《 饮食战胜疾病：身体如何自我修复的新科学 他说，无论他认为成功的故事是由于安慰剂作用，芹菜汁中的实际营养和化合物，还是两者兼而有之，“可能两者兼而有之”。

那么，科学支​​持的好处是什么？

正如Li所暗示的那样，人们饮用芹菜汁后可能会感觉好起来的部分原因来自合理的营养补充，加上他们可能排挤了健康低热量的早饭，而购买了含有真正营养成分的低热量饮料这一事实。 。

注册的营养师说：“所有蔬菜都具有合法的健康益处，而芹菜也不例外。” 艾比·坎农（R.D.） 解释芹菜汁和整个芹菜 包含 维生素，矿物质和抗氧化剂，例如维生素A和C，叶酸，β-胡萝卜素，钾，钠和 镁 。李说，科学确实表明，芹菜含有天然的生物活性植物化学物质，对健康有潜在的好处。最值得注意的是： 芹菜 和 木犀草素 ，在实验室和动物研究中均显示具有抗炎和抗癌特性。

尽管尚未对芹菜汁本身进行任何研究（大多数都对整个芹菜，芹菜种子，芹菜叶或芹菜提取物进行了研究），但Cannon表示，芹菜还可以作为天然利尿剂，这意味着它有助于减少水分滞留（并有可能降低水分）。腹胀），研究表明， 一天四根 可能 帮助降低血压。

但是，李说，“对于任何疾病，没有奇迹般的治愈方法，芹菜汁也不例外。”另外，他补充说，“芹菜是 不是 生物活性物质的含量高于其他蔬菜，因此将更多蔬菜掺入果汁中可能会提供更多好处。”佩德雷（Pedre）表示同意，并补充说芹菜对身体呈碱性（因此具有消炎作用），但所有绿色蔬菜，甚至柑橘类水果均具有此特性。因此，芹菜似乎并不特别。

甚至Pojednic都认为芹菜具有一些有趣的特性，它们可能导致炎症减少，抗菌作用以及可能降低的血糖和胆固醇。但是，她说，“我们目前进行的任何科学研究都显示出很小的影响，而且仅在细胞系和动物中起作用。我们几乎没有人类的数据，而我们所拥有的却是混杂的。”

到目前为止，我们还没有任何良好的数据来证明芹菜榨汁比将其全部吃掉要好。从理论上讲，果汁中的营养似乎比完整蔬菜或水果中的营养更容易吸收，但尚未得到证实。

“喝芹菜汁或吃整个食物都是获得好处的两种方式，但是吃整个芹菜的额外好处是您还获得了纤维，它可以帮助消化功能，并为肠道微生物组中的好细菌提供食物。”李说。 。这些细菌将纤维分解成具有有用的抗炎特性的短链脂肪酸或短链脂肪酸。

Pojednic补充说 纤维 芹菜中还含有大量的植物化学物质，因此榨汁时会损失其中的一些。 “说实话，”她说，“我每天都建议用芹菜和果汁做成的冰沙。”

每天喝芹菜汁会有意想不到的副作用吗？

尽管芹菜汁不一定能解决所有问题，但许多专家表示，经常喝芹菜汁对于大多数人来说可能是安全健康的。其他人则警告说，有一个 很多 我们仍然对芹菜汁一无所知-特别是因为它含有高浓度的某些化合物。

Pojednic说：“最大的问题是，我们不知道这些浓缩植物化学药品的最佳剂量是多少，因为尚未在人体中进行过这些研究。” “与许多其他草药一样，您需要小心过量，尤其是在服用其他药物或补品的情况下。”

我们确实知道一件事：像葡萄柚汁一样，芹菜汁也含有称为 呋喃香豆素 李说，通过阻断分解这些药物所需的酶，其水平可能会干扰血压，胆固醇和抗焦虑药物。因此，如果您服用这些药物中的任何一种，都需要小心。

史蒂芬·冈德里（Steven Gundry），医学博士 ，作者 长寿悖论：如何在成熟的老年上过世 ，对于芹菜汁的趋势更为谨慎，因为它引用了芹菜中的补骨脂素，这些化合物浓缩后可能会使您对日光更加敏感，并对您的阳光产生负面影响 甲状腺 。 “我最担心的事情之一就是这些人不知道多少芹菜会增强太阳的伤害。有 报告 食用大量芹菜后，在阳光照射下，一些人会产生一些非常有趣的灼伤，”甘德里说。 “有一些有趣的证据表明补骨脂素实际上也是甲状腺激素。”

Goitrogens（也存在于像羽衣甘蓝这样的原始十字花科蔬菜中）可以 抑制甲状腺功能 ，因此，如果您已经患有甲状腺疾病，则在跳上芹菜汁大佬之前，应格外小心。您可能会不时地吃整个芹菜而摄取的补骨脂素的数量， 不被认为是危险的 。

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另外，芹菜 一直出现 在环境工作组的 脏十二打清单 。因此，如果您不是用有机芹菜制做芹菜汁（或寻找有机预制汁），那么您也可能正在摄入浓缩剂量的农药。

芹菜榨汁的一些潜在危险不一定是由于芹菜汁本身引起的。 ``每当一种特殊食物在媒体上引起轰动时，我都会感到担忧。这使饮食观念永存，强化了这样的观念，即一种饮食方式将适合每个人的身体。”功能医学营养学家说。 梅根·法赫（Megan Fahey），博士 ，指出她的大部分工作都围绕着挑战这一概念展开。

这种快速解决的想法也违背了我们所知的事实：没有孤立的食物可以治愈您。暗示芹菜汁具有这种功效并非没有后果。人们相信他们可以喝芹菜汁，同时仍然继续吃所有其他错误的食物。佩德雷说：“一种权利不能解决五个错误。” ``我相信医学媒介正在掠夺人们对各种疾病的渴望。他的建议可能非常危险，因为我已经看到人们对他们的健康做出根本性的决定，放弃了一直沿用他的建议而没有好的效果的以前的治疗方法。”

最后，我们不能不提及果汁，特别是当您每天早晨这样做时， 纸浆 —真是浪费。坎农说：“当我们榨汁任何水果或蔬菜并丢弃固体废物时，我们不仅浪费了有益的纤维，还浪费了用于种植，收获和运输农产品的所有资源。” “我宁愿您吃整个芹菜，并享受那美妙的芹菜紧缩的每一刻。”

芹菜汁的底线。

您可能会怀疑，没有足够的研究来证实芹菜汁是它的灵丹妙药。另外，尽管芹菜确实具有合法的营养益处，但芹菜也有 许多 毕竟，其他蔬菜的含量通常更高-芹菜是95％的水。现在，大多数专家似乎认为食用整个芹菜（纤维和所有），或在果汁和冰沙中添加其他蔬菜，都比在芹菜汁上过分固着。

当然，有时您只需要自己尝试一种趋势即可—我们就可以做到这一点。在这种情况下，请选择有机芹菜汁，并牢记潜在的副作用（并在某些情况下产生不适） 防晒霜 ！），并考虑事先咨询您的医生或注册营养师，以帮助指导您完成整个过程。

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