这些营养丰富的豆类是纤维和蛋白质的重要来源
很多人都在充分利用 罐头食品 现在，为了补充其中一些不易腐烂的食物，可以考虑添加新鲜的时令蔬菜。除了广受欢迎的春豌豆和芦笋，还有绿色蚕豆。如果您不确定如何使用它们（或者坦率地说，它们是什么），请使用本指南作为专家支持的有关蚕豆的信息的指南。
在本文中
什么是蚕豆？
营养师 Frances Largeman-Roth，RDN ，说：“蚕豆（也称为蚕豆）最初来自 地中海 。”她解释说，它们在凉爽的天气下生长良好，这就是为什么在美国，它们主要在马萨诸塞州生长。
准备蚕豆是一个分为两个步骤的过程，需要注册营养师 梅根·法赫（Megan Fahey），医学博士，法学博士，CDN ，告诉生命涌入。首先，必须将豆从豆荚中剔除，然后必须除去每个豆上的灰色蜡状外层。 Fahey说：“尽管需要付出更多的努力，但豆子的细腻质地和淡绿色值得您光顾。”
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对健康有什么好处？
与其他豆类相似，蚕豆也是植物性蛋白质的良好来源。 Fahey说他们提供 10克蛋白质 每杯，还有9克 纤维，支持健康的肠道功能 。
Largeman-Roth告诉我们，蚕豆的钠含量自然较低，这可以 减少豆肿 因为高钠豆经常导致脱水和腹胀。
它们也是锰，铜，磷， 镁 ，铁和钾，Fahey补充道。 “他们不起眼的豆荚里装满了很多营养。”
这是完整的细分 蚕豆营养 ，根据USDA数据库：
蚕豆营养
- 卡路里：110
- 蛋白质：9.98克
- 脂肪：0.92克
- 碳水化合物22.2克
- 纤维：9.45克
- 糖：11.6克
- 钙：46.6毫克
- 铁：1.95毫克
- 钾：418毫克
- 镁：41.6毫克
如何吃蚕豆。
如果您不喜欢豌豆，那么Fahey建议您使用蚕豆代替。她建议，“尝试将它们加入春季沙拉和汤中，甚至作为鹰嘴豆泥的基础。”她最喜欢吃的一种方式是 蚕豆汤食谱 由食谱作者米米·索里森（Mimi Thorisson）撰写。
像 鹰嘴豆泥 ，拉格曼·罗特（Largeman-Roth）说，将豆类与特级初榨橄榄油，盐和胡椒混合。不过，对于一顿丰盛的饭菜，她建议将它们放入意大利面或谷物中，例如大麦和 藜麦 。
如果您正在寻找更多灵感，这 蚕豆和香豌豆沙律 食谱实际上是放在碗里的春天。该食谱是由法国烹饪学校的创始人开发的 库克工作室 ，它融合了豌豆的甜味和蚕豆的温和植物风味，并以鲜柠檬的明亮酸性带给您上乘的享受。该食谱有六种，因此可以与家人分享，将食谱减半或保存剩菜剩饭以充实明天的午餐。
但是，您决定在春季做些素食，准备好享用营养丰富的食物。
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7月6日运势
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