这个自制的鹰嘴豆泥有营养（和发酵）的秘密
制作自制鹰嘴豆泥真的很简单。如果您以前从未尝试过，您可能会发现自己想知道为什么不早一点就发誓永远不会再从商店购买它。新发布的食谱的作者 发酵一切 安迪·汉密尔顿（Andy Hamilton）表示：“对[幽默]的这种扭曲会产生浓烈的倾角，这会吸引您的客人。”
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立即获取即使是最简单的奶油鹰嘴豆泥，也可以完美添加 小吃摊 或一个 沙拉碗 ，但是这种食谱采用了经典的自制鹰嘴豆泥，并添加了家庭发酵的灯笼椒，使风味更上一层楼。尽管听起来令人生畏，但将辣椒发酵尽可能简单，只需要一点点计划。
胡椒粉可能不是受欢迎清单上的常见食物 发酵食品 ，但是这种简单的方法可以带来一些最好的效果 这些食物的好处 用同样的方法放到甜椒上 自制泡菜 得到他们的踢。添加大蒜和（可选）辣椒会确保这种特殊的自制鹰嘴豆泥在您的常规食谱轮换中赢得一席之地。
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发酵辣椒鹰嘴豆泥食谱
制作2杯
原料
对于发酵辣椒
- 2杯过滤水
- 1汤匙海盐
- 2个红甜椒
- 6瓣大蒜
对于鹰嘴豆泥
- 发酵的红辣椒和大蒜，沥干并拍干
- 2杯鹰嘴豆，罐装或浸泡过夜，然后沥干
- 2汤匙芝麻酱糊
- 1汤匙柠檬汁
- 1汤匙橄榄油
- 1茶匙辣椒
- 一小撮辣椒（可选）
方法
- 对于发酵辣椒： 加热水，加盐搅拌直至溶解。放在一边冷却。
- 同时，从辣椒上切下白色的小块，然后将种子敲掉。然后切成圆环，轻轻放入一个夸脱大小的罐子中。
- 放入一瓣大蒜去皮，然后不时倒入盐水中，确保胡椒完全浸没。
- 发酵三天。
- 对于鹰嘴豆泥： 排干辣椒和大蒜，然后轻拍直到非常干。您也可以将它们放在平纹细布布的正方形中，并施加压力以挤出更多的水分。
- 将鹰嘴豆和芝麻酱放入食物加工器中，搅拌直至成糊状。加入柠檬，橄榄油和香料。
- 接下来，慢慢加入胡椒粉，继续搅拌食物加工机；您可能不需要全部使用它们。由于胡椒保留了相当多的水分，它们可以使鹰嘴豆泥变淡。
- 继续添加，直到您对一致性感到满意为止。如果它仍然有点水，也不要担心。您可以随时用平纹细布将其再次拉紧，直到达到所需的稠度为止。
- 保持冷藏并在三周内使用。
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