今年是我们需要弥合食品和营养差距的一年
鉴于大流行，营养和 代谢健康 比以往任何时候都重要。那就是 美国有数百万人，特别是BIPOC社区，缺乏获得健康食品的途径 。我们预计，到2021年，个人，公司和政府将继续弥合食品和营养差异的差距，而这些变化还不能紧迫地解决。
现有的问题 粮食不安全 在大流行期间，由于失业率上升和食品成本上升，这一情况进一步恶化。根据西北大学的研究，粮食不安全 有家庭的家庭总体增加了一倍，家庭数量增加了两倍 。
那些与这个词相关的人 趋势 疯狂的转瞬即逝，一个季节开始流行，并在下一个季节逐渐消退，这可能使我们望而却步，称粮食安全为健康趋势。但是，趋势的实际定义是“事物发展或变化的总体方向”。
尽管2020年充满了毁灭性，焦虑和损失，但它也是值得反思的一年，也是推动持久变革的催化剂。当我们将食品安全列入2021年健康趋势清单时，这就是我们的意思，也是我们所希望的。
营养，代谢健康和COVID-19之间的联系。
营养与健康和福祉密不可分。饮食营养不仅限于皮肤健康，肠道健康和体重管理。这对于 细胞健康 营养师和mbg功能营养教练说，并减少非传染性疾病的风险 Maya Feller，M.S.，R.D.，CDN 。
她解释说：“我们知道，要获得营养，我们的细胞需要获得健康的蛋白质，脂肪和碳水化合物的平衡，这些蛋白质，脂肪和碳水化合物来自完整的和经过最低限度加工的形式，且添加的添加剂有限。” '我们的身体需要获得植物营养素；我们的身体需要多酚；我们的身体需要获得负担得起的，安全且营养丰富的食物。当我们处于无法良好饮食并且无法饮食支持细胞的食物的位置时，我们的身体实际上会遭受生理痛苦。
饮食似乎是个人选择，但包括种族主义在内的系统性因素在获取健康食品方面起着重要作用。 2019年研究发表在 家庭与社区健康 日记说 种族/民族与粮食不安全之间的关系 与贫困，失业，监禁和残疾交织在一起。但是，他们估计，除去社会和经济因素，BIPOC面临粮食不安全的风险仍然较高。
最重要的是，黑人患健康合并症的风险更高，包括糖尿病，心脏病和高血压。他们也更有可能经历 卫生保健中的不平等 。
她补充说：“当我们考虑粮食安全和粮食不安全时，考虑那些实际的食物成分也很重要。” ``如果我们有人食物不安全，那么他们将依靠紧急食物服务，食物库和汤厨房。从历史上看，许多供应食物的地方都不供应抗炎食物。它们倾向于沿着货架稳定的或包装好的产品行进，这与支持新陈代谢的健康不符。
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如何开始缩小食品和营养差异的差距。
这绝不是一个简单的问题，任何人都可以在一夜之间或整个2021年解决。解决粮食不安全问题需要地方，基层和更广泛的政治努力的结合。在大流行中，人们对我们不再能做的事情有很多关注，但是食品正义主义者 凯伦·华盛顿 告诉mbg，她想专注于自己的事情 可以 做。
数字 57 的意思
随着用于食物库和汤厨房的生产线开始增长，华盛顿与布朗克斯区的18个社区花园合作种植了更多食物，并将其中的大部分捐赠给了当地的食物库。外卖？从本地启动。 “不要被全国范围内发生的事情所淹没；您可以在本地进行更改，”华盛顿敦促。
这可能很简单，例如走进您当地的杂货店并询问产品经理：食物从何而来？是谁长出来的？当我们有当地农民时，为什么我们要从远处获取食物？从那里，找出表现出色的本地组织，并了解您社区中正在发生的事情。
当然，在弥合食品差距方面取得重大进展的公司，组织和非营利组织不乏人，其中包括 关于农场 ; 罗恩·芬利（Ron Finley）项目 ; 绿色家庭 ; 为什么饥饿 ; 促进营养，饮食和农业发展的妇女 ; 黑人城市种植者 ; 灵魂火场 ;还有更多。
另一家公司是 每桌 ，这是一条健康的食物链，致力于为社区提供新鲜，营养餐点有限的价格合理的餐点。 “在Everytable，我们花了四年的时间来开拓一种新的商业模式，在这种模式下，所有餐点都是在中央厨房里由厨师准备的，然后通过各种渠道进行分发和销售：即买即走的零售商店，每周一次宅配和大型组织的餐饮服务产品，” Sample联合创始人兼首席执行官Sam Polk说 每桌 。 “这降低了我们的成本，使我们能够以快餐价格提供餐馆品质的饭菜。”
8 月 5 日标志
Polk表示，该公司计划在2021年进行全国扩张，并启动``社会股权特许经营计划''，通过提供关键的资本获取渠道和深入的培训来拥有和经营自己的企业，从而促进有色企业家中的经济赋权一切皆有的专营权。”他希望其他公司也将同样努力为社区中的人们创造机会，并补充说：“为了解决世界上最富裕国家的粮食不安全和粮食荒漠之类的大问题，我们必须考虑具有革新性的解决方案，将会从根本上改变我们社会的结构。”
如果您想在政府层面上参与进来，华盛顿建议与当地和州官员会面，以挑战他们的政策并解决食品系统内部的不平等现象。华盛顿说，在纽约州的57,000名农民中，只有139名黑人。
她说：“我们必须谈论整个系统中普遍存在的系统种族主义。” “如果我们要在解决这一大流行病和解决粮食不安全问题上取得进展，那么每个人都必须站在桌子旁。”换句话说，从上到下滴灌的历史方法必须被颠倒。 ”它必须自下而上。人们必须开始在长期被忽视的社区中倾听人们的声音。”
切记：华盛顿说，您有权提出问题。您的当选官员那里，因为你把它们放在那里。以下是她鼓励您提出的一些问题：
- 为什么我周围有那么多快餐连锁店？为什么我无法获得更健康的食物选择？
- 您有哪些鼓励健康食品选择的激励措施？
- 您是否举办任何研讨会或论坛来教育社区有关营养，园艺或农业的知识？
- 您对经济发展，职业培训/创造和金融教育持何立场？
- 您正在采取什么措施促进企业家精神？
- 您正在为社区中的年轻人做什么？
- 您正在做什么以结束学校到监狱的管道？
“这些就是我一次又一次地与我的政客交谈的事情，因为我想看到变化。我确实看到了变化，”她说。 11月30日，参议员Kirsten Gillibrand，Cory Booker和Elizabeth Warren宣布了 2020年《黑人农民正义法》 来解决美国农业部（USDA）对黑人农民和牧场主的歧视，并在将来防止歧视。华盛顿说，这是一段漫长的时间。
但是工作还没有结束，我们希望2021年将迎来更多的进步。
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