什么是Lupini豆，您应该多吃些吗？
自长寿专家丹·布特纳（Dan Buettner）劝告我们 每天吃120豆 ，我们一直在寻找有趣的方法来提高我们的豆类游戏。输入lupini bean。
在本文中
什么是lupini豆？
Lupini豆（或羽扇豆）是在地中海盆地和拉丁美洲生长的一种流行豆类。它们来自营养专家认证的羽扇豆植物的种子。 塞雷娜·潘（Serena Poon） 告诉我们与豌豆属于同一家族的豆类， 鹰嘴豆 ，小扁豆和 蚕豆 。
尽管它们在欧洲极为常见，但在美国却鲜为人知。但是考虑到最近 酮饮食中的可及性 以及注重植物性饮食的环境方面，我们希望看到lupini豆市场有所增长。
除了使我们的杂货清单多样化之外，与其他豆类相比，lupini豆还具有严重的健康益处。 已经很健康了 。
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对健康的益处
与通常被认为是植物蛋白的最高来源的大豆相比，黄豆的净碳水化合物为零，脂肪很少，并且蛋白质含量更高。这使lupini豆适合任何遵循以下条件的人 酮饮食。
研究还表明，富含卢比尼豆中的纤维和蛋白质的饮食 可以降低心血管和代谢风险 包括胰岛素敏感性和高血压。
潘恩告诉我们，豆蔻家族与豆类家族相似，它含有蛋白质，纤维，维生素B，磷，钙，铁，镁和锰。她说，这种营养丰富的豆类提供抗炎抗氧化剂。以及肠道支持，以及高水平的 益生元纤维 有助于促进健康的肠道细菌。”
由于一些原因，在饮食中加入卢比尼豆可能是有益的。注册营养师 Jess Cording，M.S.，R.D.，CDN 告诉我们，她的许多素食主义者和以植物为基础的顾客经常感到不适。如果食肉者的饮食中摄入的纤维，蛋白质或健康脂肪不足，也会发生这种情况。
“我对豆类，豌豆和小扁豆的喜爱之处在于，蛋白质和纤维的结合有助于促进饱腹感，而且别忘了在餐中添加一些健康的脂肪，使其具有更大的持久力，” Cording说。
营养成分
这些营养成分反映了一份食物的大小（约44） 羽扇豆根瘤菌豆 ，据美国农业部（USDA）称。
- 卡路里：99.9
- 脂肪：0.999克
- 钠：820毫克
- 碳水化合物：12克
- 糖：7克
- 纤维：2.97克
- 蛋白质：11克
- 钙：70.2毫克
如何准备lupini豆
由于lupini豆天然苦涩，因此食用前应将其冲洗并反复浸泡。潘说：“较甜的品种需要较少的浸泡和漂洗，”但是准备过程（见下文）是相同的。
- 冲洗lupini豆。
- 用淡水盖住它们（距离豆顶部至少2到3英寸），并浸泡至少12个小时。
- 浸泡后，冲洗豆子，然后将它们放入盛有清水的大锅中。确保用至少几英寸的水盖住豆子。
- 将锅放在中高火上，烧开，然后减少热量，并慢火煮45至50分钟。偶尔搅拌。
- 将豆从火上移开，沥干水分，然后放入大碗中。用水盖住（顶部上方至少2-3英寸）。
- 继续冲洗豆子，用淡水代替，每天将豆子浸泡3至4次，约5天。
制备小扁豆的过程可能既费力又费时。 “如果你没有时间或耐心在炉灶上煮它们，可以用高压锅煮它们，”科丁建议。
对于那些愿意购买而不是准备小扁豆的人， 布拉米 ， 一百 ， 和 卢比酒吧 有几种不同的享受方式。
如何吃卢比尼豆
心脏科医师 乔尔·卡恩（Joel Kahn），医学博士 喜欢将豆类加入他的植物酮沙拉中。一种 卡恩典型的一餐 包括芝麻菜，健康脂肪，包括鳄梨，核桃，大麻籽，橄榄油，当然还有卢比尼豆。
潘恩说，除了用于沙拉之外，卢比尼豆还经常与橄榄一起用作开胃菜，并且可以制成鹰嘴豆泥或蘸酱。羽扇豆也常用作 小麦的替代品 根据美国食品药品监督管理局（FDA）的规定，不含麸质的面粉和其他不含麸质的产品中的维生素B含量较高。
尽管lupini豆有望作为一种健康的营养来源，但对花生过敏的人应谨慎对待这种成分，因为它与花生属于同一植物家族。
底线
对于任何 开始酮饮食 还是谁 试图获得更多的蛋白质 ，卢比尼（Lupini）豆绝对应该放在首位。
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