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为什么医学博士是这种改良的酮饮食+ 5天膳食计划的粉丝

因此，您坚决避免食用动物产品，但您仍然对酮感到好奇吗？尽管纯素食和酮饮食最初似乎不相容（毕竟，其中一种会让人联想到豆腐和另一种培根的图像），但越来越多的专家表示，它们并不是互斥的，纯素食酮饮食有可能成为如果您做对了，那就很健康。





在这里，我们解释了如何进行纯素食酮饮食（超越了 大多 基于植物的 酮2.0 饮食），潜在的收益和风险以及可能需要尝试的人。

在本文中

什么是纯素食酮饮食？

“常规” 酮饮食 是一种高脂肪，低碳水化合物，中等蛋白质的饮食，通常依赖于动物产品（如鸡蛋，草食的乳制品，纯全脂酸奶），因为这些食物可轻松达到您的每日脂肪配额，并且含有少量碳水化合物。



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心脏病专家和植物性饮食倡导者说：“素食酮饮食遵循与酮相同的原理，但没有任何动物源性产品，例如肉和奶制品。” 乔尔·卡恩（Joel Kahn），医学博士



对于酮饮食，理想的常量营养素分解（即，每日卡路里中来自脂肪，蛋白质和碳水化合物的百分比）通常如下所示：

  • 脂肪：65至85％
  • 蛋白质：15至35％
  • 碳水化合物：0至10％（通常算出的总碳水化合物不超过50克或每天净碳水化合物不超过20到30克。净碳水化合物=总碳水化合物-纤维。）

减少碳水化合物和增加脂肪可使人体从主要燃烧糖/碳水化合物作为燃料转变为以酮形式燃烧脂肪，酮是肝脏从脂肪酸中产生的分子。发生这种情况时，人进入营养性酮症，这是一种代谢状态， 酮的好处 增加饱腹感，减轻体重，改善大脑健康等等。



一些专家表示担心，根据其配方的不同，传统的酮饮食在动物体内的饱和脂肪中含量可能过高而在动物体内的脂肪含量过低。 对心脏和肠道有益的纤维 。



另一方面，素食主义者饮食不包含任何动物产品，并且由于富含纤维的植物性食物的摄入量较高，因此通常会富含纤维。但是，它们通常脂肪含量低，碳水化合物含量高，尤其是如果它们严重依赖谷物，淀粉类蔬菜，豆类，小扁豆和包装产品时。但是，如果您战略性地放弃了这些富含碳水化合物的食物，转而使用健康的脂肪（例如鳄梨，坚果，种子和某些油脂），那么您可以保持素食 和 实现营养性酮症

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素食主义者酮饮食对健康的潜在好处。

素食饮食，酮饮食和每种饮食的各种特征（例如吃很多蔬菜或消耗更少的碳水化合物）具有健康益处，但素食主义者酮饮食的研究严重缺乏，但是一些专家仍然认为这很有希望。



“没有研究表明纯素食酮或低碳水化合物植物性饮食的长期结果，但人们可能会发现可测量的健康风险指标有所改善，”他说。 凯莉·迪卢斯（Carrie Diulus），医学博士 ，是整形外科的脊柱外科医生，他亲自接受纯素食酮饮食，以帮助控制她的1型糖尿病并保持100磅的体重减轻。



Diulus有时还建议患者使用素食酮（以及其他饮食方法）以准备手术并从中康复。她说：“我经常有体重问题和糖尿病患者，生酮饮食通常是有益的。”它还“具有帮助改善胆固醇的潜力”。

虽然需要更多的研究来真正确定其中的任何好处，但是这里有一些 可能的 纯素食酮饮食可以改善您的健康状况。

糖尿病和血糖平衡

迪卢斯说：“对于患有代谢综合症或糖尿病的人来说，越来越多的数据表明，生酮饮食可以帮助改善血糖控制。”实际上， 研究表明 在2型糖尿病患者中，低碳水化合物的酮饮食可以改善血糖控制，并减少（或停用）糖尿病药物。由于素食酮饮食的碳水化合物含量同样较低，而且纤维含量也较高（这也是血糖平衡的关键），因此它可能会产生类似的影响。



如果您患有糖尿病，请务必先咨询医生，然后再开始纯素食酮饮食，以便您可以适当地改变药物治疗-否则可能会出现严重的副作用。

减少饥饿感和体重减轻

已知酮饮食具有 食欲抑制作用 ，许多专家都认为脂肪具有令人满意的特性，改善了血糖平衡和产生了酮。而且，当您不饿时，它可能会导致体重明显减轻。

实际上，在 六个月的学习 将低碳水化合物素食主义者的“ Eco-Atkins”饮食（从技术上讲，它不是酮，因为它的碳水化合物含量很低）与高碳水化合物的乳-卵素食主义者的饮食相比，Eco-Atkins减肥者的体重减轻了更多。

另外，有许多关于纯素食酮饮食显着抑制食欲的传闻。去年，植物心脏病专家 丹妮尔·贝拉多（Danielle Belardo），医学博士 最初非常反对酮 开始了为期两周的纯素食酮 实验，她在此进行了详细介绍 Twitter线程 。她拿？她不仅在进食大量蔬菜和大量纤维的同时陷入了酮症，而且“食欲抑制是如此强烈！”她说。 '在酮之间， MUFA/PUFA 和纤维，尽管尝试了“超级硬”以不减轻体重，但我还是减轻了2磅。”

心脏健康

除了减肥以外，参加者还可以 生态阿特金斯饮食 上述研究中的胆固醇含量也比其较高碳水化合物的素食者的胆固醇测量结果要好。这很重要，因为许多患者和医学专家担心在食用大量动物脂肪时胆固醇会升高。

Diulus说：“对于那些希望降低其低密度脂蛋白的人，植物性酮饮食的纤维含量很高，饱和脂肪含量低，并且在整个食品中都具有多不饱和脂肪，如坚果和种子中发现的那样。” “所有这些东西都被证明可以帮助降低血脂。”

其他专家，例如 伊桑·韦斯（Ethan Weiss），医学博士 ，同意纯素食酮饮食和大多数植物性酮2.0饮食可能对心血管健康有显着改善：“作为心脏病专家，我确​​实担心某些人在食用传统生酮饮食时会发现LDL胆固醇急剧增加。” 他解释 。 “用主要来自植物和鱼类的食物代替富含动物源性饱和脂肪的食物可以缓解这种情况，并改善我们关注的心血管危险标志物。”

减轻疼痛

虽然没有实际的研究将纯素食酮饮食与减轻疼痛联系起来，但这是Diulus有时在实践中建议使用纯酮饮食的重要原因之一。之所以发生这种情况，是因为在生酮饮食期间肝脏产生的某些酮具有很强的抗炎作用。例如，β-羟基丁酸酯可抑制COX2，抑制NLRP-3炎症小体并激活AMPK，它们均有助于减轻疼痛， 她说 。

有时减轻疼痛甚至足以避免手术。迪卢斯说：“我有一个病人因严重的神经痛，计划进行一次复杂的手术，使前后脊椎融合在一起。” “病人开始服用我给她的生酮的，富含植物的高ω3饮食，从饮食的六周起她有了很大的改善，我们最终取消了手术。”通过使用酮饮食，她还发现患者手术后使用的止痛药要少得多，并且手术并发症的发生率也较低。

素食主义者酮饮食的副作用。

尽管Diulus像其他一些患者一样从素食主义者的饮食中受益，但她强调饮食方面存在一定的局限性，可能不适合您。 ``有些人在低脂，植物性饮食上做得非常好，而有些人在 食肉动物饮食 。她说，这是要弄清楚哪种物质最适合您的身体，以及您如何感觉最佳。

注册营养师 艾比·坎农（R.D.） ，也提醒人们不要过分认真地思考为什么要这样做并权衡潜在的风险，因为有一些重大问题，不要跳上素食主义者的keto火车。

坎农说，要坚持既要确保自己获得足够的营养又不养成饮食失调的习惯，这是非常困难的。 “如果您不食用大豆产品，由于您必须切碎全谷类和豆类，那么很难确保您获得足够的蛋白质- 纯素饮食中的主要蛋白质来源 ！像所有素食主义者饮食一样，素食主义者酮也将缺乏维生素B12，并且铁和其他营养物质的含量可能也较低，因此如果您尝试使用佳能，坎农建议您使用全面的复合维生素。

除非您特别有动力，否则纯素食酮可能也很难维持。坎农说：“任何人都不可能长期坚持下去，一旦恢复了正常饮食习惯，任何经历过的快速减肥都可能会立即恢复。” 世界上寿命最长的人 吃豆类，全谷类，水果和淀粉类蔬菜-所有这些都是素食酮饮食中不可取的。

Cannon说，如果出于医学原因需要生酮饮食，则可以选择素食酮饮食，但在尝试任何限制性饮食时，在专业人员的支持下进行操作以确保您满足自己的饮食习惯，这一点非常重要。营养需求，并出于正确的原因进行。也就是说，如果您怀孕，母乳喂养或有饮食失调的病史，则应 确实 她说，通过这种饮食。

此外，您的纯素酮饮食也可能会导致一些典型的副作用 全部 酮饮食，特别是那些不均衡的饮食，包括渴望，喜怒无常和疲倦的短暂但急剧的增加（通常称为“酮流感”）；减肥过多； 脱发 （尤其是如果您没有得到足够的蛋白质）；以及电解质失衡，当您减轻水分重量时，电解质会失衡。为了抵消电解质的不平衡，Diulus建议稍微增加钠的摄入量并补充 镁 。

而且，如果您做的一切“正确”，但仍然感觉不好，纯素食酮可能就不适合您-没关系。实际上，贝拉多（Belardo）在进行为期两周的素食主义者酮试验后，转而使用高碳水化合物的素食主义者饮食，因为她减肥过多，并且错过了一些她最喜欢的食物，包括水果。 （这里有一些迹象表明只是酮饮食 不适合你 ）

在纯素食酮饮食上吃什么。

为了确保您在纯素食酮饮食中获得多种营养，“必须食用各种非淀粉类蔬菜，坚果，种子和低碳水化合物的蛋白质，” Diulus说。好消息：纯素食酮的碳水化合物含量低，而纤维含量却不必低。这是因为，只要您的净碳水化合物不超过20到30克（ 这是总碳水化合物 减 纤维 ），您仍然会陷入酮症。只要确保添加高纤维，低净含量的碳水化合物食品，例如绿叶蔬菜和西兰花，菠菜和花椰菜等非淀粉类蔬菜即可。

如果您发现纯素食酮饮食过于严格，并且愿意添加一些动物产品，也可以尝试使用 素食酮饮食 。

在迪卢斯（Diulus）的指导下，您可以选择一些纯素食酮类食物，并根据典型份量对大量营养素进行细分。专家提示：要查看任何食物的营养信息，请查看 美国农业部的FoodData Central 数据库。

非淀粉类蔬菜：

  • 西葫芦（碳水化合物：0.9克，脂肪：0.1克）
  • 芹菜（碳水化合物：1克，脂肪：0克）
  • 黄瓜（碳水化合物：1克，脂肪：0克）
  • 菠菜（碳水化合物：1克，脂肪：0.1克）
  • 芦笋（碳水化合物：1.1克，脂肪：0克）
  • 花椰菜（碳水化合物：1.5克，脂肪：0克）
  • 卷心菜（碳水化合物：1.6克，脂肪：0克）
  • 西兰花（碳水化合物：1.9克，脂肪：0.1克）
  • 青豆（碳水化合物：2克，脂肪：0克）
  • 抱子甘蓝（碳水化合物：2.5克，脂肪：0.1克）
  • 意粉南瓜（碳水化合物：10克，脂肪：0.5克）

低糖水果：

  • 草莓（碳水化合物：7.7克，脂肪：0.3克）
  • 黑莓（碳水化合物：10.2克，脂肪：0.5克）
  • 覆盆子（碳水化合物：11.9克，脂肪：0.7克）
  • 蓝莓（碳水化合物：14.5克，脂肪：0.3克）
  • 椰子片（碳水化合物：3克，脂肪：10克）

植物脂肪来源：

  • 鳄梨（碳水化合物：4克，脂肪：8克）
  • 橄榄（碳水化合物：6克，脂肪：11克）
  • 鳄梨油（碳水化合物：0克，脂肪：14克）
  • 橄榄油（碳水化合物：0克，脂肪：14克）
  • 椰子油（碳水化合物：0克，脂肪：14克）
  • 全脂椰子奶或奶油（碳水化合物：1克，脂肪：12克）

坚果和种子：

  • ili仁（碳水化合物：1克，脂肪：22克）
  • 核桃（碳水化合物：2.8克，脂肪：16.5克）
  • 巴西坚果（碳水化合物：3.3克，脂肪：19克）
  • 松子（碳水化合物：3.7克，脂肪：19.1克）
  • 澳洲坚果（碳水化合物：3.7克，脂肪：21.5克）
  • 南瓜籽（碳水化合物：3.8克，脂肪：11.8克）
  • 山核桃（碳水化合物：3.8克，脂肪：20.8克）
  • 花生（碳水化合物：6克，脂肪：13.9克）
  • 杏仁（碳水化合物：6.1克，脂肪：14克）
  • 芝麻（碳水化合物：6.6克，脂肪：13.9克）
  • 葵花籽（碳水化合物：6.7克，脂肪：13.9克）
  • 亚麻籽（碳水化合物：8克，脂肪：6克）
  • 正大种子（碳水化合物：12.3克，脂肪：8.6克）

基于植物的蛋白质：

  • 豆腐（碳水化合物：2克，蛋白质：10克，脂肪：6克）
  • 豆（碳水化合物：10克，蛋白质：16克，脂肪：4.5克）
  • 毛豆（碳水化合物：15克，蛋白质：17克，脂肪：8克）
  • 黑大豆（碳水化合物：8克，蛋白质：11克，脂肪：6克）
  • Lupini豆（碳水化合物：13克，蛋白质：12克，脂肪：1克）
  • 豌豆蛋白粉（碳水化合物：2克，蛋白质：21克，脂肪：1.5克）
  • Seitan（基于小麦，含有面筋）（碳水化合物：10克，蛋白质：16克，脂肪：2克）

对待

素食酮饮食中应避免的食物：

如果您遵循纯素食酮饮食，则显然要避免使用所有动物来源的产品，包括以下产品：

  • 肉
  • 家禽
  • 海鲜
  • 蛋
  • 乳业
  • 胶原蛋白粉
  • 乳清蛋白
  • 蜂蜜

您还希望避免或显着减少素食主义者keto饮食中碳水化合物含量中等至高水平的食物的摄入量，即使是大多数素食主义者饮食中通常被认为是健康的食物。这些包括：

  • 谷物和谷类食品：大米，藜麦，谷物，面食，面包，饼干
  • 豆类：豆类，小扁豆，鹰嘴豆
  • 淀粉类蔬菜：地瓜，土豆，甜菜，豌豆
  • 水果：除浆果外，几乎所有水果
  • 糖：食糖，枫糖浆，蜂蜜，椰子糖，龙舌兰
  • 高碳水化合物酒精：啤酒，葡萄酒，含糖鸡尾酒，苹果酒
  • 超加工，包装食品，即使声称是酮类食品（无论健康要求如何，包装和加工也不是一个好主意）

纯素食酮饮食菜单：5天用餐计划

您当然可以按照自己的意愿混合搭配上述纯素食酮类食品，但这里有一个用餐计划示例。 （如果您对Diulus一天会吃什么感到好奇，这是她个人的纯素食酮餐计划。）

第一天

早餐： 酮绿色奶昔 由菠菜，冷冻覆盆子，鳄梨，坚果奶，豌豆蛋白和新鲜薄荷或抹茶等增味剂制成

午餐： 混合蔬菜沙拉配鳄梨，大麻籽， 羽扇豆根瘤菌豆 ，各种非淀粉类蔬菜以及橄榄油和醋

小吃： 芹菜切片配坚果黄油

晚餐： 西葫芦面条拌素食酱（罗勒，核桃，EVOO和大蒜）和切成薄片的樱桃番茄

第二天

早餐： 豆腐争夺战 西红柿和菠菜

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午餐： 以全脂椰奶，蔬菜汤和香草制成的奶油西兰花汤

小吃： 牛油果，可可粉和少许甜菊糖制成的Keto巧克力慕斯（或 微小的 一点真正的甜味剂，例如枫糖浆）

晚餐： 意粉南瓜，配焦糖洋葱，烤布鲁塞尔芽菜，lupini豆和浓郁的橄榄油

第三天

早餐： 用高脂坚果牛奶制成的正大布丁（例如 埃尔姆赫斯特 ）或罐装椰奶，浆果和不加糖的椰子片

午餐： 用切碎的黄瓜，西红柿，橄榄，毛豆，橄榄油和醋制成的无莴苣沙拉

小吃： 杏仁和不加糖的椰子片

晚餐： 西兰花和豆eh炒

第四天

早餐： 覆盆子，少量核桃和 抹茶 掺入椰子油

午餐： *用葱，姜，洋葱，豌豆，切碎的胡萝卜，芝麻籽和豆腐制成的花椰菜饭

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小吃： 红灯笼椒片鳄梨调味酱或鳄梨泥

晚餐： 花椰菜皮 披萨，上面加蕃茄酱或纯素食香蒜酱，蘑菇，辣椒和洋葱

*由于花椰菜饭中不需要大量豌豆和胡萝卜，因此只要您正在其他地方观看碳水化合物的摄入，仍可以将其视为纯素食酮。

第五天

早餐： 清楚的 植物型酸奶 配以低糖 无谷物的麦片 和蓝莓

午餐： 切成薄片的紫色卷心菜（或袋装的“凉拌卷心菜”），再撒上芝麻油和未调味的米醋，再撒上毛豆蔻和葵花籽

小吃： 将黄瓜片，芹菜或甜椒浸在以坚果为基础的纯素食奶油干酪中（例如 风筝山 ）

晚餐： 白rat面 配蔬菜，杏仁黄油和椰子氨基酸酱和豆腐

素食主义者酮饮食的底线。

虽然需要更多的研究（特别是长期研究）来确定配方良好的纯素食酮饮食的真正益处，但一些专家认为 能够 做得好，在减肥，血糖控制，心脏健康甚至减轻疼痛方面可能有合法的待遇。

但是，饮食的限制性性质可能会导致饮食失调的人触发饮食，并且还可能导致营养缺乏，除非与正确的食物和补品一起精心配制。总体而言，还有很多事情要解决，但是，如果您选择尝试纯素食酮饮食，请强烈考虑争取注册营养师的支持。

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